咸菜，也是小时候吃的最多的一样。咸菜分水咸菜，干咸菜。咸菜可以烧豆腐，烧回芽蚕豆，烧毛豆，烧肉丝。咸菜也分等级的，估计是雪里蕻咸菜最好吃，因为鲜美。小时候经常看到奶奶踏咸菜，对，是踩踏。先把一棵棵刘芥菜洗干净，然后晒干，一层层铺在大缸里。每铺一层，奶奶都赤脚走进缸里用力踏紧实，然后撒上一层粗粒盐，再铺一层，再踩，再撒盐。不要看奶奶人小，精骨好，有力气。后来老了，踏不动了，就开始父亲踏咸菜了。自从父亲踏咸菜之后，每次回家，他问我最多的话是咸菜吃完了吗？还要吗？他一年四季都在踏咸菜，然后隔壁邻居，亲戚朋友大家都来抓一碗。我带回家也是亲戚朋友同事间分发一下。长大后来到城里很少吃咸菜，不是因为城里的菜好吃就不吃咸菜了，而是腌制一类的咸菜，咸鱼，咸肉我基本不吃。我总是劝说父亲少种点芥菜，少踏点咸菜。可父亲还是每年都要踏很多。可能他是一种乐趣，可能他也和我一样，忘不了他儿时的一些场景。原来我们都是念旧的人。
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