人体在空腹状态，胃酸分泌量较多。而西红柿含有大量的胶质、果质、柿胶酚及可溶性收敛剂等成分，这些物质起化学反应，生成难溶解的“结石”。如果空腹过多地进食西红柿，“结石”就会堵塞胃的幽门出口处，使胃内压力升高，造成急性胃扩张，使人发生胃胀、胃痛、胃不适等症状，因此，空腹不宜食西红柿。
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