（十七）安神助眠的食养
安神，是指精神安定，不急躁、不烦心，能够冷静、客观地处理和思考问题。即《内经》中所说的“精神内守”、而“精神内守”可做到“病安从来”。因此，能够经常使自己的情绪稳定，戒骄戒躁，不心血来潮，忘乎所以。
如果不吃饭，人可以活２０天；但不喝水，只可能活７天；要是不睡觉，则只能活５天。可见，对人来说，睡觉比吃饭、喝水更为重要。失眠的人智力及记忆力明显下降，精神萎靡，抵抗力差，并且衰老加速。有关文献显示：一天睡眠不足，就可以导致第二天的免疫力下降，其中７６％的人呈大幅度下降，其中经常失眠者的衰老速度可达正常人的２.５～３倍。安神助眠的食养方法：
1肉烧刀豆原料：鲜刀豆５００克，熟肉条１００克，茭白肉半两，素油７５０克，酱油２５克，肉汤２００克，淀粉、味精、姜末、葱花、黄酒各适量。制作：刀豆撕去两边硬筋切成１.５寸长，茭白肉切粗丝，开油锅油温七成，投入刀豆，旺火旺油炸半分钟，见刀豆发软即捞出沥油；锅留底油倒进酱油、肉条、茭白丝、炸过的刀豆、姜末、酒，炒几下加肉汤烧２分钟加味精，水淀粉勾薄芡即可。功效：健脾和中，消暑化湿，安神养心。
2豆苗菊花原料：青鱼(中段)５００克，豌豆苗５０克，素油５００克(实耗７５克)，酱油、黄酒各２５克，干淀粉、味精、糖、姜、葱、麻油各适量。制作：青鱼洗净去内脏切成１.５寸宽的长条，再斜刀切四刀为一个花(第四刀花刀段鱼皮)，全部切完后放酱油、酒腌１０分钟，再用干淀粉将每块鱼抹匀，滑锅放油，旺火烧至油温七成，把鱼皮向上、鱼肉向下，放在锅里炸，呈金黄色出锅，花纹向上摆在盘里。锅留底油，下进姜、葱、酱油，加水烧开，放进豌豆苗，翻炒几下，加味精、麻油，装盘绕鱼围一圈即可。功效：滋补肝肾，养血安神等。
3韭菜炒蛤蜊原料：韭菜５００克，蛤蜊肉１５０克，素油５０克，盐、黄酒、姜丝、糖各适量。制作：韭菜择好洗净切１寸长段，蛤蜊肉洗净用开水烫３分钟取出切丝。锅油温八成，倒入韭菜、蛤蜊肉、盐、姜丝旺火翻炒，下入酒炒几下，放糖拌匀即可。功效：养胃安神、补肾利尿，可治食欲不振、睡眠不安、高血压、水肿等症。
4生脉饮原料：人参６克，五味子９克，麦冬９克。制作：将人参与五味子、麦冬共用文火煨煎，反复熬３次，将药液混合，频频当茶饮。熬过的人参，捞出嚼服。功效：气阴双补，调节阴阳，适用于气阴两虚之心悸。
5清炒猪血原料：猪血５００克，姜５克，食油３０克，料酒３克，味精少许，盐适量。制作：将猪血切成大块，放入开锅水中汆一下，捞出滤干水分，切小块，姜洗净，切丝。锅内放油后，烧至七成热，下猪血及料酒、姜、盐、翻炒，起锅放味精。功效：补血养血，对于因血虚而致的失眠有效。
（十八）健鼻聪耳的食养
鼻腔是呼吸道的出入口，从生理结构来看，鼻通道四通八达，与很多重要器官相通，鼻的很多疾病常影响相邻器官的健康。从鼻的作用来讲，它是防止细菌、灰尘等物侵入的第一道防线。鼻腔内有鼻毛，又有黏液，可过滤灰尘，黏着细菌。因此，鼻内常有很多细菌、脏物，有时会成为播散细菌的疫源。由此看来，鼻的卫生保健对人体健美是非常重要的。
“两耳垂肩，双手过膝”，这是古人所推崇的长寿和有福的象征。可见，耳朵对人体是多么重要。
聪耳，是指能增强和改善听力。中医理论认为，“肾开窍于耳”，“肝之经脉贯于双耳”。因此，听力与肾和肝的健康程度有密切关系。健鼻聪耳的食养方法：
1五合茶原料：生姜(大块捣烂)、葱白(连须)、红糖、胡桃(捣烂)、霍山茶各等量。制作：将上药一同放入碗内，用滚水冲，趁热代茶饮，取微汗即愈。功效：发散风寒，适用于风寒所致鼻塞不通。
2生姜红糖茶原料：生姜３片，红糖适量。制作：先煎生姜，溶入红糖，调匀，代茶频饮。功效：适用于风寒邪气袭肺，肺气不宣所致鼻流清涕。
3辛夷花茶原料：辛夷花２克，苏叶６克。制作：春季采剪未开放的辛夷花蕾，晒至半干，堆起，待内部发热后再晒至全干；苏叶切碎，拌匀，白开水冲泡，每日１剂，代茶饮。功效：护鼻通窍，适用于鼻塞流涕、急慢性鼻窦炎、过敏性鼻炎等症。
4桑杏茶原料：桑叶１０克，杏仁、沙参各５克，象贝３克，梨皮１５克，冰糖３克。制作：上药加水煎汤，取汁，去渣，代茶饮。功效：适用于秋燥所致口鼻干燥。
5马勃糖原料：马勃粉２００克，白糖５００克。制作：白糖放锅内，加少许水，文火煎熬至稠，倒入马勃粉，拌匀停火，倒入涂有植物油的盘内，摊平，稍凉，切成小块，每次吃１小块。功效：防治鼻齿出血等症。
6鲤鱼脑髓粥原料：鲤鱼脑髓１０克，粳米５０克，葱、姜、黄油、食盐各适量。制作：取鲤鱼脑髓，洗净，切碎，备用；将粳米煮粥，粥将成时，入鲤鱼脑髓、葱、姜、黄油、食盐，继续上火煮１０分钟停火。每日２次。功效：补脑髓，聪耳，凡肾气虚弱、脑髓不足而致头晕、耳鸣、耳聋、健忘、额痛者，均可以此品作为调养之用。
（十九）健骨壮腰的食养
骨骼是人体的支架，它单独与肌肉共同构成颅腔、胸腔、腹腔和盆腔的壁，支撑和保护腔内的脏器，并与肌肉共同产生运动。所以，骨骼的发育正常，各个部分的形态和比例的均衡，是构成体态健美的重要条件。影响骨骼发育正常与否的因素很多，但食养是关键的因素。
当人遇到困难时，他的亲友会用“挺起腰杆子”的话来勉励他应付逆境。众所周知，人体大部分运动是从腰背部起始的，任何不平衡或反常动作都会在腰背部产生感应。因而，它被视为机体敏感的组织之一。腰是人体最重要的组织之一，腰的功能如何，与人的健康密切相关。健骨壮腰的食养方法：
1西湖牛肉羹原料：牛腿肉２００克，鸡蛋２个，黄酒、葱、姜、酱油、麻油、胡椒粉、盐、味精适量。制作：牛肉洗净剁成肉末，加黄酒、酱油、胡椒粉拌匀。锅内加水适量，入姜末，烧开后将牛肉徐徐搅入水中，再将打匀的鸡蛋拌入，调好口味后勾薄芡，撒上葱花，淋上麻油即可。功效：补脾养胃、强壮筋骨，且易于年老体弱者消化吸收。
2烧全蟹原料：海蟹７５０克，鲜汤１００克，酱油、素油、黄油各５０克，葱、姜末、盐、醋适量。制作：海蟹洗净，去盖、肺等杂物，切成两半。开油锅，油温五成下盐，将蟹逐个放到锅里煎过后，放入黄酒、酱油、葱、姜末、鲜汤旺火烧开，文火烧５分钟，浇点醋拌匀即可。功效：可健脾胃，壮筋骨。
3苁蓉虾球原料：虾仁２５０克，肉苁蓉１０克，鸡蛋２个，面粉１５０克，黄酒、葱、姜、发酵粉、盐、味精各适量。制作：肉苁蓉加少许水煮２０分钟，沥出的汁水加入面粉、蛋液、姜汁、葱花、盐、发酵粉搅拌成糊状。虾仁加酒、盐、味精稍腌，拌入糊中。用匙舀起虾仁糊，在四成热的油锅中炸至金黄色即可。功效：可补肾阳、益精血，主治阳痿、筋骨不健等证。
