【材料】
净兔肉500克，山楂40克，料酒10克，糖色5克，盐、姜、葱、味精各适量。
【操作】
将兔肉洗净，切块，放入锅内与山楂同煮至烂，再放入盐、料酒、味精、糖色、葱、姜，烧至汁浓，盛入盘中，即成。
【功效】
山楂含有柠檬酸、酒石酸、糖类、维生素C等。其味酸、甘，性微温，其功效是化瘀血，消肉食积，强心，扩张血管，降低胆固醇，降血压，抗癌，延年益寿。对高血压、高血脂症、冠心病有一定疗效。兔肉除含一般营养素外，其胆固醇含量较低，是冠心病、高血压病人的理想肉食。
此菜肉烂味香，配以山楂，清香味增强。具有开胃消食、补益气血，适合老年人体弱或患有高血脂、高血压、冠心病者食用。
