元宫龙麝紫芝煎
元代御医许国祯在《御药院方》中，列出了此食疗方。
制法：
何首乌、天麻（去苗）、吴白芷、防风（去苗）、羌活（去苗）、甘草炙、黑附子（炮制）、甘松、胡椒、良姜、零陵香、藿香叶、肉桂、川姜（炮制）、白檀半两、麻黄（去节），各一两。龙脑二分半，麝香二分半。
共研为细末，炒米粉四两黄色，糯米粥汁入白蜜二两和就，作铤子一寸半长。
用法：
每服一铤，细嚼茶酒下。如病重，每服三铤子，日三服。
功效：
善疗一切诸风，半身不遂，口眼歪斜，头眩耳鸣，鼻塞咽干，四肢麻木疼痛，痰毒下注，腰膝沉重，筋挛骨冷，皮肤瘙痒，昏迷困倦，饮食进退，行步少力。
明武宗与游龙戏凤
“游龙戏凤”是明代正德年间的宫廷名菜。相传，明武宗朱厚照曾私访来到某县小城梅龙镇，镇上有一家由李龙和其妹李凤娟开设的酒店。武宗来到酒店时，见李凤娟有闭月羞花之貌，于是便命凤姐备佳肴美酒。凤姐亲手做了一道由鸡鱼合烹的菜，武宗品尝后大为赞赏，问此菜何名，凤姐笑而不答，武宗便封此菜为“游龙戏凤”。凤姐也随皇帝进宫。后御医曾将此菜列入养生食谱，从此流传至今。
制法：
鲜鱿鱼半斤，鸡胸肉3两，鸡蛋1个，盐、料酒、干淀粉、醋、汤、水淀粉、葱姜丝、蒜片、水发木耳、冬笋片、菠菜各适量，油一斤半，香油少许。
1.鲜鱿鱼撕去外皮，面朝下放在板上剞上斜十字花刀，再切成小块，放入沸水里焯一下捞出。
2.把鸡胸肉切成小长条，放碗里加盐、料酒腌片刻，放鸡蛋液、干淀粉拌均匀。
3.碗对芡汁：葱姜丝、蒜片、盐、料酒、醋、汤、水淀粉、水发木耳、冬笋片和菠菜。
4.勺放油烧至六成热，放入鸡条炸成金黄色捞出，码盘里。
5.原勺留少许油烧至八成热，放入鱿鱼，烹入芡汁，翻炒均匀，淋香油，倒在码好的鸡条上即可。
北京制法，以鸡块拌以蛋糊，入油炸成金黄色，并将鱿鱼切以花纹，炸成卷状形，排在鸡块四周。辽宁的“游龙戏凤”，以鸡为“凤”，以水发刺参为“龙”，同入大砂锅炖熟而成。
用法：
每日酌量食用。
功效：
养血保肝，强身健体。菜中鱿鱼象征“龙”，鸡象征“凤”，二者同烹，鱿鱼脆嫩，鸡肉鲜香，色泽美观，别有风致。
康熙与粥公粥婆
据说康熙皇帝为体察民情，曾五次离京微服私访。一年秋天，皇上携随从来到广州，路染风寒，久治不愈。有官员闻知梅州乡间有一对年逾八旬的阿公阿婆擅长熬粥，其所熬之粥乃据家传秘方配制，可消病祛疾。于是这对阿公阿婆被接到巡督府，熬制出飘着药香的养生粥。皇帝小啜一口，顿感气顺，三碗下肚，血脉开张，印堂发亮。没出三日，康熙皇帝便精神气爽，彻底痊愈。这对阿公阿婆一时名声大振。御医曾将此粥列入宫廷养生食谱。后来，梅州的这种养生粥在民间广为流传，并被冠之以“粥公粥婆”的美誉。
制法：
精选岭南特有乌梅为主料，配以其他辅料及若干味中药，经过若干时辰的文火慢熬，即可。
用法：
早晚俱可，每次1碗。
功效：
滋润可口，可强身健体、消病祛疾。
乾隆与一卵孵双凤
清宫美味“西瓜盅”流传到社会上后，各地争相仿制。孔府家厨曾创制出造型美观、鲜美无比，还极富有营养价值的“西瓜鸡”。乾隆皇帝到孔府作客时，孔令贻觉得“西瓜鸡”名称太俗，便起了一个文雅且寓意吉祥的菜名“一卵孵双凤”。乾隆皇帝品尝此菜后，果然很高兴，还叫孔府家厨进京向御膳厨师传授制作技艺。从此“一卵孵双凤”又成了宫廷名菜，据说西太后慈禧也很喜食这一道名菜。
制法：
西瓜一个约重8斤，雏鸡二只约重2斤，南荠2两，香菇、干贝、盐笋、口蘑、精盐、料酒各适量。
把西瓜切去上盖（留用），外面刮去1/4的瓜皮，挖出3/4瓜瓤，留一成。将煺好的两只雏鸡洗净，用刀砸断剔除大骨和腿骨，剁去嘴、爪，盘好放入瓜壳内。将干贝蒸过，也放入瓜内。
取冬菇、盐笋、口蘑切薄片，再放入瓜壳，加入调好的精盐和料酒，盖上瓜盖，并用竹签别上，放在大瓷盆中，入笼蒸约半个时辰取出，用细长竹签在西瓜中间试插，如极易插过，即已酥烂。把西瓜轻轻放在银汤盂中，再把蒸过的原汤倒在汤盂内。
用法：
每次适量。
功效：
口味清鲜，营养丰富，可滋补健体。
乾隆与四鼻鲤
四鼻鲤鱼是微山湖最负盛名的鱼类。相传清乾隆皇帝南巡时，龙船行至微山湖，有渔翁献上鲤鱼，乾隆皇帝见此鱼四个鼻孔，甚是诧异，随行大臣灵机一动，说这种鲤鱼四个鼻孔，主四海升平、五谷丰登，是吉祥之物。乾隆大喜，命御厨烹之，果然鲜嫩可口。遂重赏渔翁，并让其岁岁朝贡，专供天子食用。从此，微山湖四鼻鲤声名远播。
制法：
四鼻鲤1条约1斤半，甜面酱、白糖、熟猪油、姜末、香油、酱油、清汤、绍酒各适量。
1.将活鲤鱼除去鳍、鳃和鱼鳞，开膛去净内脏，鱼身两侧均匀横切，成斜一字形花刀。
2.炒勺放入清水，旺火烧开。手提鱼尾将鱼放开水里烫一下，使刀口张开，去腥味。
3.炒勺放入熟猪油、白糖和甜面酱，大火推炒。等不再有生酱味时，注入清汤，用手勺调匀。汤开后放绍酒和酱油，再将烫过的鱼放入汤内。再烧开后，改微火片刻。等汤汁去三分之一时，将炒勺移旺火上烧开，快速将鱼捞出，放入鱼盘之中。
4.留有汤汁和炒勺继续放旺火上，并用手勺不停地搅动，浓汤汁后淋香油，浇到鱼盘中的鱼身上，再撒上姜末即成。
功效：
肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，可强身健体。
乾隆与易牙五味鸡
据说春秋战国时期齐国的易牙，很崇拜彭祖的烹调技艺，曾三到彭城学习烹饪技艺，创制了“易牙五味鸡”等食疗菜款。相传清乾隆皇帝与纪晓岚下江南途经徐州，在“易牙居菜馆”吃了此菜，尔后赞赏不绝，并题文作对。乾隆题上联：“一溪乌鸡，鸡羹传世。”纪晓岚题下联：“竹金戋钱，钱铿调鼎。”
制法：
母鸡一只（约2斤半），菜心2棵，鲜猪膘1两，姜4片，五味子、火腿、陈皮、胡椒粉、盐、料酒各适量，清汤2斤。
1.先将母鸡宰杀褪毛，去掉食管、气管、嗉子，再从左肋下开刀，掏出内脏，剁去鸡嘴、爪，洗净待用。
2.把五味子淘洗干净，从开口处填进鸡腹中，再把洗净的肠、肝、心也填进去，把鸡装入砂锅，倒入清汤，同时放入姜、陈皮、盐、胡椒粉，把肥肉膘切莲花刀也放入锅中，大火烧开，文火炖烂。捡去陈皮、姜片不用，配上菜心、火腿，原锅上桌即可。
用法：
食肉饮汤，每次适量。。
功效：
味浓醇鲜，汤清味淡，可滋补强身。
乾隆与松鼠鳜鱼
“松鼠鳜鱼”是姑苏菜肴中的代表作，在海内外久享盛誉。这道菜有色有香、有味有形，最妙的是还有声。当炸好的犹如“松鼠”的鳜鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。
据说乾隆下江南，曾来到苏州松鹤楼，见神台上有一尾活蹦乱跳的鲤鱼，便指名要厨师做给他吃。厨师将鱼烧成昂首翘尾的松鼠形状，乾隆吃后大加赞赏，“松鼠鱼”便由此出名。
清代《调鼎集》中有关“松鼠鱼”的记载：“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。油、酱油烧。”季鱼，应是鲫鱼。不过，古代的“松鼠鱼”是挂的蛋黄糊，而今天的“松鼠鱼”是拍干淀粉。古代的“松鼠鱼”是在炸后加“油、酱油烧”成的，今天则在炸好后直接将制好的卤汁浇上去的。
制法：
鳜鱼一斤半，猪肉汤1两，冬笋丁、香菇丁、番茄酱、绵白糖、香醋、料酒、湿淀粉、精盐等各适量。
鳜鱼用料酒、精盐调匀，蘸上干淀粉。番茄酱、猪肉汤、绵白糖，香醋、料酒、湿淀粉、精盐调成汁。将两片鱼肉翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，提起鱼尾放入油锅，炸三十秒定型，整鱼入油锅炸至淡黄色捞起，盛入盘中拼成松鼠形。蒜末、笋丁、香菇丁、青豌豆炒熟，加味汁调匀，加熟猪油、香油搅匀后浇在鱼上，撒上熟虾仁即可。
用法：
每日酌量食用。
功效：
外脆内嫩，甜酸适口，色、香、味俱全，可开胃强身。
乾隆与燕窝八仙汤
历代皇帝都要到曲阜祭祀孔子，其中乾隆皇帝就去过七次，因而“孔宴”也因之名扬天下。
“燕窝八仙汤”是孔府在慈禧六十大寿时进贡的宴席菜之一，是聚鱼翅、鱼肚、竹荪等八味名贵珍馐为一肴的佳品。八种原料各有其形，恰似一幅“八仙过海，各显其能”的彩绘，以“八鲜”谐音“八仙”命其名，寓意深远。
1862年12月30日，刚刚即位不久的皇帝载淳除夕前的晚膳就有燕窝八仙汤（《清代档案·御菜膳房》）。
制法：
炒勺置火眼上加水烧开后，分别将鱼翅、鲍鱼、鱼肚、竹荪、葛仙米、口蘑和芦笋氽透捞出；把鱼翅撕成绺状，鲍鱼片成厚片，鱼肚切成剪子条，竹荪斜刀片成小马蹄片，口蘑大的一片为二，芦笋每根撕成两三条，放入盘内，用热高汤投过两次，滗去汁水，放入瓷盆内备用。
将燕菜撕开放入碗内，加入碱粉，冲入开水浸泡涨发后，再用开水投净碱味，摆在次盆上面。
炒勺置火眼上，加入三套汤、料酒、精盐，开后大去浮沫，冲入次盆内即成。
用法：
吃菜饮汤，早晚适量。
功效：
料来之于山珍海味，鲜嫩爽脆，咸鲜适口，可滋补健体。
嘉庆与道口烧鸡
豫北滑县道口镇，素有“烧鸡之乡”的美誉。道口“义兴张”烧鸡创制于清朝顺治年间，盛名于乾隆中后期，距今已有300多年的历史。
据《滑县志》记载，起初，由于技术条件差，尚未具特色，生意并不兴隆。到乾隆五十二年（1787年），现在的烧鸡大师的先祖张炳，一次在大街闲逛，偶遇一位曾在清宫御膳房做过厨师的老友，得到“要想烧鸡香，八料加老汤”的秘诀。八料为陈皮、肉桂、豆蔻、白芷等，张炳按其用法、用量，依法烹制，不断进行改进，从此他的烧鸡声誉大振。
据说一次嘉庆皇帝出巡，路过道口，忽闻奇香而振奋，随从将烧鸡献上，嘉庆尝后大喜说：“色、香、味三绝！”自此，道口烧鸡成了清廷贡品。
制法：
选用二斤半左右的嫩公鸡为原料，先在宰好洗净的鸡身上涂上蜜糖水，投入油锅内用花生油炸成柿黄色即捞出，再放在兑上老汤的卤锅内，加酱油、盐、酒，配以陈皮、肉桂、丁香、苹果、砂仁、豆蔻、白芷、老姜等八种香料，用猛火煮沸后，改用文火焖煮而成。
用法：
佐餐，每次适量。
功效：
肉酥骨脆、肥而不腻、醇香浓郁、味道鲜美，营养丰富，可强身健体。
道光与鸿茅药酒
鸿茅酒始创于清代康熙三十二年（1693年），至今已有300多年的生产历史。它产于内蒙古凉城县的鸿茅古镇。
独特的地域风貌、气候环境、原料宝藏、上乘水质、酿造工艺，造就了鸿茅基酒的绵爽清冽，香醇宜人。
清乾隆四年（1739年），山西名医王吉天到包头行医，途经鸿茅古镇，为古镇风光及佳酿所动，买下鸿茅基酒酿制缸坊，将自家历代秘传的中草药秘方用该酒浸提，发明了鸿茅药酒。
清道光十年（1830年），大同府官员带鸿茅药酒敬献朝廷。道光皇帝饮用后甚喜，钦定鸿茅药酒为宫廷御酒。
制法：
精选人参、麝香、虎骨、红花等60多种上乘药材，用陈酿高粱白酒加糖溶化，经蒸煮浸提精制而成。
用法：
早晚1杯。
功效：
酒香浓郁，药力平和。具有祛风除湿、舒筋活血、强身健胃等功效。
