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在新加坡，面食是最特别、最精致的传统佳肴之一。其中最知名的就是以大麦为主的椰浆底麦角粥，食用时会附上椰奶，香浓味美。一般人都想不到大麦竟然有这样的好味道。其实，人们之所以对大麦情有独钟，除了味美外，还是它的美容养颜之功效。
《本草纲目》上记载：大麦味甘咸凉，有清热利水、和胃宽肠之功效。朱丹溪在《本草衍义补遗》中也大力赞扬大麦的保健功效，“大麦化宿食，破冷气，去心腹胀满”，可见，大麦具有清理肠胃、排除毒素的作用。
根据现代药理分析，大麦中丰富的纤维素和β-葡聚糖有降低人体血液中胆固醇的作用。大麦中维生素B的含量较高，可用于治疗脚气病；比较丰富的尼克酸可防治癞皮病，所以大麦有较好的食疗保健功效。此外，大麦的营养成分综合指标正好符合现代营养学所提出的高植物蛋白、高维生素、高纤维素、低脂肪、低糖的新型功能食品的要求。
而大麦茶素有“东方咖啡”之称，闻起来很像咖啡的气味，却没有咖啡的香浓和咖啡特有的悠长的氤氲。它去掉了咖啡所有华丽的东西，留下了植物本身的味道，有些苦，有些涩，有一种枯萎了的生命的味道。它的味道，是退却了喧哗生活外表下真实的生命，让人清晰可辨，好过咖啡带来的迷幻和诱惑。它的真实和物美价廉符合人们对人生的理解。
大麦茶是用炒制的麦芽沏的茶,味甘性平，闻之有一股浓浓的麦香。大麦茶含有人体所需的17种微量元素、19种以上的氨基酸，富含多种维生素及不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维，具有神奇的美容功效。日本学者研究得出：大麦茶含有抗癌物质P-香豆酸和槲皮素，长期饮用，可以消食化淤、平胃止渴、消暑解热，降低胆固醇，去除水中重金属、软化水质，起到美容的效果。
大麦茶还能增进食欲、暖肠胃，尤其适合餐前餐后饮用，许多韩国家庭都以大麦茶代替饮用水。大麦茶一年四季均可饮用，是适宜各个年龄段人群的保健饮品。
大麦茶是一种很耐泡的茶，起初味道淡淡的，慢慢地味道越来越浓，颜色也越来越深，像是一种生活态度的沉淀和酝酿，喝在嘴里竟也会有丝丝香甜。
除了大麦茶，自己也可以自制一种南瓜大麦羹，同样能达到美容养颜、延缓衰老的目的。
用料：南瓜200克（去皮、切丁），白糖120克，水800毫升，大麦150克（洗净后浸泡1小时），红枣8颗（去核）。
做法：将水煮滚，放入大麦并以大火煮滚，然后加入红枣，改以小火煮至大麦裂开；加入南瓜，继续煮至大麦熟透后加入白糖，然后煮至白糖溶解即可。
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现在有一个概念就是生机饮食，也就是说能生吃的就生吃，那么蔬菜在水里焯一下或油炸大炒一下，会不会破坏它的营养成分呢？
事实上没那么严重，因为所有的维生素中只有维生素C是最“娇气”的，维生素A和维生素E等都很强壮，不会被热破坏，如果你真的很喜欢炒着吃又怕营养被破坏，可以用橄榄油炒，因为橄榄油燃点比较低，不会把蔬菜里面的营养成分破坏掉。
