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第185章 烹饪兔肉小窍门

兔肉营养价值高,不肥腻,是理想的保健食品,要想使兔肉做得美味可口,应按照以下方法:

烹调前必须用凉水洗净。最好浸泡1夜,除掉淤血,直至水清。

宰好的兔子应将尾部的生殖器官、排泄器官及各种腺体用刀割净,以避免有骚臭气味。同时,须将整条脊骨(由颈椎骨至尾椎骨)用刀起出,方可制作,也可剁成块状炖煮。

兔肉瘦肉多,肥肉少,烹制时应多加些油,最好用猪油或与猪肉炖制,才能好吃。

炒兔肉丝应先用鸡蛋清拌过再炒,炒出的肉丝滑嫩可口,颜色洁白。

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