鱼可以用普通炖法烹制,烧熟后取出鱼身,剔除鱼刺。至于一些小刺,暂时可以忽略不管。热锅的时候,先用姜擦一遍锅的话,可以保证肉松的味道更鲜美。锅热后倒入食用油,油热后把鱼肉倒进锅里小火翻炒,这个时候就可以在锅里放调味料了,记得加入适量的醋可以软化鱼肉中的小刺。直到把鱼肉中的水分炒干,呈颗粒状时即可出锅。
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