定好了制作计划,张麦的时间安排得非常紧迫,制作面包是个非常辛苦的体力活,即使有和面机也不能完全代替人手。
两台烤箱同时运作,张麦的双手在面粉里飞速运转,忙得脚不沾地。
张舒虽然对这些并不熟悉,但是她是姐姐,不能看着妹妹一个人辛苦,她学着妹妹的样子帮着揉面整形,或者清洗工具,或者熬制酱料,总之能搭把手得她都帮一把。
有了张舒的加入,张麦感觉轻松了许多,虽然暂时只是心态轻松了,但是姐姐的心意让她觉得更有劲了些。
上课、作业、背书、抽空工作,一天24个小时真的太少了,一眨眼就周末了。
虽然周末预定的单也没少,但是因为放假时间比较充裕,张麦没让姐姐来干活,张舒这一周都忙着给她搭手了,平时有事没事要画画的她都没拿过画笔,这非常不好!
所以张麦把张舒赶去看书或者画画,她自己做完预定单,就把发酵箱里发酵了一周的酵母液拿出来看看。
天然酵母液是面包的好朋友,想要面包带有独特的风味、更松软或者更劲道,就要在天然酵母液做的种面里下功夫了。
烫种让面包柔软,天然种面让面包带上独特风味,想要做好吃的面包一直用直接法就太low了。
天然酵母液是用葡萄干制作的,打开盖子,一股浓郁的葡萄酒的甜甜香味飘出,仔细听,能听见气泡在啪啪作响。
张麦给酵母液放了气,满意的滤出了带着酒香而且有些浑浊的液体,又放进水和糖,新的一轮发酵又开始了。
而滤出来的酵母液她贴上标签放进冰箱冷藏备用了。