初赛选手抽签决定出场顺序，分别在今明两天里完成他们的料理。但在录制期间，所有人员不得离开越榕饭店，食材只能用节目组现场提供的。
没有轮到的选手可在休息室等候，观看前面选手的表现，并思考菜式。签订了保密协议后，选手们的手机及其他通讯设备都交由选管保存。
抽签时，几乎所有人都在祈祷抽到晚一点的出场次序，这样可以有更多的思考时间。但其实晚出场也未必占优势，等候的时间同样折磨人，还要规避前面选手做过的豆腐菜。
范希希被抽到第二天上午第三个出场，这也就意味着，她明天一早就要开始准备她的豆腐料理了。
她有足足一天的时间可以思考，但目前她还是一头雾水。
一想到豆腐，她脑海里最先跳出的还是，最为家常的麻婆豆腐、蟹粉豆腐、臭豆腐这些比较寻常的菜式。或者是上次吃到的菊花豆腐？但那道菜虽精致美味，颇具创意性，但非常考验料理者的刀工，对于这方面范希希并不是很有自信，自然也不敢在这些专业评委面前班门弄斧。因此，她得想出一个能够扬长避短的菜式。
休息室里配备了电视，供选手们实时观看前面选手的赛况。范希希暂时还没有什么头绪，便打算先看看别人是怎么做的。
选手中不乏厨艺世家出身或是名店的后厨。比起其他素人，他们拥有着更加丰富的经验和眼界，一个个都自信满满，一出场便在无形中给了其他选手不小的压力。
不出范希希所料，那道菊花豆腐果然在第一个上午就被人抢先制作了。从电视上的特写来看，这位选手对外形的处理得不输饭店，在细嫩的内酯豆腐上雕刻出了完美的菊花形状，这人一看就是老手。
但评委比大家想象中严格许多，当休息室的选手已经不禁为这道精湛的菊花豆腐鼓掌时，这道菜却只得到了来自柳希璇的一票。按照规则，选手需要得到三票及以上才能直接晋级，两票进入待定席，一票或零票则被淘汰。
“我想知道，我的这道菜，有什么问题？”
眼看自己的得意之作并不受评委待见，这位选手显然很不服气，质问道。
戚宸宵一脸冷漠，“和我在餐厅里吃到的没有什么区别。”
董平也点了点头，跟着说道：“我们想要看到的，不是原样复制。这样的菜品是没有灵魂的！”
选手不甘心地低下了头，灰溜溜地离开了现场。
这时，戚闻昌举起了话筒。
“我们希望，下面的选手，菜品中能更多地加入一些你们自己的想法。”
这也给下面的选手敲响了警钟，在保证菜品味道的同时还要兼具独创性，才能够突出重围。许多打算copy餐厅菜品的选手打消了这个想法。
一整个上午过去，没有令评委们特别眼前一亮的菜品出现，评委们试吃得也有些累了，气焰也没有一开始那么旺盛。
下午两点，是正常人最困的时间，评委们显得又些疲倦了。一位长相儒雅的男子将他制作的菜品用推车推上了舞台，他名叫吴诺航，走路的样子极其绅士，给人感觉很舒服，如沐春风。
与之前的选手不同的是，他带来的豆腐料理是一道甜品。范希希也不是没有想过做甜品，但她之前从未尝试过用豆腐做甜品，可能对味道和口感把握不好，便放弃了这个念头。
这道甜品叫做“卡露伽邂逅豆腐”，顾名思义添加了卡露伽鱼子酱，将豆腐做成布丁状，在中间插上一根木棒，看起来像个冰淇淋。布丁的边上用固定了形状的西米、树莓、红醋栗作装饰，点缀新鲜的薄荷叶，再淋上几滴芒果酱和蔓越莓酱。光是从外观上看，这道甜品就非常吸引眼球。
鱼子酱的腥鲜和豆腐的甘甜，这样强烈的对比，会呈现怎样一种效果？搭配芒果酱、蔓越莓酱以及颗粒质感很强的西米，想必这道甜品的层次感应该很丰富吧！范希希心中充满好奇，觉得这道甜品更像是分子料理，比赛的格调被它骤然提升了。
果不其然，这道甜品最终获得了四位评委的一致认可，吴诺航成为了目前为止唯一一位全票通过的选手。柳希璇对他的这道豆腐甜点青睐有加，而一贯严苛的董平也为他投出了今天的第一票。
无疑，吴诺航就是这次比赛的种子选手，他高级的料理方式与其他选手拉开了距离。
看到他出色的表现，范希希感到压力倍增，毕竟她到现在都还没有想好究竟明天要做出怎样的豆腐料理。
首先得考虑的是，做嫩豆腐还是老豆腐？不妨这次就选用这老豆腐，这样做造型也会方便不少。
范希希突然想起小时候，自己很不喜欢吃嫩豆腐，奶奶就会做油煎豆腐给自己吃，用的就是这种老豆腐，吃起来口感很棒，比肉还好吃。
儿时的范希希总爱和小伙伴在家门外的小树林玩耍，摘橘子吃，老远就能闻到这油煎豆腐的香味，大家垂涎欲滴，范希希便会叫上小伙伴们一起去她家吃饭。童年时光总是那么自由自在，如今想起来，范希希也会不自觉地嘴角上扬。
有了！范希希总算想到一个还不错的点子。她默默找了支笔和本子，将自己的想法画了个草图，这是她最近才找到的方法，可以把自己天马行空所想的菜品更加形象化地落实到纸上，再进行丰满。
在明天正式做之前，范希希觉得必须先操练一遍，于是她在今天的比赛结束后，又来到了后厨。尽管已经是晚上十点，但后厨却不止她一个人在“开夜车”，和她想法一样的人还真不少，大家都各管各地在忙。
范希希先将自己所需要用到的食材挑选好。老豆腐本身有微微的苦味，需要经过十分钟的浸泡才能用。其间，范希希将需要用到的彩椒火烧去皮，改刀调味后放入冰箱冷藏。再将生菜、芦笋、胡萝卜等蔬菜加入沸水中断生，随后过冷水保证爽脆口感。被切成不同大小的胡萝卜和芦笋用生菜裹成圆形，像小树的形状。这一部分就完成了，用保鲜膜将它放入冰箱冷藏定型。
而豆腐的部分，范希希决定效仿油煎豆腐，将两面煎至金黄。但范希希有一个自己的想法，决定再加上烤制的一个步骤，这样可以更好地锁住食材的香味。而豆腐顶层还需要配一个汤浆，用到的是红虾、胡萝卜、洋葱、南瓜等新鲜食材。
等到这道菜完成，已经是凌晨了，造型上基本达到了范希希的预期，但口味上总觉得欠缺了什么，汤浆有些许腻，豆腐在煎制时也很容易碎，或许是水分过多了，而豆腐本身的味道也不够入味。这些都是明天正式制作时需要改进的。
过去奶奶在处理老豆腐时，总会将其先放入冰箱冷冻一夜，做出来的豆腐从来不会碎。这样明天取出的时候还要再想个办法取出更多的水分，才能保证口感。
汤浆的部分，范希希决定加入一两种调味料，为它厚重的味道增添一点清新。似乎苹果醋是不错的选择，但还不太够。范希希想到平时在店里吃甜品时，那些甜腻的蛋糕中加入一些橘子酱或柚子酱便能中和口味。但橘子酱对于这道菜来说无疑口味有些喧宾夺主。范希希决定改成橘子粉，这样细细品味后还能凸显层次感。这样一来还能呼应小时候门前的橘子树林。
范希希做完最后的收尾工作，总算可以先去休息一会儿了。她正打算回节目组为选手准备的房间，在走廊里碰巧看见正在打电话的芥末。芥末也向她这边看过来，两人相视无言，过了一会儿，芥末便先推门进了她的房间。
这一夜，范希希没有休息多久，六点半便从床上爬了起来，赶到厨房准备比赛的菜品了。
范希希先看了看橘子皮，经过一夜的风干，已经差不多达到了她想要的硬度。但想要将橘子皮入菜，还需在低温烤制3个小时左右，范希希看了看手机，正好可以赶上出菜前调配汤浆的时间。
时间尚早，范希希将所需的蔬菜、虾先清洗准备完成，再将主角老豆腐从冰箱取出解冻。这时的老豆腐含水量很足，范希希在厨房找来了一个擀面杖，用它将老豆腐中的水分压出。在老豆腐上撒少许的盐和黑胡椒进行简单的调味后，再放入冰箱中冷藏。
看着所有食材已被自己井井有条地处理完毕，就等烹饪了。范希希的心中总有一种强烈的成就感。对她来说，每次做菜都是新的尝试，现在就是在赌能不能做出比昨晚更棒的豆腐料理。
怀着这样的心情，范希希制作着这道豆腐料理。又到了做汤浆的部分，成与败就看它了！
范希希带着搏一搏的心态，这次她选择将所有的料炒香后加入烤箱，利用小火慢慢煮出浓稠汤汁，再做过滤和调味。这时再拿出烤制过的橘子皮将其打成粉末，与苹果醋、油一起加入煮好的汤浆中拌制。她用小勺子挑起一点，自己先尝了尝，酸甜适中，就是这个味道！
范希希做完最后的摆盘，将她秘制的汤浆淋在摆成围墙状的豆腐和彩椒上。
她为这道菜起了个名字：墙外的小树林，看到它便能想起无忧无虑的童年时光。
