饺子皮准备完毕,就可以开始包饺子啦!
嗯,随手再偷吃一口韭菜鸡蛋馅。
你的家乡,饺子是什么形状的?
王宏家的饺子,就只是普通的对折捏边,两手捏住半圆形的角,然后两只大拇指轻轻地向里推,捏出跟包子一样的四个褶皱,就轻松简单的地完成了。
那些蛤蜊饺、马蹄饺、波波饺什么的,王宏听都没听说过。
不过大多数时间,奶奶包的是馄饨,早餐吃小馄饨,正餐吃大馄饨。
一般鉴别饺子和馄饨的区别,最简单的就是皮。饺子是圆的皮,而馄饨是方的皮。
不过王宏家的馄饨跟饺子一样,都是用圆的的皮包裹的。要说唯一区别,大概就是形状不一样了,还有大馄饨里面的肉馅比饺子少。
???
王宏再度怀疑,家里是否是因为经济原因才吃大馄饨的。
关于小馄饨,这是江浙沪以及周边特有的小吃。
小馄饨占了王宏童年的早餐的很大一部分,长久不吃,就格外想念。
但是王宏在京城的时候被坑过好几次,反复跟人确认说是不是小馄饨的时候,人家一口咬定是小馄饨。有时候他还会收到不耐烦和嘲笑。仿佛收银员和点单员都不解,这个少年为什么点一份小馄饨都要确认再三,胃口也太小了吧!
结果等上菜的时候,王宏得到的都是小的馄饨,而不是小馄饨。
最后慢慢得出经验,想吃小馄饨,就必须去那些江南品牌的连锁快餐店,类似永和大王之类的,还有南方的小吃小炒店,才能吃到真*小馄饨。
小馄饨,用的也是方的馄饨皮。
顾名思义,其馄饨皮的大小就比大馄饨小一点。而且皮薄如纸,煮完后近乎透明。
包小馄饨无需任何技巧,拿起馄饨皮,放一小撮的肉馅,然后随手一捏就完成了。
包完饺子之后,王宏将可爱的四色饺子一齐下了锅。
先放一小勺盐防止粘锅,然后就是关盖子煮,直到水第一遍滚,这样可以让肉馅快速受热。
等水滚了以后,就用宇宙通用煮水饺定律,激三遍冷水,就可以出锅了。
不管是干吃,还是汤吃,王宏都喜欢。别说什么饺子汤吃是邪教,对王宏来说干吃饺子汤吃馄饨,这样的定理是不存在的。
它们的区别只有肉多和肉少,还干吃的时候干吃,爱汤吃的时候汤吃。两者都要的时候,还可以干汤同吃。
这么美的四色饺子摆在面前,汤吃就太浪费了。
王宏把四种颜色的饺子整整齐齐地码在了四个盘子里,然后开始调酱汁。
作为爱姜一族,姜末必须要准备上的;固定搭配蒜末也需要,顺便学着北方人剥几颗蒜配饺子。加点糖,一大勺油辣子,酱油加陈醋就完成了。
至于饺子醋什么的其实就是在陈醋的基础上,多了点蒜味儿。而香醋比陈醋酸味淡一些,米醋就更淡了,并且还带着淡淡的甜味,米醋的颜色为琥珀色,看起来更美观。
好不好吃,就看搭配的十分恰当与是否合口。
所以吃惯陈醋的晋省人,都不知道米醋和香醋是什么玩意儿。
虽然蘸汁已经调好了,但是作为一个成年人一定要发挥“我都要”的精神,所以盛了一小碗的饺子汤,放了点葱花和紫菜。这样汤也有了。
正准备开吃的时候,王宏听到了“哐哐哐”的敲门声,刚准备问是谁,就听见外面传来:“王宏!开门呐王宏!你有本事做好吃的!你有本事开门啊!”
二胖的声音有力并且带有节奏感。
打开大铁门,就看到二胖有点小帅并且逗比的违和的脸,和站在一边高高的姚康。
看到这两个人,王宏就知道,今天这两百多只饺子,留不住了。
二胖对着王宏“嘿嘿”一笑,就立马往厨房跑,姚康跟王宏并肩往里走,“二胖说,今天你肯定包饺子,过来尝尝你的饺子有什么不一样。”
“饺子还能有啥不一样?又不是嫂子?”王宏嘀咕了一声。
“王宏!有你的啊!包个饺子都这么花里胡哨的!”二胖进到厨房后哇哇乱叫。
看到餐座上摆着四色的饺子和调好的蘸汁,还有一小碗汤在边上,完美地体现了任君品尝的姿态,拿起筷子就往嘴里塞。
姚康虽然嘴上还在跟王宏说话,但是脚上的步子却加快了一些,三步并作两步跨入厨房里。
之前说过这个院子有四间房,南面一间,西面正朝着大门两间,北面一间。
南面这间是厨房加餐厅。西面一间是客厅,另外一间被隔开,一半是卫生间加洗浴,另一半是仓库加工具间。北面的一间房子是王宏的卧室。
整个房子的家具陈设相当扭曲,厨房看起来十分豪华,卫生间看起来也很舒适。要知道,附近好几条胡同的一些人家,可都是没有厕所的。
但是客厅,和卧室简直朴素的要命。
客厅就一张沙发,茶几,电视柜和电视机,原本要是摆在一般人家的客厅倒还好。王宏这客厅不仅单独一间,而且还大,显得特别的空荡荡的。卧室也是,除了床就是衣柜。还有一张书桌和椅子,也一样是空荡荡的。
说实话,王宏自己都有点嫌弃,但这不是慢慢添吗?钱还得攒攒,折扣还得等等。
折扣是还得等,但是眼前的饺子等不了了。
第一波一共才煮了40只,转眼就快被他俩快吃了一半了。
说起来也怪王宏包了四色的饺子,二胖看到四种颜色,好奇心大起,每种都想先尝尝分别是什么味儿。然后一尝就是四个没了,姚康也一样。自觉地去拿了筷子尝了四个。
王宏看到他俩这饿死鬼投胎的样子,无奈地去把刚才那锅饺子汤再烧上,然后加入了抢饺子大战。
王宏一加入战斗,饺子消失的速度就更快了。那边水还没开,这边桌上已经光盘了。
看到空空的四个盘子,三人大眼瞪小眼,“哈哈”大笑起来。