在开始进入第二步的处理前，显然还需将所有第一步【选材】里的食材准备妥当。
让白羊几人到前堂休息后，李木鱼隐蔽的开启‘水’的检测。水作为一种食品，自然也是食材的一种，它的优劣自然也会影响到菜品的味道，对河粉这种水占极大比例的食物来说更是尤其重要。
此时，由于备受称赞的山泉水一时间难以找到的缘故，李木鱼只准备了几种常见的水，分别有——
自来水类：自来水、经过滤器的自来水、凉白开水；
纯净水类：某娃牌、某怡牌；
矿物质水类：某康牌；
天然水类：某农牌；
矿泉水类：某百岁牌、某51牌。
当然，尽管找了五个种类的水，但因为制作河粉需要使用大量的水，所以考虑成本的缘故，最终的用水选择只会在价格低廉的自来水类之中做决定，其他四种只是他找来检验匹配度的工具而已。
“木头鱼在干什么呢。”王林涛对着白羊两人小声问道。
此时，他们三人正围在后厨门边疑惑的看着李木鱼。三人对视一眼，都从对方的眼神中看到了疑惑。眼前的李木鱼实在是太奇怪了，竟然将那九份水一字排开，然后一份一份的盯着它们。
“不知道唉，感觉好像巫师一样。”马卫冉突然小声笑道，看她的表情显然是觉得李木鱼在做些好玩的事。
“可能是在选水吧，他跟我说过有一个想法，想做些试验。”白羊分析道，她眉头微微蹙起。
王林涛听完白羊的话噗嗤一笑，朝李木鱼的方向努努嘴，“听你这么一说，我怎么感觉他不是在厨房呢。”
“更像是在实验室，科学怪客是吧。”马卫冉笑着接过话。
“嘘，他动了。”白羊提醒道。
“咦，”王林涛惊讶了一声，“他喝的那是刚接的自来水吧，他喝生水唉。”
……
李木鱼专心检测着眼前的水，自然是不知道外面的几人在怎样编排自己。经过一轮检测，得出了他们各自的匹配度，相互之间差别都不是很大。不过，由于水的外观都一样，他并没有从外挂上分辨出他们的差异，所以就各喝了一口。毕竟是食材嘛，究根结底还是品尝更有说服力。
这一尝后，他发现九种水的味道与匹配度有着直接关系，有些味道特别接近的水在匹配度上也特别相近，有些味道独特的水在匹配度上也是鹤立鸡群。
研究到这里，李木鱼将目光投向成为最为低廉的自来水，这个水在检测中属于中间位置，与最高匹配度差别不过2%，这让他暗暗松了口气，放下心来决定使用这种水。
做了决定后，选材这一步已经结束，李木鱼毫不犹豫的开启【步骤二：处理】里边的大米浸泡——与【干炒牛河】处理步骤的不同，本次河粉制作的步骤二拆分成了【浸泡】、【磨浆】两项。
或许是因为浸泡时间太久吧，他认真想道，这一步就像干炒牛河中牛肉的腌制一样，将米浸入合适的水中泡够时间即可，无需控制学员时刻盯着，待时间到了再进入【磨浆】步骤即可。
果不其然，在大米清洗完毕然后放入桶中浸泡后，光幕上出现了一个如以前腌制牛肉一样的红色倒计时。
脱离了系统控制，李木鱼回忆着刚才系统的处理步骤。系统的处理并没有将购买的三斤大米用完，仅仅选用了一斤的量，但却让李木鱼明白了其中的水、米比例。另外，在系统的处理教学中，洗米的手法与程度也是非常重要的内容。
回忆总结后，李木鱼立即将另外两种大米以同样的方式清洗后放入桶中浸泡，选用的量跟系统一样，都是一斤。
忙完一切后他伸了个懒腰，随意拿起一瓶某怡水喝一口。
“你们要喝吗，”李木鱼看向围观的几人问道，“要喝就自己拿啦，这些我都没对过嘴。”
“能，能喝吗，”马卫冉一副跃跃欲试的样子，在李木鱼确认后走上前拿起一瓶某娃喝了一口，然后吧唧了一下，一脸思索。
“怎样，有什么感觉。”王林涛贴近她头部小声问道。
“好像，有点酸酸的。”
“真的？那我也试试。”王林涛拿起一瓶某农，灌了一口，然后也如马卫冉一样吧唧嘴，似在回味，“好像……有点甜。”
李木鱼看着这两人在那如品尝美食一样喝水，满头问号，疑惑的看了眼手中的某怡，然后也轻轻抿了一口品尝。
这水，没什么问题啊……
“这水有问题吗？”思来想去，他还是忍不住问了出来。
“哈哈哈！”白羊终于憋不住了，差点笑岔了气，笑得上气不接下气的对着马卫冉与王林涛说，“你们两个是不是想象力太丰富了，哈哈……”
最后，在白羊的解释下，李木鱼总算知道了马卫冉两人在搞什么鬼，哭笑不得的向他们解释自己只是在研究用哪些水泡大米，同时也向这三人解释了自己即将试验亲手做河粉的消息。
而在他们几人嬉笑聊天时，邹力开始出门。
“一觉睡到大中午，真是爽。”邹力幸福的感叹了一声，迈开腿朝李木鱼的小店走去。
由于周末的缘故，今天他并不用上班，所以一觉醒来就开始出门觅食，这目的自然是昨天晚上让他充满好奇的「于姐干炒牛河」。他倒要看看，是怎样的技术能对方有胆量卖六十六元一份，而且还能让食客吃了又打包，并且满脸回味。
炎热的天气让邹力只穿着个大短裤人字拖，然后噼里啪啦的一路走到店门前。
他抬头看了看招牌确定就是这，然后就进入店内。
“你好，欢迎光临。”
啊！真是漂亮啊！邹力忍不住在心中感叹，前台的小妹妹好像比昨天还漂亮了。
“一份干炒牛河，再来瓶可乐，冰的。”他满心欢喜的说道。
“好的先生，”白羊应道，转身从冰箱中拿出一瓶可乐递给邹力，“您的可乐，一共六十九元。”
“好，微信支付。”
邹力接过可乐，扫完码支付后就找了个位置坐下，这个位置可以透过玻璃隔断看到后厨的情况。他是特意选在这里的，因为他很喜欢看别人做饭，尤其是专业的厨师做饭。每次看到那些厨师颠勺翻炒，他都觉得对方酷毙了。
坐下后，邹力专注的看向后厨，里面那个年轻的厨师正在给炉灶点火。
