喜事总是蜂拥而至，就跟悲剧也是接踵而来一样。
最近不仅有暖气了，养的小鱼小鸡什么的也可以拿出来卖了。
王宏似乎看到了源源不断的钱进入自己的钱包，而自己要做的也就是加点仙灵液到水里。
不管是公鸡还是母鸡都卖一个价钱，一律一万。其实王宏有心卖便宜点的，但是这样会让之前付了这么多钱的二胖看起来像傻大款，所以，就只能定这个价。
不过为了让傻大款们更有优越感，王宏决定将小鸡们分类。分别为秘饲一周版，秘饲半月版，秘饲一月版。这样就可以卖一万、两万、五万了。有这五万打底，虽然不知道有没有人买，至少会让一万的看起来便宜很多。
鱼的价格就定500一条不变了，不过也可以用秘饲时间长短来满足土豪，要最贵的愿望。
原本王宏想弄个篓子，放点虾到小水池里的，但是担心即使是有仙灵液，这么冷的天气也会影响虾质量。喜冷的虾，在京城又只能买到冰鲜的了。
……
今天没有堂食，也不出去健身。周五晚上如果可以的话，王宏是绝对不愿意出门的。去哪里都要堵车，还不如在家睡觉。
为了庆祝暖气的到来，王宏卤点零嘴吃。也给菜单加个新菜，群里对新菜的期待已经到了每日一问的地步了。就当时周末福利了。
卤点什么呢？有什么就做什么吧。先去鸡窝里扒一些鸡蛋出来。冰箱里只有做口水鸡剩下的鸡爪，和一些蔬菜了。
鸡爪这么点肉实在满足不了王宏，王宏是那种吃鸭货都要选肉多的部位，不然都懒得吃的那种。完全不是一个合格的吃货。
在王宏没成为吃货以前，什么虾啊，蟹啊，螺蛳啊这种有繁琐的剥壳步骤，却只有一点肉的东西，王宏都懒得去吃。
看看他吃的都是什么！瘦肉丸啊！芋饺！狮子头！红烧肉！都是些大口大口直接能吃的食物。
嗯，石锤了。以前果然是条件不好，才会迷恋这些有饱腹感的东西。吃饱了之后，才会想到吃这些藏在旮旯里的小滋味。比如说，吃鱼要吃鱼眼，吃鸭头，啃鸡锁骨，或者只喝汤，不吃肉。
听说在早些年，西北一些地区，很多人都不知道什么叫菜。从来只有主食还有跟主食煮在一起的配料，或者浇头。
看来只能去一趟菜市场了。
一进入菜市场，王宏就放飞自我了。各种鸭头、鸭脖、鸭翅中、鸭肠、鸭喉管；鸡翅尖，鸡翅根也要，鸡翅根也就是小鸡腿。王宏已经不是那个要吃到饱，选肉最大块的整只大鸡腿的年纪了。
猪耳朵也该来一扇吧？
差不多了，每种来一点，也要装一大盆了。
……
关于卤味，最重要的就是卤汁。
王宏简单将卤汁分为辣的和不辣的两种。
辣的是红卤汁，至于黄卤汁和白卤汁，基本不在王宏的考虑范围。
辣和不辣，可不是简简单单地加不加辣椒的问题。
如果是不辣的卤汁，只要简单的八角桂皮香叶就够了，当然材料丰富可以尽管往里加，什么豆蔻啊，小茴香啊，陈皮啊之类的。
但是要吃麻辣的，就必须精心调配了，不然吃了上火啊，拉肚子啊之类的问题会有一大堆。
根据不同的材料王宏准备了，三口大锅，准确来说是三只桶状的大汤锅。
一只辣锅，一只不辣，还有一只卤猪耳朵。
因为猪耳朵会产生胶质，所以需要单独卤。
先把所有肉类都焯一遍水，然后洗净；鸡蛋煮熟。
先把最简单的猪耳朵放入锅中，加入花椒、桂皮、丁香、八角、姜片、葱结，就是把整根小葱打一个结，再来点辣椒干，为了提鲜而不是想要它的辣味。再加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，和一点点的醋。准备好调料，开锅煮就行了。
接着是准备不辣的这锅，就多了一个炒糖色的步骤。将油热直五成熟的时候，加入压碎的冰糖。轻轻地搅拌，等待糖水冒泡，颜色明显变深后加水。接着就是简单地放调料：八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒、小茴香、白豆蔻、和甘草。
甘草在这个不辣锅中其实可有可无，但是在辣锅中是必不可少的一分子。甘草可以清热解毒，还可以避免过度的麻辣对肠胃的刺激。
这功效虽好，但王宏也是不敢放多。毕竟是药三分毒，而且这甘草毒，对男性有些影响。比如说，早起发现自己的小兄弟不跟自己问好了，或者面对性感姐姐没反应了之类的。虽然现在王宏无所谓这个负面影响，但是保不齐哪个客人晚上有个艳遇，那还真是对不起了。
不过前提条件是，这个客人吃了一大堆王宏做的卤味，或者是天天吃，不然这么点量也没什么影响。
加完香料之后，一样加入葱姜蒜，还有生抽老抽料酒这组老搭档，最后加入人类料理必备之调料——盐，之后就可以等这锅卤水靠开。
同时，我们准备辣味锅的终极卤料。刚刚说了，甘草是必不可少的香料之一。
这辣味可不是完全来自于辣椒，而麻，也不仅仅是靠花椒。
江湖盛传的28种香料中，有很多都是为了增香，或者掩盖异味，所以看着手边有什么材料尽管往里怼就行。
其中“三奈”也是必不可少的一种，“三奈”也就是沙姜，之前说过粤省喜欢用它来做菜。三奈是卤料辣味来源之一，它不仅辛辣味温和，而且香味奇特，特可以预防消化不良。
有些秘方香料包里喜欢放良姜。但是实际上良姜性热，放在辣锅中很容易吃拉肚子。
“甘菘”也是王宏喜欢用的一味香料，同样也是辣味的提供者。虽然没有三奈那么“辛”，但是多了一丝“甘”，而且还有丝丝清凉感。不过这味香料也不能放多，放多了会有苦味。
还有“砂仁”的作用也跟“甘菘”类似，总体上是要一些性温的辛味香料。
用跟刚刚同样的方法制作辣卤汁，另一边依次加入鸡腿之类不容易熟的食材然后是鸡翅鸡爪一些鸭货等等。鸡蛋直接剥了壳扔里面就行，不用的担心会煮老了。
辣锅这边一样。
卤汁煮开了之后，香味就开始弥漫在整个厨房。
顺着王宏打开透气的窗子飘向王宏家周边的每一个角落。
