董小磐厨艺生涯的第一步,就是从豆浆开始的。
那是一个夏天。
在他的记忆里,那个夏天格外地热,他窝在自家的老厂房里,整整一个暑假。厂房老旧,没有空调,三伏天,热得像个蒸笼,身上的汗,都没有停过。
本来,是个减肥的好时机,可惜了。他那些天把豆浆当水喝,反倒是胖了一圈。
谁说的喝豆浆减肥?他想抽那人几个大嘴巴子!
话说他每日和黄豆打交道,感觉自己就是一颗吸水后膨胀了无数倍的大黄豆。
教他的,自然是大刀叔。那个时候,大刀叔已经收了三个徒弟。但是,他对自己的三个徒弟都不满意。
用他的话说,那三个徒弟,没啥天赋,终生的最大成就不过是手艺和他比肩,不可能超越他。不能超越他,有什么用?他们再带出来的徒弟,手艺退步的可能性太大了!
他想教出一个青出于蓝而胜于蓝的徒弟,对董小磐抱有很大的期待,竭尽全力,倾囊相授。
当然,两个月之后,董小磐用实际行动告诉了他:期待这种事情,就是为了落空的。
在那个夏天之前,董小磐以为做豆浆是一件很简单的事情。
在超市里,花一百多块钱,随便可以买到一款豆浆机。
每一个售货员,都是经验老到的豆浆师傅,他们会告诉你,加一碗大豆,四碗水,按下开始键,十分钟后,豆浆就做好了。
如此的简单。味道似乎也不差。自己亲手做出来的东西,吃起来总是自带光环。
但是,大刀叔教他的,完全不是那么回事。
从黄豆的挑选开始,他就苦学了一个星期。生平第一次知道,一颗小小的黄豆,居然有这么大的学问。
而这,还只是三十多道豆浆制作工序中的第一步工序而已!
一周的时间过去,他基本上达到了,扫一眼,就知道手里的黄豆是什么品种、产地在哪,水分含量多少……甚至,他都能大致判断出其中大豆蛋白的含量。
又花了一个星期,他知道了不同的黄豆,浸泡应该时应该分别用什么样的水。水的PH值、温度、硬度多少最佳,浸泡时间多长为宜……
甚至,连泡黄豆的容器,都有讲究。
再一个星期,他反复尝试上千次,终于泡出了一桶让大刀叔满意的黄豆。
之后,研磨、熬煮、过滤……每一步工艺,都有无数的学问,无数的细节。
现在,居然有人说这是一个很简单的事情,看一眼就会了!
如果是一个门外汉,对这件事情一无所知,可能也就信了。
但是,正因为了解,所以才知道有多难。董小磐作为一个曾经系统学习过豆浆制作工艺的人,听起来,感觉怪怪的。
他曾经深入了解过每一道工序,钻研过每一个细微的改变可能带来的口味变化。自己也反复制作过上千次,最终才算勉强及格。可就算那样,他最终做出来的成品,和这个相比,味道何止差了十万八千里!简直就是白开水和甘霖的差别!
这也的确不是大刀叔做出来的豆浆,他喜欢用井水泡黄豆,做出来的豆浆,平正中带一股微咸的回甘。
而这一杯豆浆,偏甜,味道醇美,入肚后四肢发暖,能提振精神,可以解酒。再看看颜色,浓稠的乳白色,一看就感觉其中浓缩了无数黄豆的精华,让人食欲大动!
比起大刀叔的豆浆,明显高出一个境界。
尤其是解酒的效果,立竿见影。这要是能放在自己店里,酒水的销量估计至少能翻上一番!
这明显不是豆浆机版的豆浆,豆浆机做出来的豆浆,是没有灵魂的。何况,他家里根本就没有豆浆机!
大刀叔常说,豆浆,也是有灵魂的!
每个人做出来的豆浆,口感都是不同的。
用心做和不用心做,出来的豆浆也是不一样的。
难道,真的是他自己做的?董小磐把王天一左右打量,怎么看,怎么不信。
“看什么看!说了是我做的!你家里除了你,就是我,还有一只大馋猫。不是你做的,不是大馋猫做的,当然是我做的!”王天一怼他。
“我不信,你再做一次出来给我瞧瞧!”董小磐拿起凉水壶,咕噜咕噜地喝光了剩下的豆浆,把空的凉水壶塞到王天一的手里。
“好吧,我等着看你眼睛珠子掉出来!”王天一拿着凉水壶,从容地站起来,往楼下厨房走去。
走到楼梯口,他回首,问:“你家的天然气够用吗?”
“够,放心用,我爸嫌麻烦,一次性充了一辈子的量。”董小磐还神游在外,本能地回答王天一的疑问,话语都没有经过大脑。
“那就好!”王天一满意地点点头,下楼去了。
二十分钟之后,王天一再次端着一壶豆浆上来。豆浆显然是刚刚出锅,热气腾腾的,董小磐凑过去一看,面上还浮着一层薄薄的豆油,淡黄色,随着豆浆微微荡漾。
“我尝尝!”董小磐急忙为自己倒了一杯,顾不得烫,喝了一口。
味道甘甜,浓郁的大豆香气扑鼻而来,入口之后,只感觉一股热流顺着喉咙,直达胃部,然后到达肠道。全身上下,仿佛是泡在温泉里,每个毛孔,都透着舒坦。
“一一,你太厉害了!就连大刀叔,都做不出来这么好吃的豆浆!”董小磐激动地双手握住王天一的肩头,用力地摇晃。
王天一被摇得昏头转向,用力扒开他的双手,“一边去,别动手动脚的,把我的发型都摇乱了!”
董小磐不以为意,他根本没有听进去王天一说什么,而是沉浸在巨大的惊喜里,无法自拔。
而且,他天生的商业脑,也在飞快地转动,这是一个多么大的商机啊!如果好好开发,财源滚滚!
“我们合作,你开发产品,我负责市场,咱俩珠联璧合,一定能大赚一笔!”董小磐喜滋滋地建议。
大赚一笔四个字入耳,王天一心头一震。这不就是瞌睡了遇到枕头嘛!缺什么给什么!现在哪里还有比赚钱对他的吸引力更大的事情?
不过,还没有等他说啥,那边董小磐又自顾自地说上了。
“你看啊,我从小到大,也没啥爱好,就喜欢赚钱。其他事情,我没啥兴趣,也都干得马马虎虎,所有的心思都放在怎么赚钱上来了。
打记事起,我就会赚钱,人生中的第一桶金,还是在幼儿园。
那年刚进幼儿园,我把家里的龙虾抓了,拿到幼儿园卖,一只五毛钱,生意火得不得了。一个星期,整个幼儿园的小朋友都是我的顾客。要不是那几个笨蛋藏东西手段差劲,让老师发现,我那生意,还能继续。
后来,我开始贩卖奖票。幼儿园门口的几个小卖部,奖票生意被我打得七零八乱的,可以说是一家独大!
可惜,那时候太小了,低估了成人世界的复杂。那些老板们,自己生意不好,居然找老师告我的状!
你说,还有没有天理了!”