“遥知涟水蟹，九月已经霜。巨实黄金重，蟹肥白玉香。”秋天的江南，正是菊黄蟹肥时，俗说“西风起，蟹脚响”，秋风一起，菊黄蟹肥，持螯赏菊，那种意境，让我们这些整天忙忙碌碌现代人，心中充满了无限的向往。
古代的文人墨客在大快朵颐之后，留下了许多关于菊黄蟹肥的诗词歌赋，如李白《月下独酌》：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”，那是一种怎样的自在和快活啊！《红楼梦》里更有一回写了一场精彩的蟹宴，可见吃蟹原来也是一件雅极的事。
其实，吃蟹，也并不是一件多么稀罕的事，如果你有雅兴，也可以忙里偷闲，邀得几位好友，在周末，去黄盖湖，沽上一壶女儿红，趁着月色，泼醋擂姜，持螯把酒，品尝一下黄盖大闸蟹，则自能享受与李白同样的情味了。
黄盖湖，位于湖南、湖北两省交界处，西、南岸近三分之二区域属湖南省岳阳临湘市管辖，是湖南省第二大内湖。北、东岸三分之一区域属湖北省赤壁市管辖，黄盖湖濒临长江，属洞庭湖水系，是洞庭湖区的一部分。公元二0七年，诸葛孔明舌战群儒，孙权采纳周瑜意见，一场惊心动魄的水上大战拉开了序幕，这就是历史上著名的“赤壁之战”。其时，黄盖为东吴水军主将，在黄盖湖操练水军。赤壁之战后，孙权论功行赏，以此湖赐黄盖，并命名为黄盖湖。解放后，经过40余年的围垦，这里已建设成为基础设施完好、水陆交通便利的鱼米之乡。到处是柳岸芳堤、渔舟唱晚、山清水秀、稻莲飘香的自然风光。
这里，便是黄盖湖上的一个内垸，叫新长垸，三千多亩水面，湖水清澈，水草丰美，正是大闸蟹生存的绝好环境。据当地渔民介绍，大闸蟹是一种杂食性动物，但以食草的蟹膏肥味美。黄盖湖大闸蟹就生活在这片水域之中。
记得小时候吃的螃蟹，一般都是自己捉的。在水塘边、小河边，螃蟹到处横行霸道。我们只要在旁边用竹竿吊或者下河摸，或者用围网，都可以捕到螃蟹。还有另外一种捕螃蟹的方法，那就是用火把或者手电来照蟹，长大了才知道，这是利用蟹在晚上的向光性来捕蟹的，晚上的蟹会向着光亮的地方爬过来，在河边的水稻田里，只要发现了螃蟹用脚踩住，再把蟹拿到蟹篓里就可以了。现在捕蟹，一定没有这么简单了吧。
乘一叶小舟，浮游于黄盖湖上，不要说风乍起，吹皱一湖秋水，湖边的残荷，也格外的有韵致，但眼前的湖光山色，无法吸引我们的目光，因为，我们是冲着那黄盖大闸蟹而来。
当船还未近岸，早已闻到扑鼻而来的蟹香了。
蟹是人间美味，曾有“四方之味，当许含黄伯为第一”之说。“含黄伯”就是指金秋的螃蟹。人类食蟹的历史至少已有3000多年，最早记载食蟹是在周代，《周礼·天官》中有“青州之蟹胥”之语。“蟹胥”是一种蟹酱，可见古人很早就于深秋之日“和露摘黄花，带霜烹紫蟹”了。
到了明代，吃蟹之风渐盛。在宫中，八月十五除吃月饼酒馔外，还食蟹：“蒸熟五六成，群攒坐共食，嬉嬉笑笑，自揭脐盖，细将指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒，或剔蟹胸骨八路完整如蝴蝶式者，以示巧焉。”
清代剧作家李渔对蟹鲜有过这般赞叹：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已造色、香、味三者之至极，更无一物可以上之。”吃蟹，金秋最宜。“九月圆脐十月尖”，农历九月正是雌蟹壳凸黄满之际，肉质最为鲜美。十月雄蟹经过养精蓄锐后，脂膘盈满，肥美肉足，正是“螯封嫩玉只只满，壳壳红质块块香”的时候。这时或蒸或煮，或剔肉取黄，下一碗蟹黄面，蒸一笼蟹黄包子，其鲜之美，其味之馨是任何鲜物所不及的。
我们迫不及待坐到桌前，期待着一食为快。呵呵，好丰盛的午餐。当我们吃了一大桌子的乡村土菜，最后才是满满的一大盆螃蟹，端上来的时候，真令人垂涎三尺啊，每只螃蟹都金灿灿，黄橙橙。李渔说：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已达色、香、味三者之至极，更无一物可以上之。”，是不是因了这句话，螃蟹才都会要最后才上来呢，好让你知道最美的在最后。
螃蟹一定要趁热吃才好吃，舒展蟹腿，打开胸甲，若是团脐雌的，里面则是一团脂红，若是尖脐雄的，则是白如膏怡，只要是蟹子成熟，不论雄雌，黄都是满满的，连脐里都有。俗话说：九月团脐，十月尖，九月的雌蟹，黄满丰腴，十月的雄蟹，黄白鲜肥。所以吃蟹不在于雌雄，而在于它成熟的季节。
慢慢剥离出鲜美的蟹肉，蘸了姜醋送入嘴中，啊，真是人间美味啊，幸福感油然而生，原来幸福这么简单啊，怨不得晋人毕卓说：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣”。果然是呢。
我突然想，若是李白再生，吃了这“黄盖大闸蟹”，不该又是“只蟹诗百篇”了吗？由此，又想及这一诗句：“不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州。”而今，若换以“不是黄盖湖蟹好，人生何必住临湘”之句，是否更能表达家乡人一份应有的自豪与骄傲呢？
