从加工到成菜30分钟
原料
主料：白菜500克，白萝卜300克
辅料：芹菜150克，芥菜100克，生牡蛎100克
调料：精盐5克，大葱末20克，大蒜30克，生姜10克，虾酱汁30克，辣椒粉50克
操作程序
1．白菜去根和老帮，切成4瓣，装入泡菜坛内，倒入盐水，与菜平齐，上面撒上少许盐，腌渍一天后捞出。牡蛎加少许盐腌渍后再清洗干净，沥去水分。
2.将萝卜切成丝，其他的都切成块，大蒜捣成泥，与部分辣椒粉和盐拌在一起，加在萝卜块中拌和均匀，将芹菜、芥菜洗净，都切成长段。
3.萝卜加入辣椒粉拌匀，再加入辅料虾酱汁、牡蛎，拌和均匀，即成泡菜调料。将泡菜调料均匀地抹在白菜上，码上泡菜坛内，码一层白菜撒一层萝卜块，最上面用菜叶盖住，上压重物，注入烧沸晾凉的盐水，盖上盖，灌至坛沿，泡6—7天即可食用。
操作要点提示
1.牡蛎要选购新鲜的，如果有颜色改变，或是有异味，就不要选用。
2.泡菜码放时，要均匀，最后用重物压实；盐水要没过泡菜，泡制要充分。
变化应用
用这种方法可以同样泡制圆白菜，萝卜也可以换成胡萝卜。虾酱汁，又称为卤虾油，市场有售，可以用虾酱代替。原料、辅料中的蔬菜可以根据个人口味调换，只要是应季的蔬菜都可以选用。
营养价值
每百克新鲜牡蛎肉约含蛋白质11.3克和相当数量的牛磺酸、氨基酸及多种维生素，最突出的特点是，其锌的含量高达20％一47％，居各类食物之首。大白菜的营养成分也很丰富，其富含胡萝卜素，维生素B，，维生素B，，维生素C，粗纤维，以及钙、磷、铁等。
保健功效
牡蛎所含的维生素A、维生素E与无机盐、碘、铁、锌具有营养皮肤的作用，对女性美肤、秀发尤为有益，所含有的牛磺酸和不饱和脂肪酸有益智，降脂，促进胆固醇分解的作用。牡蛎中的肝糖元在被人体吸收后能迅速转化为能量，能有效的改善疲劳症状。
