沈诚松继续说道：“因为这个辣椒在药材中也有使用，所以鉴定检测少了很多麻烦，委托了关系，证书很快就会下来，证书一下来我们就可以进行销售，我们要在这个时间内把前期的工作做好，作为我们这个阶段的工作重心，总厨对这个有什么看法。”
接下来果然点名是行政总厨，总厨班瑞德是沈诚松的徒弟，跟从沈诚松三十来年从学徒到厨师长再到行政总厨，是个很有能力的人，也很务实，从十几岁学厨开始，一直踏踏实实，勤勤恳恳，才会在众多师兄弟中脱颖而出，四十多岁是正当年，寸发显得干净利落，这时身着白色绣花总厨工作服，听到沈诚松点名毫不意外，平时开会基本上也是这个流程，不过他一向不善言辞，说话一般尽量简短。
‘远哥儿的几个菜都可以进行销售，可乐鸡翅以我的经验女性顾客和小孩会比较喜欢，可以针对这部分客人推销，也可以纳入我们针对边上办公区白领人群推出的套餐，辣子鸡可以划为重辣菜肴范围，今天还是有些仓促，刚才试过的菜肴，大致上有一半是可行的，但有些菜考虑不是很全面，有几个菜不大合格，必须调整，等我们整理好区分微辣，中辣，重辣等归类后要尽快进行注册，点菜和营销要配合进行培训，其他的各位厨师长有什么补充的？’
沈修远左手边的分店厨师长接过了话题：“我们研究发现，这个辣椒有很好的去腥效果，红烧类，卤煮类，海鲜类的一些菜肴，我们可以适当的增加一点去腥，微量的使用也是可以的，”
沈修远听了也点点头，确实是这样，辣椒的使用是广泛的，初次接触就能开发到这个程度说明是用了心的。
另一个厨师长补充：“还可以制作一些复合调味品盒蘸酱。”
沈诚松对这次的试菜基本也是满意的，见其他人都不接话了，就点名沈修远：“小远有什么看法？”
沈修远沉思了一下说：“酸甜苦辣咸五味，辣味其实很早出现在我们的餐桌上，以前我们用辣根，芥菜籽，胡椒，花椒，生姜来调制辣味，现在我们多了一种选择，辣椒分新鲜和干辣椒两类，品种也是很多的，都可以为菜肴增加辣味，新鲜的还有很好的口感，所以前景我觉得是不用担心的，我们要做的是开发好菜品，走在同行的前面，下面我就对今天的菜肴说说我的看法，以供大家参考。”
对于一群厨界精英，沈修远不得不斟酌用词，不然显得浮躁膨胀，面对这些个从业几十年的大厨，沈修远要不是董事长孙子的身份，他们听都不会听一句，成功的厨师都有自己的傲气和自信，那来自几十年的功底。
说完沈修远对着自己前面的菜说道：“这个菜的思路应该是参考了辣子鸡的，银鳕鱼是一种高档食材，加上现在辣椒成本过高，两者一结合势必售价过高，所以这道菜不必学辣子鸡这样，可以适当的增加一些辅料，如红萝卜，花生，面包丁或者其他脆感的原料，减少辣椒的使用，增加装盘的设计，会更突出一些，走高档路线比较好。”
说完把转盘轻轻转一下，接着说第二个菜：“这个就是个辣椒炒肉，这个菜看来用的是猪里脊腌制了一下，再炒辣椒，不是不可以，就是太家常了，不适合酒店销售，我们可以换成牛肉，或者回锅肉，小炒肉，这俩个都是用五花肉制作，效果会更好，我们酒店的菜肴要色香味形都考虑进去，有空我来制作一遍。”
“这个凉菜的创意非常好，我觉得销路应该不错的，不过油泼辣子如果过滤一下，只提取辣椒油，那么体现的会更清爽和层次感！而且这只是最简单的辣椒油，等下我提供一种红辣椒油配方，可以试做一下，香味和色泽会更好！”
“像这几个只加微量辣椒去腥的海鲜味道比以前更丰富，就不用调整了，这个水果加辣椒的我不知道有没有顾客喜欢，可以试卖一下，我个人不大看好！”
“总体上说除了我出的辣子鸡，其他人用辣椒比较谨慎，量都不大，这也符合我们逐步推出的政策，而且我们原料来源还不稳定，所以先考虑微辣的菜肴，我们需要尽快解决货源问题，在同时中辣，重辣，甚至特辣的菜肴也要提上研发日程，思路要开阔，今天和辣椒搭配的基本上是荤菜，想一想素菜配上辣椒会有怎么样的效果，以辣椒做主料有没有人想过？我觉得都可以尝试一下，我也会试着去研发一部分，希望大家一起努力，把这一系列打造成我们的招牌系列！”
沈修远这里倒是有很多成熟的菜品，毕竟身后是一个世界几百年的发展，但是一下子也不能拿出太多，不然太妖孽了，而且一些经典菜肴沈修远想放在直播间里，把直播间名气做上去，这样辐射范围才大，反正直播以后可以直接在沈氏酒店上新，就是早点传授和迟点传授的问题！
接下来是沈诚松布置采购部和营销部任务，虽然沈修远知道经营好辣椒原料这一块肯定有丰厚的收益，但是当务之急需的的是积分，何况抽不出时间去打理这一块，酒店采购部门应该能处理好这一块。
专业的事交给专业的人就对了，这两部门要考虑的事情还不少，会议时间就延长了不少。
这个期间就没有沈修远什么事了，无聊中也不好提早离席，拿笔写了详细的辣椒油熬制配方给班瑞德总厨，想了想把回锅肉和小炒肉的菜谱也写了出来一并给了班瑞德。
以总厨的能力照着菜谱试做一道菜肴不要太轻松，这几道菜沈修远反正也不打算直播间来当主力菜肴，算不得第一梯队的菜肴肥水不流外人田，给酒店丰富一下菜谱最好不过了。
在沈修远心里，第一梯队的菜肴是前世家喻户晓的，一道菜可以开一家店的招牌菜系列，第二阶梯是各菜系知名菜肴，就像回锅肉这样的，第三阶段的沈修远暂时都不考虑，他的任务是推广赚积分，一手好资源够他忙的了，还藏着掖着的话到老都推不完。
看看系统统计的积分，又有几千到账，这个要不要考虑明天多出几道菜呢，每一个菜肴其实都是一条源源不绝的收益管道，涓涓细流可以汇成大海，积少成多，聚沙成塔，沈修远觉得离属性药水买两瓶喝一瓶倒一瓶的幸福日子也不远了，加油吧！少年！
