连霜看着厨房备好的菜，一下子就想到了要做一些什么菜了，她决定做五个辣菜，五个不辣的菜，还可以做个布丁，也算是替刘爷打开甜品市场。
连霜想做两个凉菜，这一个就是拍黄瓜，第二个她觉得钵钵鸡就不错，辣菜可以做钵钵鸡，麻辣鱼，酸菜鱼，回锅肉和干锅虾。
这不辣的菜，可以做糖醋排骨，红烧肉，松鼠鱼，锅包肉和炸藕盒，这样子，在清炒两个时蔬也就够了，想想就觉得累。
连霜让大娘帮忙烧火，把鸡先处理干净冷水下锅，放入黄酒，姜，香味八角去去腥，连霜对着付生和大爷说：“今天有些忙，所以我就不一一教学了，你们先看，等把客人送走了，我再来教你们可以吧？”
两个人知道，连霜今天会很忙，所以都点点头，连霜让大爷去多切一些番茄，让付生把虾全部剥壳，还是那句话，虽然连霜觉得这个已经剥壳会好吃一些，吃干锅虾最大的乐趣不就是舔虾壳吗？
不过这古代人，估计这辈子是不可能做这种事了，这入乡随俗，连霜决定，以后还是剥壳在做算了。
连霜在另外这个锅里，把五花肉和排骨全部放了进去，自己在去切了很多配料，等大爷和付生把一切都做好了，连霜这次开始边做边教学。
连霜把鱼全部洗好了，全部放在案板上，大爷和付生都很认真看着连霜，“这做酸菜鱼，跟麻辣鱼，处理方法都是一样的，只是口味有些不一样。”
“我们先把鱼头给砍下来，然后把两边的鱼肉都沿着鱼骨切下来，，把鱼骨给砍成大块儿，用手去摸摸这鱼肉上面有没有刺，如果有把它给剔出来。”
“检查仔细一些，因为如果这是老人和小孩吃的话，这个刺很容易卡住他们，所以这一点一定要注意。”
“鱼刺检查完了，我们就可以来片鱼肉，这酸菜鱼可以片的薄一些，这麻辣鱼就可以做的厚一些，这样两种鱼的口感最佳。”
连霜把鱼片好了，把鱼肉装进两个盆子里，“现在我们就要在里面打两个鸡蛋清，放一些黄酒，姜片进去把鱼去去腥味腌制一下。”
两个人看着连霜边说边把鱼处理的飞快，都有些佩服了，特别是付生，觉得连霜虽然不似平常姑娘那样琴棋书画，却比那些姑娘可爱的多。
连霜把鱼腌制好了，又拿出两条鱼，同样把鱼头砍了下来，“这个是用来做松鼠鱼的，所以这两条鱼，虽然同样是从中间切开，可是这到了尾巴这里就不能斩断了，不然到时候就定不了型了。”
“这个鱼，我们把鱼骨给砍成大块儿，在鱼肉内测，把鱼肉切成小条，大概跟小拇指一般大小就行了，但是不能切断，我们把两条鱼都这么切好，然后再把鱼条切成小块，也不能切断，两条鱼都切好了以后。”
“用干毛巾把鱼身上的水给擦干，然后放进盆里去，打上两个鸡蛋，放入料酒，盐和姜末腌制十分钟。”
连霜把锅打开，“现在我们拿一根筷子，从鸡肉最厚的地方戳进去，如果拿出来没有血水，这肉也就是煮好了。”
“就可以捞出来放进凉水里，最好是冰水，我们这里没这个条件，就放进凉水里，这样的鸡肉吃起来有弹性，这鸡皮也会很脆。”
“现在我们也可以把这个猪肉和排骨给捞起来，一半切成薄片，一半切成大拇指大小的条状，自然，这个也可以切成一口大小的快。”
连霜也没空详细教学了，只能边做边说一些，她现在确实是很忙，连霜让大爷去吧排骨剁成小块儿，再拿一些纯瘦肉，去剁成了肉馅。
连霜自己也开始用猪里脊切成薄薄的肉片，切好以后，放入碗中用盐腌制五分钟，淀粉和水的比例一比一，调成糊状。
再去切了一些藕片，连霜自己把大葱切成斜条，姜切成片，这就差不多已经做好了准备工作。
连霜在锅中倒入大量的油，这才用了一个大盆，把所有红辣椒倒了进去，在里面加了盐，鸡粉和花椒粉，“这个就是做油泼辣子，我们可以一次多做一些，这样不用每次做菜都来做辣椒油了。”
等烧油的时间，连霜看大爷把肉馅也给剁好了，在里面加入一些盐，加入一些胡椒粉做了个简单的调味，在加入两个鸡蛋一些油搅拌均匀。
再用一个小碗，加入面粉和鸡蛋调成糊状，就可以用作封边，“这个叫做油炸藕盒，跟这个类似的还有油炸茄盒，都是很好吃的，我们把肉馅塞满两个藕片，然后用这个调好的面糊把藕盒给封边，这样就不会糊了。”
等连霜裹完边，油温也差不多了，连霜等油温再高了一些，先用大勺子装了一些去辣椒里面，哧啦哧啦的声音，听着让人愉悦，没一会儿，整个厨房都飘散出来油泼辣子的香味。
这油泼辣子做好了，连霜就把裹好面糊的藕盒一个一个放进了锅中，等全部放好了，连霜才让大娘把火烧的小一些，炸制两面金黄，连霜就把藕盒捞了起来。
连霜把里脊肉，一片一片裹上糊，放进油锅里炸制，炸脆了，这才捞了起来。
再把两条松鼠鱼提了起来，“付生，大爷，这个时候，你们一定要注意，这个鱼我们要用高温去油炸，手提起来，把鱼整个弯起来定好型，就用手提着去炸制。”
“直到它定好型以后，我们才能放开它，去让它全部炸制金黄后捞出来，把鱼头和鱼尾巴也放进去炸，炸好了捞出来，现在就可以摆盘。”
“我们把多余的油捞出来，把土豆片裹上干淀粉，放进锅里面去炸，炸制金黄捞出来，放入虾，这虾看着变得金黄之后捞出来。”
“锅中留油，放一些花椒，等花椒的味道全部炒出来了，就把花椒粒捞出来，再放入蒜片姜丝下锅。”
