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第24章 四季交替:以变应变,百战不殆(3)

例如服装连锁店开门营业较晚,上午的客流不足。当营运店长在上午11点钟前后发现单位面积的顾客数量还是不足时,就会立刻启动一次促销:迅速调整店面音乐风格;派两三名营业员站在门前招揽顾客,他们一边有节奏地击掌,一边不停地喊出促销内容。

如果需要每天在相同时段进行相同产品的促销,则有必要把它列入“日例行促销”的内容。这便是时段促销,又称为分班促销。比如某餐饮连锁店白班要进行中午快餐促销,而夜班要进行烧烤或宵夜促销。

2.周促销时机

一周之中的促销时机,要根据客流或业态特点进行捕捉。比如“5+2”型的店铺,就要针对工作日5天和双休日2天的不同特点,进行有针对性的促销。如果每个周末都要进行相同产品的促销,则有必要列入“周例行促销”的内容。

3.月促销时机

一个月之中的促销时机,则要看月度单店营运计划完成的进度。例如,上半月业绩未能完成过半,那么在下半月就有必要启动阶段性促销;如果预期下半月雨季到来,那么上半月则要抢前抓早进行促销。根据不同行业的特点,月度促销时机的选择还会有所不同。

二、促销手段

1.店内人气不足怎么办?

曾经,沃尔玛超市出现了2元钱1斤的鸡蛋,很多人闻风而来,但他们从超市带回家的远远不止是鸡蛋。某些商场和超市的“门前拍卖”、“限时促销”、“限量促销”都是在大搞人气。餐饮店卖1元钱一条的桂花鱼,也是有效提升人气的促销手段。人气产品未必有利润,甚至可以赔着卖,只要它能整体提升人气,带动店内全系列产品的销售。提升人气的促销,既可以是某一天的时段促销,也可以是某一周或某月的阶段促销。

2.营业额时高时低怎么办?

营业不稳定,忽冷忽热,有时营业额很高,突然又很冷清。这种情况不容忽视,尤其是刚刚开业的连锁店。这时应该启动一个相对长期的促销计划,可以连续几周,也可以跨月作战。

营业不稳定的根本原因,很可能是单店在选址、业态、出品或服务上有不理想的地方,甚至可能是加盟时选择品牌不当。此时,要以强化顾客认知、积累熟客、稳定营业为目标,以特色产品为促销手段、同时提升产品和服务的质量。

比如,深圳有家以水牛奶为特色产品的乳制品连锁店,水牛鲜奶是黄牛奶营养价值的4倍,但产量少、资源相对稀缺,因此价格相对贵些。而顾客对此认知很少,营业额很难稳定,于是门店刚开业时,就专门针对水牛奶进行了促销。

门店一方面传播岭南特色的水牛文化,一方面了解顾客需求,加强与顾客的沟通,强调水牛奶的健康功效,同时告知顾客相关的会员政策,为固定顾客建立了档案,通过近两个月的努力,单店实现了现金流的持续稳定增长。

3.利润率较低怎么办?

毛利润率不够,会影响单店固定成本的偿付;纯利润额不足,会影响投资回收期。因此针对利润产品和现金流产品进行促销,优化盈利水平。

a、面向熟客推荐现金流产品,扩大营业额。比如,若顾客多数是一个人来消费,可以推出适合多人消费的优惠促销政策,提高交易效率。

b、鼓励熟客多次消费。比如,同款产品消费6次赠送1次,或者针对不同人群赠送不同的小礼品。总部可以专门制作一批富有品牌文化特征的小礼品,强化店员利润产品推销意识,尽量在熟客消费时顺势推荐利润产品。

类似办法对改善毛利率和纯利额都十分有效。在实际操作中,单店在自主权范围内可以不拘一格,总部也应支持单店自主的促销活动。

如果利润率并不低,但营业额不足时,单店则完全可以把精力集中在现金流产品的促销上,多推出一些组合套餐作为促销手段。

方案6 旺季促销——避免促而不销的“温柔陷阱”

如果说广告是让消费者认识你的话,那么促销则是让消费者喜欢你。随着市场竞争的加剧,促销在营销整合中所占的比重越来越大,且较多地体现了行业特色。但是,旺季促销有时也会陷入促而不销的“温柔陷阱”。是什么让旺季促销出现“促而不销”的尴尬局面呢?究其原因,主要是促销不到位。

旺季促销不到位的根源主要有:经销商截留促销费用、执行能力差、缺乏对促销的后续支持、促销节奏把握不准(促销时间太长或太短,导致促销乏力或效果不佳)等。

为了保证促销到位,企业首先应提前做好调研工作,设计科学的促销方案。一套科学的促销方案应该是多种促销手段的有机结合,既要考虑有效提升销量,又要考虑到有效提升品牌形象和忠诚度。只有掌握尽可能多的市场信息,才能制定出切实可行的促销方案,做到有的放矢。市场调研的重点内容包括:宏观环境调研、消费需求调研、销售渠道调研、竞争对手调研等。

其次,企业应加强相关人员的培训。参训人员应包括销售经理、业务主管、促销员、助销员、经销商、终端服务员,应对他们进行营销实践技能的培训和营销理论知识的培训。

再次,企业还应加强对促销过程的控制,监督促销费用的流向。在促销费用的管理上,可由市场部设计专门工作流程,成立相应的专职机构,由其对以下方面进行控制管理:加强促销费用的审批管理制度,对促销的可行性做出准确性判断;加强促销品发放的监管力度,谨防业务人员暗箱操作;加强促销费用使用情况的跟踪调查,出现问题及时解决;加强促销活动的过程控制。市场部应对促销活动执行过程中各部门的协作、配合和执行情况进行全程协调与监控。

对于处于完全竞争状态的产品,要在旺季中取得好的销售业绩,在淡季阶段进行产品的创新和新品导入,往往是取得销量突破的最佳手段。中国消费者特别是年轻消费者,对新产品和新品牌的关注度很高。只有依靠不断创新产品,才能使品牌在消费者心中永远都是一个创新的品牌,年年都有热点可看。

不过,在注重产品创新的同时,也要注意在旺季销售中,留心新旧产品的搭配问题。一般来讲,真正推广新品的最佳时机不在旺季,而在旺季到来前的淡季。在旺季里,则应该选择一个已经转入正常销售的老产品作为主打,集中火力销售。在旺季,各个层面消费者的需求都会扩大,在突出主打产品的同时,要善于打“组合拳”,有效对接不同层面的消费需求,比如休闲食品:要组合好礼品装、散装、各种口味、各种档次的产品等等。

要实现旺季的销售,品牌的力量不容忽视。投广告的最佳方法是,在最短的时间内投入最多的广告费用,在局部时间段内造就绝对的王者地位,而不是将广告费用进行平摊。

在做产品促销时,促销一定要“有力度”,即在促销方式上要么进行创新,与对手不一样;要么就是在促销气势上压倒对手,终端促销的方式必须能够以某一种利益点刺激消费者的兴趣,并且超越同类或与之划清界限,这样才能冲开消费者心智的临界点。

人人都知道要“决胜终端”,旺季营销时,终端就显得更为重要。旺季时的终端陈列必须要做到“抢眼球”。利用一切可以利用的空间和资源,增加陈列面的数量;并把同一企业的系列产品集中式陈列、立体化陈列;同时,尽可能地利用多种终端宣传手段(如堆头、专柜、POP、DM、易拉宝等)凸显产品,使终端效果最大化。

旺季促销更需注重市场的维护。在销售旺季,销售人员最容易松懈。到了旺季,进货量自然都有一定保证,很多销售人员就认为万事大吉了。如果因为销售人员忽略旺季的市场维护,而导致当年的销售额下降,真是得不偿失。面对这种情况,企业应该向员工灌输做好旺季销售的细节意识。企业要求销售人员在旺季做好日工作流程和拜访等方面的工作,终端巡访时时不断,平时应该做到的市场维护和终端维护,在销售旺季要做得更好。只有通过良好的细节服务,才能实现终端快速销售,增加渠道商的信心与满意度,让产品在旺季的销售更上一层楼。

总之,商品的旺季营销策略应该是:淡季蓄势,旺季销售。淡季以创新产品切开市场;旺季在渠道上要注重填补空白和盲点,但主要不是以渠道推力来实现旺季的销售,而是以品牌拉力和促销拉力为主来拉动销售,其制胜的关键则在于出奇制胜和从气势上压倒对手。

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