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第17章 吴昆阳的疑惑

周元淡淡道:“问问题,可以。收费的。”

众人大惊失色,尤其是鸡姐,根本没料到周元会搞这么一出。

坤叔身后跟随者一拍桌子,“小子!你脑子欠费了?找砍?”

“你老实点!现在什么情况你不懂!信不信我分分钟教你做人。”

“现在就把你沉下海里!说话没大没小,下辈子你小心点。”

众人勃然大怒!

险些没把桌子给掀翻。

坤叔心疼自己的鱼,怒道:“都给我闭嘴!往后十米!”

坤叔的跟班都傻眼,什么情况?

难道揣测老大的心思错了?

老大不是要这小子好看吗?现在怎么给对方说话来着。

坤叔悠然叹口气,“我尊重手艺人。尤其是年轻又有本事的手艺人。再加上我这人嘴巴刁,好不容易找到一个合胃口的厨师。我服软了,这样,阿宽的钱不用还了。三个问题你给我回答。”

总算上钩了。

周元微笑点头。

“第一个,你什么时候做这条鱼?”

周元说道:“烧油的时候,砂锅就在油里加热。砂锅中包裹盐巴,加热了里边的盐巴,再把处理好的鱼放进去就行了。”

砂锅本身保温性能很好,受热均匀。加上里边的盐巴传热,做一条鱼不需要多少时间。

平常时蒸鱼需要12分钟到15分钟即可。刚才的时间也差不多,周元擦刀的时候已经在算时间。

“原来如此。第二个问题,刚才的排骨是怎么腌制进味的,味道很香。”坤叔赞赏的看着这个年轻人。

周元继续道:“腌制味道,我用了一个小技巧。”

“什么技巧。”

“小排骨为了保鲜,放在冰箱里面保鲜。本身的温度偏低。我处理酱汁的时候,稍微加热,然后把温度偏低的小排骨侵入酱汁中。经过冷热传递,温度高酱汁会加浸入肉中。再有本身小排骨的肉被我剔除一部分,自然更容易入味。”

坤叔听得欣喜若狂,“好办法,你小子做菜花样百出!厉害。”

周元笑了笑,“多谢。”

“行!最后一个问题。这条鱼,内有乾坤吧。”刚才吃鱼的时候里边几乎是沸腾的。

周元点了点头。

鸡姐懵逼,“坤叔,这条鱼不难吃?”

“是谁告诉你的。”

“我看你刚才那表情,像杀人似的。”

坤叔觉得相当可笑,“我真的有这么吓人?”

“真的。很吓人,你看你的兄弟。”

坤叔哑然失笑,“你们想错了。我刚才只吃了一口鱼肉,那鱼肉的鲜美,海盐的咸味同时交错在我的嘴里。那一瞬间,简直就像自己吃下整个海洋,那种感觉妙不可言!所以我就在想,这小子是怎么做到的。”

“一般的鱼在鱼背上划刀腌制。而我为了保留这条鱼的完整,我在鱼肚中划刀腌制。在经过拍打肉质,可以有效的让味道迅速的进入里边。”

所以拿砰砰的声音就是拍打过程?

坤叔真没办法想想,这小子的花样百出的创新,居然还能把这条鱼的味道做得这么好。

“吃饭。”坤叔解决了心头疑惑,趁热把鱼全部吃完。

心里没有疑问,吃起来真的是胃口大增。

最后的花蟹,周元并不打算做非主流菜式。

一锅海鲜粥可以了。

前面的菜式都是盐的味道偏重,用鲜美清淡的海鲜粥中和刚刚合适。

做到一半的时候,这店的老板回来了。

周元一眼就看出对方的身份,低头对大排档的伙计说,“五分钟后,麻烦你把这锅粥送到坤叔那里。”

“你呢?”

“我有急事,现在就得走。”周元说完,从大排档的后门悄悄离开。

吴记大排档,这里的老板居然是前任唐朝集团的厨师。

因为史帝芬周的缘故,他被开除,其他的酒店因为他曾经效力史帝芬周都决绝录用。

最后只能在这里摆下大排档。

老板吴昆阳回到摊位,发现坤叔跟鸡姐都在这里。

“坤叔!鸡姐你们怎么来了。”

鸡姐看他出现,“吴叔,你不是身体不好么?怎么来了。”

“拿点东西。顺便收摊,嗯?我不在,谁给你们做菜?”吴昆阳好奇的看着桌面上的三道菜。

已经控盘。

唯独那条鱼还剩下点鱼尾。

“盐焗鱼?谁这么有创意。”

坤叔得意道:“你想不到的,那小子才二十几岁,做菜的方式花样百出。是我见过年轻一辈中最会做菜的人。”

吴昆阳笑道:“能让坤叔看得起,那这个人一定很有本事。我向他好好学习。”

“呐,就在那里。”坤叔指着里边。

然而只见伙计把砂锅粥端上来。

“嗯?他人呢?”坤叔往里看,找不到周元身影。

“坤叔,那个靓仔说有事,必须先回去一趟。海鲜粥让我给您送上。”

“这小子就这样跑了。无妨,反正东西在就好。”坤叔迫不及待,手忙脚乱的打开锅盖。

一股鲜香随着蘑菇烟散发。

身后,那些跟随坤叔的人都唾液疯狂分泌。

明明肚子不饿,却有着异样蠢蠢欲动的食欲。

坤叔一脸馋像,“好烫,别看啊,都吃点吧,一大锅我吃不完。”

吴昆阳因为喝多,肚子一直不舒服,正好需要一碗粥暖胃。

“多谢坤叔。”他坐下来。

坤叔亲自给鸡姐跟吴昆阳一人弄了一碗。

吴昆阳凑近闻了闻,顿时精神一抖,“这是花蟹粥?”

“你问我?我还想问你。你看不出来?”

吴昆阳吃了一口,细细品味,“坤叔,我给你保证,这里边不止一种肉。”

“是嘛?”坤叔拿起勺子,又在里边找了一会。

只是发现花蟹,其他所谓的“肉”根本没找到。

鸡姐吃了一口,也发觉跟一般的海鲜粥不一样。

坤叔吃两口也陷入迷糊中。

三人你看我,我看你。都被这一锅粥搞糊涂了。

但是味道绝对好吃,几分钟后,一点不剩!

吴昆阳送走坤叔等人,他让伙计收拾一下。

这会,他发现地上有些骨头。

“我明白了!原来肉都在烫里边,难道我们找不到。”吴昆阳暗暗吃惊。

对方处理食材的天赋,真的太厉害了。拥有三十年厨龄的他也自愧不如。

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