说起松阪牛，其肉质之美味，举世闻名，称得上是牛肉中的艺术品。
以下事件是发生在十几年前的松阪市近郊。
某农家有一头小松阪牛被偷了。
搜查过程困难重重，两年后才找到犯人。
犯人也饲养了六头松阪牛，并将偷来的小松阪牛混杂其中。这头小松阪牛已经长大为成牛，从外表看，一点也分不出来。六头均为黑牛而且无烙印。
但牛被偷的农夫凭着一项证据，从六头松阪牛当中找出了自己的牛。
到底如何区分牛之不同呢？
[答案：牛有鼻纹。
牛鼻中央无毛的部分有纹路，每头牛的纹路均不相同，称为鼻纹。牛的鼻纹就和人的指纹一样，终生都不会改变。
遭窃的农夫在小牛出生时，即在出生证明书上记录了鼻纹。以此鼻纹和犯人所盗的六头牛之鼻纹比较，特征一致的牛即为自己的牛。
牛的鼻纹，日本在大正末期已经开始研究。鼻纹的纹路，每头牛均不相同。根据京大农学系羽部教授的研究，鼻纹可分为四种：
·A型=羽脉状
·B型=Y字型
·C型=放射状
·D型=水平型
1975年，首度以此鼻纹为证据，向法院提出。
山梨县内连续发生了五件偷牛事件。为了辨别被偷的牛，于是提出鼻纹鉴定书。印在小牛出生证明上的鼻纹与可疑之牛的鼻纹相比，特征在20处以上。如果特征一致，即可断定是被窃之牛。
到现在为止，每年都有40万头左右刚出生的小牛做登记。]
