第五章 巧用大枣治百病（2） (2)
大枣20枚，葱白7根。将大枣洗净浸泡后剔去枣核；葱白洗净；锅中放入适量清水，加入大枣，大火烧沸，改小火煮约20分钟，再加入葱白煮约10分钟后，去除葱白即成。于睡前吃枣喝汤。本方补气血，安心神，适用于心气虚导致的失眠多梦、心悸烦躁、头晕乏力、记忆力减退、更年期综合征等。
按：本方出自《千金方》，治虚劳烦闷不得眠。葱白为百合科植物葱的近根部的鳞茎，又名葱白头。辛温发散，宣通上下阳气。本方用葱白还有一层含义，大枣质润，滋腻，加葱白辛散，既可使大枣发挥其补益作用，又不助湿生热、令人中满。
养血安神
验方
大枣20枚，桂圆肉20克，莲子50克，粳米50克，白糖少许。将大枣去核、桂圆肉切碎及莲子洗净后加水适量，用旺火烧沸，用小火煮烂熟后加白糖调味，早晚食用。本方有健脾养血、益心安神的功效，适用于神经衰弱伴有失眠多梦、心悸健忘、疲倦无力、精神萎靡者。此外，用大枣20克，桂圆干20个，蜂蜜少许，放锅内添水2杯，小火熬，当茶饮，可使人睡得香甜。
调治失眠
花生桂圆大枣膏
花生米（生）60克，大枣100克，桂圆肉15克。将花生米、桂圆肉、大枣洗净；将全部用料共捣为泥，蒸熟即可。本方健脾养心、益气养血，适用于神经衰弱属心脾两虚者，症见面色萎黄、心悸怔忡、健忘失眠、食少体倦、容易疲劳，或妇女月经不调等；神经衰弱有痰湿者不宜用本品。
调治失眠多梦
大枣莲子鸡汤
枸杞子30克，大枣12枚，干莲子60克，鸡肉210克，盐少许，水800毫升。枸杞子、大枣洗净，鸡肉洗净、切块，莲子洗净备用。把材料放入水中，以大火煮滚后，捞去浮沫，改小火焖煮至食材软烂，加盐调味。可在睡前１小时喝１碗。莲子养心益肾，又可安神，对失眠多梦有治疗效果。鸡肉则含色氨酸，有利于睡眠。
调治神经衰弱
大枣枸杞鸡蛋汤
大枣10枚，枸杞20克，鸡蛋2枚（煮熟去壳），同煮，小火煮沸半小时，吃蛋喝汤。每日1次或隔日1次，连服3次。本方能宁志安神，宜于肝肾虚型神经衰弱患者服用。本品还可辅助治疗心悸、头眼昏花、腰酸夜尿、视力不佳等。
解郁安神
甘麦大枣汤
大枣15枚，小麦30克，甘草10克。大枣去核，与其他药物一同放入沙锅中，加适量水，大火煮沸后继用小火煮15分钟，滤过煎汁，吃枣，饮汤，每日1剂，早、晚分服。连服10日为1个疗程。也可加入适量蜂蜜饮用。此方具有养心安神，和中缓急之功，可辅助治疗精神恍惚、心烦、睡眠不宁、失眠与癔症等。现代研究发现，此汤对有睡眠不佳的亚健康者，尤其是更年期综合征者效果明显。长期服用对贫血、血小板减少性紫癜、妇女更年期出汗、心神不定、情绪不易控制等症状均有调补作用。
按：小麦性味甘凉，养肝补心，除烦安神；甘草甘平，补养心气，和中缓急；大枣甘温质润，益气和中，润燥缓急。
滋阴除烦
大枣猪皮蹄筋汤
猪肉皮100克，猪蹄筋30克，大枣50克，盐3克，味精1克。将猪皮刮去皮下脂肪，洗净，切片；猪蹄筋用清水浸软，洗净，切小段；大枣洗净；把全部用料一起放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煮1小时，调味即可。本方滋阴润燥、利咽除烦，适用于神经衰弱属阴液不足者，症见咽喉干痛或咽喉不适，心烦胸满，肢体乏力，或渴饮，或失眠。
益气安神
桂圆姜枣煲瘦肉
桂圆肉10克，生姜3片，大枣15个，猪瘦肉300克。桂圆肉、大枣洗净，大枣去核；猪瘦肉洗净，切块。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），大火煲沸后，改为小火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。本方有补血益气、养血安神的功效。
养心安神
大枣枣仁粥
粳米100克，酸枣仁15克，大枣12克。将酸枣仁炒熟；枣仁放入锅内，再加入大枣及适量清水煎熬，取其药液备用；将粳米淘洗干净后放入锅内，倒入药液煎煮至米熟烂即可。本方养心安神，治失眠。
安神除烦
百合二仁大枣蜜
百合（干）50克，柏子仁10克，酸枣仁20克，大枣15克，蜂蜜30克。取百合、柏子仁、酸枣仁放入沙锅加水煎2次，去渣，合为一大碗；加大枣和水200毫升，小火煎30分钟；离火，加蜂蜜搅匀即成。本方养心安神，润肺健脾，对失眠伴有心烦、汗出、心悸、健忘者疗效佳。
按：百合能养阴润肺、清心安神；柏子仁能养心安神、润肠通便；酸枣仁能养心安神、柔肝敛汗；大枣、蜂蜜有健脾安神的作用。5种原料配伍使用，具有润肺、养心、柔肝、健脾的功效，可以达安神催眠的效果。
助眠益寿
黄花合欢大枣汤
黄花菜30克，合欢花10克，大枣10枚，蜂蜜适量。将黄花菜洗净，与合欢花共入锅内，水煎去渣取汁，再与大枣共炖熟，调入蜂蜜即成。每日1～2次，连服7～10天。本方除烦解郁安神，还适用于肝气不疏引起的惊悸、失眠。
巧用大枣健脑益智
记忆力减退是中老年人的常见症状之一，也常见于脑力劳动者，中医认为多由肝肾亏虚，髓海不足导致。
补脑安神
核桃姜汁大枣粥
糯米150克，核桃50克，大枣30克，姜25克，红糖20克。糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分；大枣洗净，去核；核桃仁洗净，切碎；鲜姜去皮，磨成姜汁备用；糯米放入锅中，加入约1 500毫升冷水，烧沸；锅内加入大枣、核桃仁和姜汁，煮约半小时至软烂；再加入红糖拌匀，继续煮15分钟，即可食用。本方补脑安神。
调治用脑过度
大枣洋参膏
大枣肉200克，桂圆肉200克，核桃仁100克，西洋参薄片20克，蜂蜜100克。将大枣、桂圆肉、核桃仁、西洋参等洗净，加水适量，用小火熬煮至烂熟后，捣烂加入蜂蜜再用小火煮沸后，冷却装瓶。每日早、晚各服2汤匙。本方有益气养血、健脾养心的功效，适用于脑力劳动者用脑过度，伴有心悸失眠、多梦健忘、食欲缺乏、脘腹胀满等症状者。
调治神疲乏力
绞股蓝大枣汤
绞股蓝10克，大枣5枚，洗净，同放锅内，加水适量，小火煮至枣熟。每日1剂，吃大枣，喝汤。本方健脑益智，镇静安神，适用于神疲乏力，食欲缺乏，失眠健忘，夜尿频多者服用。阴虚火旺而见烦躁易怒，口干咽痛者慎用。
按：绞股蓝为葫芦科植物绞股蓝的全草，是近年发掘出来的一种有效补益药物。其功能为健脑益智，镇静安神，益肾摄精，对神疲胫软，眩晕失眠，记忆力减退，食欲减退，小便频多诸证，有一定的治疗作用。绞股蓝与甘润温和、补脾胃、益气血的大枣配合，能发挥很好的健脑补益作用。
健脑益智
黑豆枣杞汤
黑豆60克，大枣12枚，枸杞子10克。将上3味同置沙锅内，加水适量，小火煎煮，至黑豆酥烂即可。每日1剂，吃黑豆、大枣及枸杞子，喝汤，分2次服用。本方具有滋养肝肾、补益心脾之功效，适用于记忆力减退兼见视力下降、神疲乏力、腰膝酸软、头晕眼花、心悸、面色白者服用。湿热内盛者慎用。
增强智力
大枣生姜炖鱼头汤
大枣20枚，生姜2片，鱼头1个，精盐少许。将鱼头去鳃剖开，用清水冲洗干净，去掉血污；大枣和生姜洗干净，大枣去核，将生姜刮去姜皮，切成2片；将以上原料全部放入炖盅内，加适量开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，加入少许精盐调味，即可饮用。此汤有祛风活血、增强智力、减少头痛头晕的功效，适用于记忆力减退、智力弱、头晕、头痛、精神不振人群。
补脑除烦
小麦大枣猪脑汤
猪脑1个，大枣10枚，小麦30克，白砂糖20克，黄酒5毫升。小麦洗净，沥干；大枣用温水浸泡片刻，洗净；猪脑挑去血筋，洗净；将小麦倒入不锈钢锅内，加冷水2碗半，小火先煮半小时；再入猪脑、大枣，待沸后，加白糖、黄酒；继续慢炖半小时至1小时，离火。本方补脑除烦，养心和血，适用于心悸烦躁、头晕目眩、失眠、多汗等症。
补脑抗衰
大枣核桃粥
大枣100克，核桃仁60克，粳米50克，冰糖100克。核桃仁捣碎，大枣去核，将大枣、粳米分别用清水浸泡，清洗干净，放无油渍锅中，加入核桃仁、500毫升水，旺火烧开后，用小火煮约1小时，至成粥放入冰糖溶化后即可。如果再放入适量桂圆肉，滋补效果更好。此粥具有温阳补肾，健脾益气，润肠通便的作用，适用于脾肾两虚型记忆力减退患者食用，为补脑抗衰首选粥品之一。
调治神经衰弱
乳鸽大枣饭
乳鸽1只，大枣6枚，冬菇3朵，生姜2片，黄酒、白糖、蚝油、植物油各适量，粳米300克。将鸽肉洗净斩块，加辅料调汁腌渍；大枣洗净去核，冬菇泡软切丝，同放入鸽肉碗中，拌匀；粳米淘洗干净常法做饭，待米饭水将干时，将鸽肉、大枣、冬菇铺于饭上，盖严小火焖熟即可。每日1次，分2次食完。本方补益肝肾，健体益神，预防神经衰弱，适于肝肾亏损、记忆力减退者；健康人常食可调治神经衰弱。
