开水泡饭之所以不好,是因为它减少了咀嚼过程。原来食物首先经过牙齿的咀嚼,让腮腺、颌下腺、舌下腺分泌的唾液均匀地掺合到食物中去,使淀粉酶充分地发挥作用,把淀粉变为麦芽糖进行初步的消化,再进入胃肠。但是开水泡饭由于它松软,不用细嚼,不经过初步消化就到胃里,这就增加了胃肠的负担,食物中的养分也不容易被全部吸收,时间长了,免不了会引起慢性胃病。
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