龙鱼，是一种大型的淡水鱼。早在远古石炭纪时就已经存在。该鱼的发现始于1829年，在南美亚马逊流域，当时是由美国鱼类学家温带理博士（Vandell）定名的。1933年法国鱼类学家卑鲁告蓝博士在越南西贡又发现红色龙鱼。1966年，法国鱼类学家布蓝和多巴顿在金边又发现了龙鱼的另外一个品种。之后又有一些国家的专家学者相继在越南、马来西亚半岛、印尼的苏门答腊、班加岛、比婆罗洲和泰国发现了另外一些龙鱼品种，于是就把龙鱼分成金龙鱼、橙红龙鱼、黄金龙鱼、白金龙鱼、青龙鱼和银龙鱼等。真正作为观赏鱼引入水族箱是始于50年代后期的美国，直至80年代才逐渐在世界各地风行起来。
残暴的食人鱼
门：脊索动物门脊椎亚门
纲：鱼纲辐鳍亚纲真骨下纲
目：鲤形目脂鲤次目
科：脂鲤科
食人鱼，俗名水虎鱼、食人鲳，是南美洲食肉的淡水鱼。它们通常有15～25厘米长，最长的达到40厘米。食人鱼据说是亚马逊河里的一种小鱼，极其凶恶，白森森的獠牙，只要见到血腥便群起而攻击。在巴西的亚马逊河流域，食人鱼被列入当地最危险的四种水族生物之首。食人鱼恶魔般的残忍，其被称为“水中恶魔”一点都不过分。
食人鱼模样
食人鱼主要栖息在安第斯山脉以东、南美洲的中南部沿岸河流。在阿根廷、玻利维亚、巴西、哥伦比亚、盖亚那、巴拉圭、乌拉圭、秘鲁及委内瑞拉都有。
食人鱼身体左右侧扁，前后呈卵圆形，尾鳍略呈叉形，通常有15～25厘米长，最长的达到40厘米。食人鱼有鲜绿色的背部和鲜红色的腹部，体侧有斑纹，但食人鱼体色变化大，成鱼背侧呈蓝灰色至灰黑色，腹部具有银灰色的光泽。幼鱼体侧呈灰绿色，背部为墨绿色，喉部和胸腹部为朱红色。
血腥的食人鱼
食人鱼性格极为残暴，长着锐利的牙齿，能够轻易地咬断用钢造的鱼钩或是一个人的手指，非常凶猛，因为食人鱼的颈部短，头骨特别是颚骨十分坚硬，上下颚的咬合力大得惊人，一旦被咬的猎物溢出血腥，食人鱼更会疯狂无比。
食人鱼为什么这么厉害？这是因为它的颈部短，头骨特别是颚骨十分坚硬，上下颚的咬合力大得惊人，可以咬穿牛皮甚至硬邦邦的木板，能把钢制的钓鱼钩一口咬断，其他鱼类当然就不是它的对手了。平时在水中称王称霸的鳄鱼，一旦遇到了食人鱼，也会吓得缩成一团，翻转身体面朝天，把坚硬的背部朝下，立即浮上水面，使食人鱼无法咬到腹部，救自己一命。
食人鱼有群居性和独居性两种生活方式，群居的时常几百条、上千条聚集在一起，最少6只也可成群，只有成群结队时食人鱼才凶狠无比，一旦开始攻击猎物，食人鱼总是首先咬住猎物的致命部位，使其失去逃生的能力，然后成群结队地轮番发起攻击，一个接一个地冲上前去猛咬一口，迅速将目标化整为零，其速度之快令人难以置信，号称“围剿战术”。
成年食人鱼主要在黎明和黄昏时觅食，食人鱼因为身形特征游速不够快，但是捕食时的突击速度极快。食人鱼有高度发展的听觉，但是它的视力较差，食人鱼对人或动物的攻击是凭借着水花和水里的波动感觉猎物的存在。如果猎物在水中保持静止，食人鱼就不会发现猎物。
致命的尖牙
食人鱼具有尖利的牙齿非常凶猛，一旦发现猎物，往往群起而攻之。食人鱼可以在10分钟内将一只活牛吃得只剩一堆白骨。当地人用它们的牙齿来做工具和武器。亚马逊河、圭亚那河、巴拉圭河等河流是食人鱼经常出没的场所。食人鱼也常用来比喻残忍不堪、灭绝人性的人。
在印第安部落里，有很多人会去河边洗澡、洗衣服，他们经常会遭到“水中恶魔”的袭击，致使他们缺腿断臂或残指。但据了解在大陆的河流中还没有发现食人鱼的存在，为什么在大陆的河流中没有发现这种鱼类呢？它们为什么和其他鱼类不一样只是以小鱼为食物呢？也许在食人鱼的身上还有许许多多的秘密是我们不知道的。
虹鳟是水中的人参
门：脊索动物门脊椎亚门
纲：鱼纲辐鳍亚纲真骨下纲
目：鲑形目
科：鲑科
虹鳟，又称瀑布鱼、七色鱼。身上布有小黑斑，体侧有一红色带，如同彩虹，因此得名“虹鳟”。虹鳟鱼肉质鲜嫩，味美，无腥，无小骨刺，蛋白质和脂肪含量高，胆固醇的含量几乎为零，不饱和脂肪酸含量高于其他鱼类数倍以上，具有很好的药用及食用价值，被誉为“水中人参”。
水中人参
虹鳟鱼为高寒鱼类，只能在20℃以下的水温中生长。原产于美国加利福尼亚州的山涧溪流，喜欢栖息在清澈无污染的冷水中，以鱼虾为食，因为虹鳟鱼生存条件要求高，属娇贵鱼种，所以是一种少有的名贵鱼类，现在在各地高寒地区有引进养殖。
虹鳟又称瀑布鱼、七色鱼。虹鳟体形侧扁，鳞小而圆。背部和头顶部蓝绿色、黄绿色和棕色，体侧和腹部银白色、白色和灰白色。头部、体侧、体背和鳍部不规则地分布着黑色小斑点。鱼身非常优美匀称，在它身体的一侧有一条清晰的呈紫红色和桃红色、宽而鲜红的彩虹带，直沿到尾鳍基部，在繁殖期尤为艳丽，如同彩虹，因此得名“虹鳟”。
三文鱼和虹鳟鱼一样也属于鲑科鱼类，也是一种可以生吃的名贵鱼类，三文鱼的颜色呈红色，而且颜色越深，价值越高。因为颜色越深说明含有的虾青素含量越多。同时，三文鱼中还含有丰富的不饱和脂肪酸、鱼肝油等，具有很高的营养价值，被誉为“水中珍品”。
虹鳟最好生吃
从营养价值的吸收来看，生吃比烹饪更能留住营养。所以要把鱼的营养价值充分保留住并被人体吸收，生吃是首选。虹鳟鱼就是可以生食的鱼类的绝佳之选，因为虹鳟鱼对环境的要求很高，只要受一点点污染就不能存活，所以虹鳟鱼没有污染，而且虹鳟鱼体内含有丰富的DHA、EPA和油脂，肉质醇厚爽滑，生吃更能品味出它本身的鲜嫩和美味。
人工选择的金鱼
门：脊索动物门脊椎亚门
纲：鱼纲辐鳍亚纲真骨下纲
目：鲤形目
科：鲤科
金鱼，是中国特有的一种观赏鱼品种，金鱼并不是原始鱼类，而是人们长时间培育出来的。在人类文明史上，中国金鱼已陪伴着人类生活了十几个世纪，是世界观赏鱼史上最早的品种。在一代代金鱼养殖者的努力下，中国金鱼至今仍向世人演绎着动静之间美的传奇。现在世界各国的金鱼都是直接或间接由我国引种的。作为世界上最有文化内涵的观赏鱼，它在国人心中很早就奠定了其国鱼之尊贵身份。
金鱼培育
金鱼的品种很多，颜色有红、橙、紫、蓝、墨、银白、五花等，分为文种、草种、龙种、蛋种四类。金鱼近似鲤鱼但是没有口须，它和鲫鱼同属于一个物种，是由鲫鱼演化而成的观赏鱼类，原本银灰色的野生鲫鱼经过演变成为红黄色的金鲫鱼，然后再经过培育不同时期的家养，由红黄色金鲫鱼逐渐变成各个不同品种的金鱼，所以金鱼也称“金鲫鱼”。早在明朝万历年间苏州人张谦德就著《砂鱼谱》详细描述了金鱼的形态及饲养方法。
金鱼的培育经过了漫长的发展，晋朝时培育出了红色金鱼，唐代时出现了红黄色金鱼，宋代开始出现金黄色金鱼，金鱼的颜色也出现了白花和花斑两种，随着时代的发展各种颜色、各种形态的金鱼逐渐被培育出来。
金鱼的变身
由鲫鱼到金鱼经历了种种变化，首先是鱼的颜色，像野生鲫鱼一样，金鱼的颜色成分有黑色色素细胞、橙黄色色素细胞和淡蓝色的反光组织3种，也正是这三种成分的相互作用，加上环境等其他因素的影响使金鱼拥有了鲜艳多变的体色。
由鲫鱼变成金鱼还有头部外形的变异，由原来平滑的头变成虎头、狮头、鹅头、高头、帽子和蛤蟆头等。同时眼睛也发生了变异，除了正常眼之外还有龙眼、朝天眼和水泡眼。这些种类的形成都是鲫鱼变异形成的，随着环境的影响逐渐进化成了多种多样的形态。
随着金鱼皮肤、眼睛和头部的变异，人们也为了区分，就形成了不同的金鱼种类，比如文种金鱼、蛋种金鱼、龙种金鱼等。龙种金鱼体形短，色彩丰富，最重要的是眼球发达，凸出于眼眶外，有各种形状，比如圆球、梨形、圆筒形以及葡萄形等，类似古代传说中龙的眼睛，所以取名龙种金鱼。
金鱼文化
金鱼是年画经常表现的题材，吉祥的金鱼小巧玲珑，翩翩多姿，体态稳重，在水中锦鳞闪烁，沉浮自如，深受人们的喜爱。再加上金鱼带“金”字，“鱼”与“余”同音，“金鱼”又与“金玉”谐音，所以在中国人眼中金鱼寓意着金玉满堂和年年有余。
金鱼是吉祥富有的象征，其实不同种类的金鱼有各自的寓意。“狮子头”、“虎头”等种类的金鱼寓意威风；“龙睛”、“丹凤”金鱼寓意红运当头，含有权力的象征；“珍珠”、“丹凤”金鱼寓意富贵；“鹤顶红”、金鱼寓意长寿，适合老人养；“水泡眼”、“朝天眼”金鱼寓意梦幻；“蓝寿”、“绒球”金鱼寓意美满适合新婚人士饲养；“蝶尾”金鱼象征着情侣、热恋男女之间的缠缠绵绵；“熊猫”金鱼被爱国人士所青睐；“镏金”则是被情感细腻人士喜欢的一种金鱼。
最贵的鳌花鱼
门：脊索动物门脊椎亚门
纲：鱼纲辐鳍亚纲真骨下纲
目：鲈形目
科：鲈科
鳌花鱼又叫桂鱼、鳜鱼。鳌花鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼，价格非常昂贵，一般百姓人家很难消费得起。鳌花鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头，是黑龙江中最美丽的一种鱼。它还是我国“四大淡水名鱼”中的一种。
鳌花鱼的习性
平时鳌花鱼独居生活，这也是几乎所有食肉鱼的共性。鳌花鱼对水温有较强的适应性，在中国南北方的水系里均有分布。鳌花鱼生活在水清的江河湖泊中的近底层，特别喜欢藏身于水底石块之后，或繁茂的草丛之中。秋冬水温低的季节，则潜身于深水处越冬，等到春天水温回升后，逐渐游到食物丰富的近岸水草丛中寻觅食物。
鳌花鱼以夜间活动为主，白天一般卧于石缝、树根、底坑中，活动较少。鳌花鱼吃食时十分仔细，吞下鱼、虾以后，会吐出鱼刺和虾壳，只把肉留在腹中。这种独特的特点，在其他食肉鱼类中是不多见的。
鳌花鱼体色为较鲜艳的黄色，并有许多不规则的黑色斑纹；鳞细小，圆形。它利用身上的花纹为保护色，常常栖息于缓流并有水草丛生的沿岸水域的下层，有时潜伏于泥穴中，窥视摄取食物，一旦发现目标，便悄悄游近，看准时机，然后迅猛袭击。
捕食能手
鳌花鱼并不是一类性格温驯的鱼种，它生性凶猛，与生俱来的攻击性，哪怕只是刚从鱼卵中孵化出的鱼苗就会以别种鱼苗为食。鳌花鱼长大后扑食的对象，主要是一些经济价值不大的小型鱼类、小虾和小甲壳动物。
鳌花鱼的嘴长在端位，并且很大，下颌突出，上、下颌骨上有许多犬状齿；它的背鳍很发达，几乎占据整个背部，前部有12个锋利的硬刺，臀鳍有3个硬刺；鳌花鱼的这些特性，注定了它就是一个天生的“猎手”。
滋补的鳌花鱼
鳌花鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，向为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。
鳌花鱼富含蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳌花鱼既能补虚，又不必担心消化困难。吃鳌花鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。鳌花鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，是贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
鳌花鱼适宜体质衰弱，虚劳羸瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良的人食用，老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合，另外，有哮喘、咯血或寒湿盛的病人不宜食用。
历史悠久的中华鲟
门：脊索动物门脊椎亚门
纲：鱼纲辐鳍亚纲硬鳞下纲
目：鲟形目
科：鲟科鲟属
中华鲟是我国特产鱼类，体纺锤形，体表披五行硬鳞，尾长，口腹位，歪尾。它是我国特有的古老珍稀鱼类，也是世界现存鱼类中最原始的种类之一，至今有2.3亿年了，是名副其实的“活化石”。
鲟鱼之冠
中华鲟又称鳇鱼，是我国特产鱼类，属于软骨硬鳞鱼类，身体长梭形，尾部犁状，基部宽厚，尾端尖，略向上翘。口前有4条吻须，口位在腹面，有伸缩性，并能伸成筒状，眼细小，眼后头部两侧，各有一个新月形喷水孔，全身披有棱形骨板五行。尾鳍歪形，上叶特别发达。
中华鲟是底栖鱼类，食性非常狭窄，只以浮游生物、植物碎屑为主食，偶尔吞食小鱼、小虾。但是中华鲟鱼，个体硕大，形态威武，长可达4米多，体重逾千斤。属世界27种鲟鱼之冠。
长江瑰宝
中华鲟属于大型的溯河洄游性鱼类，中华鲟生理结构特殊，既有古老软脊鱼的特征，又有现代诸多硬骨鱼的特征，所以被称为水生物中的“活化石”，具有很高的科研价值，是长江中的瑰宝！
白鲟也就是中华匙吻鲟，是中国特有的大型经济鱼类，被列为珍贵保护动物，是现存于世界的仅两种本科鱼类之一，白鲟体长，呈梭形，前部稍平扁，中段粗壮，后部略侧扁。头长超过体长的一半，吻呈剑状，前端狭而平扁，基部阔且肥厚。因为其吻部长状如象鼻，又俗称为象鱼或者剑鱼。作为半溯河洄游性鱼类，白鲟以成鱼和幼鱼为主食，也食少量的虾、蟹等动物。现在白鲟物种稀少，所以有“水中大熊猫”之称。
中华鲟之所以被冠以“中华”两个字，还有一个特殊的原因，因为中华鲟特别名贵，外国人曾希望将它移居到自己的江河内繁衍后代，但中华鲟总是恋着自己的故乡，不惜千里洄游到故乡，所以中华鲟也具有了特殊的意义。
