鸳鸯蛋。咸鸭蛋和鲜鸡蛋等量，打碎调匀（咸鸭蛋的蛋黄可弄成小块），然后用油在锅里炒，炒时火要旺，蛋炒得越嫩越好。吃时用吃蟹的调味料蘸着吃，颇有蟹味。
文武蛋。取生鸡蛋5个、生咸鸭蛋2个打散，将猪板油切成丁，青葱切成末，一并放入蛋液内，加味精、糖调匀，放入锅中放水蒸熟。现蒸现吃，葱香扑鼻，风味别具一格。
赛蟹蛋。将煮熟的咸鸭蛋一头敲碎，在蛋白、蛋黄上用竹筷戳几个洞，放入少许醋，再取一些味精少许温水调匀后倒入。吃起来另有风味，尤其是蛋白。鲜嫩无比。
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