筷子。
这么个简单至极的东西，这个时空，好像还没有普遍使用。
随便找两根树枝，挑夹食物？
倒也不是不行。
关键郑坤还是习惯用真正意义上的筷子。
竹制的，粗细，长短一致的那种。
刚才教他们串肉串，顺手折了几支柳条，却忘了让他们多砍点竹子回来。
赶紧的，人族大殿右边，三百步左右，有一片小竹林。
去，多砍点竹子回来。
把小婷打发走，郑坤发现自己不单单忘了筷子。
似乎还忘记了另外一件极其重要的事。
发了半天呆，跟本想不起来。
那就先去把后两道菜抄完。
什么时候想起来再说。
下一道菜，宫保肉丁。
宫保肉丁和鱼香肉丝这两道菜，火候特征，都叫做急火小炒。
鱼香肉丝要嫩，宫保肉丁要润。
嫩无需解释。就是由外而内的嫩滑。
润却有点差异。是外表酥滑，内里柔嫩的一丝丝唇齿之间的细微变化。
这一点变化，极其考验火候。
然并卵，火候是什么鬼？
就如前文提到过的肌肉记忆。
对火候的把握，也是如此。
必需形成条件反射似的肌肉记忆。
在整个古代，炒菜时，厨子可没办法自主调节火力的大小。
能做到的，无非是让锅离火近点，或是远点。
这时候火侯就是关键中的关键。
大厨们颠锅并非耍帅。
一是为了让菜品在锅内能够均匀受热。
二是为了控制锅底在火焰下的受热温度。
这才能既不糊，又要熟。
再掌控好各类调料入锅的时间，才能做到既入味，又不老。
在此之外，鱼香味，要做到由内而外的嫩。
荔枝味，却要做到外酥滑而里柔嫩。
其间差别，只在毫厘。
这就叫火候。
没有绝对标准，全靠经验使然。
宫保肉丁。
和鱼香肉丝味型接近，火候相近。
这一盆，郑坤对火候拿捏得更为准确，烹炒得更为得心应手。
待炒熟的肉丁入钵，再也等不急了！
树枝就树枝吧。
弄了两根，夹起肉丁就送入口中。
先酸后甜，咸味适中。
关键这泡菜酸，酸得刚刚好。
而这蜂蜜汁，甜得有回味。
郑坤精选出的川盐，本就温润细腻有回甘。
三者结合，再加上野生鹿肉丁。
完美。
第二道菜，宫保肉丁，大功告成。
自己给打了个八十五分！
色，香，味，都不错。
至于美，被扣掉了十五分。
那么关于美食的整体视觉美感，只能留到糖醋排骨去实现了。
糖醋排骨，郑坤想玩个新的创意。
大概初中的时候吧！
郑坤第一次出川。
他爸在寒假期间，居然带着郑坤游遍了齐鲁大地。
郑坤第一次出川，当然兴奋。
但，那一次游历，给他留下的最大回忆，居然是一串糖葫芦！
在某临海城市第六海滨浴场的马路边，郑坤第一次在现实中见到了糖葫芦。
川东没有这个东西。
郑坤被瞬间吸引。
就见那个沿街叫卖的老者，在肩上扛着个草扎的棒子，上面插着一串一串晶莹透体的糖葫芦。
冬日正寒，却阳光明媚。
糖葫芦上的糖衣，包裹着山楂的深红，却又折射出一抹淡黄的光芒。
就像一位冰川美女，看似拒人千里，却又温润如玉的将你招唤。
毫无底线的把郑坤诱惑了过去。
想吃。
超级想吃。
终其郑坤十九岁的一生。
再无一种食物，仅仅是看了一眼，就对郑坤产生出如此强大的吸引力。
也许并非美食的诱惑，单纯是那一缕迷人的光芒。
所以，这一刻，郑坤想弄个拔丝糖醋排骨。
没有白糖，没有冰糖。
弄不出硬壳似的糖衣。
蜂蜜的结构和其它糖不同。
不可高温炒制。
那就把排骨的咸酸底味烹制好，放入陶盘后，浇淋上一层浓稠的蜜汁。
食客取食时，却拉出一条长长的蜜线。
那晶莹的光泽，那绵润的柔丝。
一定会给食客留下一段美食之外的美好记忆。
郑坤觉得，这道菜或许比自己初见糖葫芦时，还要媚惑苍生。
我要好好的让你们感受一次，美食的意义。
先甜，甜得得你嗓子眼儿发亮。
后酸，酸得你下巴颏都快掉下来。
这种味觉上的瞬间变化。
强不强烈？
刺不刺激？
你们不是野人吗？
你们不是共产社会吗？
你们不是母系为尊，知母知舅不知父吗？
那么，我就让你们知道一下，什么叫做甜如蜜，甜得沁人心沛。我还会告诉你，那是初恋的味道。
蜜汁入口即化，酸味瞬间袭来。
当你们酸得都快落泪时，我还会告诉你，那种得而复失的感受，叫做失恋的味道。
现在相信郑坤的这几道菜，能把这帮野人，吃得泪流满面了吧？
试炒成功，烤串也进行得很顺利。
夕阳西下，离开饭的时间近了。
郑坤并没有提前通知客人。
一方面，大家都被自己安排了任务，全部都在忙。
另一方面，其实还是有点担心初来乍到，摸不清锅灶，弄出来的菜品不好吃。
现在看来，手艺还在。
虽然离满分还远。请请这帮远古之人，不掉架，不丢脸。
派出两名特战队长去请客。
自己按试炒的心得，微调了几处烹制手法。
得心应手的把几道菜弄了个盆满钵满。
小婷不会用筷子。
闻着酸酸甜甜的异香，早就按耐不住的伸手偷吃。
郑坤根本不去阻止。
看她将刚刚出锅的肉丝，肉丁，排骨，直接用手抓着送入口中。
手被烫得凌风乱舞，嘴被烫得连连呵气，时不时又偷瞄郑坤一眼，担心挨骂。
这一切，却完全无法阻挡美食对她的诱惑。
不管不顾的频频出手。
又一轮手舞足蹈，又一轮吐舌呵气。
郑坤暗笑，一个那么美的仙子。在自己的美食面前，不过就是个嘴馋的小女孩儿嘛！
看在对你心动的份上，以后多给你做些美食。
这倒不急，现在急的是，先要教一教小婷如何成为一名淑女。
第一步嘛，很简单。
美女怎么能学阿三哥一样，吃啥都用手来抓呢？
手抓是不行的，得用筷子。
竹子这会有了。
小婷刚才去砍了一大堆回来。
郑坤挑选出竹节比较长的几棵，取了把石刀直接劈成细棍。
粗细，圆滑好弄。
长短，整齐倒把郑坤难住了。
直接砍劈吧，总是有长有短。
这还不是最大的问题，最大的问题是两头总会分岔，还有毛刺。
用石刀修掉毛刺吧，长短又不齐了。
关键中间的分岔，几乎不可避免。
弄了好几双都不满意。
这时代没有锯子。
石锯？
倒是有凹凸不平的石器。
但齿与齿间本就不均匀，怎么可能锯得齐？
这怎么弄？
一双筷子居然把郑坤难住了。
想了半天，终于想起个物件。
让小婷去找来试一下。
说不定能解决这个不是问题的问题。
