香菇：抗癌食物最美味
很多人认为人在患病的时候，打针、吃药好得快，所以第一反应往往是找药吃。其实许多食品完全可以起到药的作用。中医历来认为药食同源，食品与药品之间没有绝对的界限，只是一般称为食品的性味偏于平和。比如，大米、红枣、山药、干姜、茴香等，既是平常吃的食品，又是常用的中药。
香菇中含有一种叫B葡萄糖苷酶的物质，它能提高机体抑制癌瘤的能力，增强抗癌作用，且无不良反应，因而被人们誉为“抗癌新兵”。科学家用小老鼠所做的实验显示，香菇多糖对小老鼠的肉瘤有很强的抑制作用，抑制率高达98％。但对出生两天即切除其胸腺的小老鼠，香菇多糖的抑瘤作用即下降到64％。这显示香菇多糖的抑瘤作用，是和增强胸腺的免疫机能有关。也就是说，香菇多糖既能增强细胞免疫，也能增强体液免疫。用37只自发乳癌的小老鼠做实验，给予它们香菇多糖，４周后有23只小老鼠的乳癌逐渐消失。
除此之外，香菇中的天门冬素和天门冬氨酸，具有降低血脂、维护血管的功能，加上它含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止血管硬化，对防治脑溢血及心脏病、肥胖症、糖尿病等老年病都有效。香菇所含的干扰素能干扰病毒的蛋白质合成，使病毒不能繁殖，从而使人产生免疫力。所以，老人多食香菇，有强身健体、抗衰延年的功效。
香菇的养生保健用量为每天10～20克。如果是肿瘤患者，在化疗后，可以用香菇20克，泡开切碎，西洋参5克、麦冬5克、黄芪10克、鸡脯肉100克，加水适量，炖煮1～2小时，食肉喝汤，这样有助于身体的恢复。
红薯：实实在在的土人参
红薯有“土人参”的称号，为什么它有这样的称号呢？这得从一个故事说起。
乾隆皇帝寿高89岁，在我国历代皇帝中享年最高。据传，他在晚年曾患有老年性便秘，太医们千方百计地为他治疗，但总是疗效欠佳。一天，他散步路过御膳房，一股甜香气味迎面扑来，十分诱人。乾隆走进去问：“是何种佳肴如此之香？”
正在烤红薯的一个太监见是皇上，忙叩头道：“启禀万岁，这是烤红薯的气味。”并顺手呈上了一块烤好的红薯。乾隆从太监手里接过烤红薯，就大口大口地吃了起来，吃完后连声说道：“好吃！好吃！”此后，乾隆皇帝天天都要吃烤红薯。不久，他久治不愈的便秘也不药而愈了，精神也好多了。乾隆皇帝对此十分高兴，便顺口夸赞说：“好个红薯！功胜人参！”从此，红薯得了个“土人参”的美称。
红薯的营养非常丰富，苏联科学家说它是未来的“宇航食品”，法国人说它是当之无愧的“高级保健食品”。《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效，经常食用红薯能使人“长寿少疾”。《本草纲目拾遗》中有：“红薯能补中、活血、暖胃、肥五脏。”红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强胃肠蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
特别强调的是，红薯属碱性食品，和很多水果、绿色蔬菜一样，这是最难得的。而一般食物都是酸性的，比如粮食、鸡鸭鱼肉等，而人体的pH值为734，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡。同时吃红薯能降低血胆固醇，防止亚健康和心脑血管病等“现代病”。
红薯可以蒸熟来吃，也可以和大米、玉米糁儿等一起熬粥，不仅简单易做，味道也非常鲜美。但是食用红薯不宜过量，过量会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等。另外，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
花生：名副其实的长寿果
花生的花开在土上面的空气里，却落到土壤的表面并长出丝来伸到土壤下面去结果。此物还不怕水淹，一般的农作物，被水淹后，即使不死，恐怕也结不了果，它却在遭水淹时照长不误，还长得挺好。神奇之物必有神奇之效，花生与众不同的生长经历，也决定了它与众不同的药效。
《本草纲目拾遗》中说，花生有悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止疟等功效。中医认为，花生适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。据国内外药理研究和临床应用，认为花生有降血压、止血和降低胆固醇的作用。食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，并使其排泄增强，从而降低胆固醇，对防止中老年人动脉粥样硬化和冠心病有明显效果。
另外，花生的红衣对白血病也有很好的辅助治疗作用。它能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，因此，对治疗血小板减少、肺结核咳血、泌尿道出血等疾病有很好的疗效，最重要的，花生的红衣还能补血。所以，我们在吃花生的时候不要剥掉皮再吃，而是连皮一起吃。
还要注意的是，用油煎、炸或爆炒花生，对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。花生本身含大量植物油，遇高热烹制，会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食易上火。因此，花生煮着吃能保住营养成分又易于消化。
有喝酒习惯的人，喜欢把花生仁（油汆的、椒盐及带壳的花生果）和拌黄瓜作为下酒菜。其实，这是错误的。如果同时食用它们，会造成腹泻。当腹泻厉害时，应立即服用藿香丸解之。如还不行，可能中毒了，要送医院治疗。
黑芝麻：补肝肾益吃长寿
古人称黑芝麻为仙药，久服人不老。《神农本草经》中有：“黑芝麻补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。”自古以来，人们对黑芝麻的养生功效都很推崇。
黑芝麻味甘性平，有补益精血、润燥滑肠的功效。黑芝麻甘平油润，善补肝肾、益精血，兼有润肠通便之功，适用于老年人肝肾不足、精血亏虚所致的头昏眼花、腰膝酸软、须发花白、肠燥便秘等症。中医营养学认为黑芝麻是良好的滋润强壮剂，是芬芳的补药。
现代医学研究证实，黑芝麻主要含有不饱和脂肪酸组成的油脂和优质蛋白及氨基酸，并有多种维生素(特别是维生素E含量较高)及微量元素。有关黑芝麻的研究材料较少，仅有降血糖的报道。但黑芝麻中含有较多的不饱和脂肪酸和维生素E，应该有一定的抗衰老作用。
黑芝麻治疗用量为每日9～15克，养生保健用量为每日5～10克。
有习惯性便秘的人，肠内滞留的毒素会伤害其肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠，治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。
其实黑芝麻还有美容养颜的功效。常吃黑芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。黑芝麻中的维生素E，在护肤美肤中的作用更是不可忽视。它能促进人体对维生素A的利用，可与维生素C起协同作用，保护皮肤的健康，减少皮肤发生感染；对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有滋润作用，从而改善、维护皮肤的弹性；能促进皮肤内的血液循环，使皮肤得到充分的营养物质与水分，以维护皮肤的柔嫩与光泽。
此外，中医认为：“黑芝麻，白发令黑，九蒸晒、枣肉丸服。”是说把黑芝麻蒸过之后晒过，反复九次，再连同黑枣肉混合成药丸状服用，可令白发变黑。
当归：补血活血治痛经
传统中药当归是妇女补血活血的要药。古人认为服之使气血各有所归，另外，它还有思夫之意，具有双重含义，故名当归。
当归味甘辛温，归肝、心、脾经，有补血活血、调经止痛、润肠通便等功能。主要用于眩晕心悸、虚寒腹痛、淤血作痛、肢体麻木、跌打损伤及血虚肠燥便秘等。
当归的最大特点就是既能补血养血，又能活血通经，所以特别适合治疗妇女的月经不调、痛经、血虚闭经等病症，故古人称当归是“妇科专药”。血虚证(包括贫血)常表现出面色苍白、口唇色淡、头晕眼花、心悸等症状，当归具有良好的补血养血功能，如与黄芪同用，则疗效更佳。当归还对老年人冠心病、心绞痛、便秘及皮肤瘙痒症有较好的防治作用。
现代医学研究证实，当归含有挥发油、阿魏酸、生物碱、有机酸类、多种维生素及微量元素。动物实验表明，当归具有增加心脏冠状动脉血流量、降低心肌耗氧量、纠正心律失常的作用，并能改善脑缺血症状，保护脑组织。当归有降低血脂和抑制动脉粥样硬化的作用，并能改善血液流变学指标，抑制血小板的聚集，防止血栓的形成。当归还有提高免疫功能、保肝、增加血液红细胞等作用。
当归的治疗用量为每日10～15克，养生保健用量为每日3～6克。
枸杞：滋肝补肾还去火
肾是人的根，为先天之本，是一身之主宰。肾主水，此水是灌溉全身的，当水不足时，就如大地缺水一样，土地会干燥，生命会枯萎。
脏器也是一样，如果缺少了水的滋润，就易摩擦生热，最典型的是肝脏，肝脏属木，最需要水的浇灌，一旦缺水，肝就燥，肝火就非常明显。所以防止上火，就要注意滋肝补肾。
中医学认为枸杞味甘性平，具有滋补肝肾、益精明目的作用。枸杞子又名地骨子、杞子、甘杞子，营养成分十分丰富，并有很高的药用价值。
相传，盛唐时期，丝绸之路上的一位西域商人，傍晚在客栈住宿，见有少女斥责鞭打一老者，便上前责问：“你何故这般打骂老人？”那女子道：“我责罚自己曾孙，与你何干？”闻者皆大吃一惊，一问才知此女竟已三百多岁，老汉受责打是因为不愿意服用草药，弄得未老先衰，两眼昏花。商人惊奇不已，于是恭敬地鞠躬请教。这种草药就是枸杞，后来，枸杞传入中东和西方，被誉为“东方神草”。
枸杞有润肺清肝、滋肾、益气、生精、助阳、祛风、明目、强筋骨的功能。可以嚼食，每天晚上取十几粒放入口中咀嚼，长期食用，可以养颜明目，延年益寿。枸杞还可以泡茶喝：取枸杞15粒，泡于茶中，碧茶红果，色香俱佳，清香醇和，生津止渴，坚持饮用，益肝补肾。另外，煮八宝粥放入适量枸杞，和胃补肾，滋肝活血，最适合老人食用。炖肉时，出锅前10分钟放入枸杞30粒，身瘦体弱，食之最宜。枸杞在做菜、煲汤时均可适量使用，有食补之功。
虽然枸杞性平，适合各类人群服用，但是，任何滋补品都不能过量食用，枸杞也不例外。一般来说，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比较合适，如果想起到治疗的效果，每天最好吃30克左右。
茶叶：醒脑清神防血栓
《本草纲目》中有：“茶苦而寒……最能降火。火为百病，火清则上清矣。”这说明茶叶能降火，不仅如此，茶叶归心、肺、胃经，有醒脑清神、生津止渴、利尿止泻的功效。老年人经常饮茶，能提神醒脑，消除油腻，帮助消化。
现代医学研究证实，茶叶中含有300多种化学物质，主要成分有生物碱类、茶多酚及其衍生物类、挥发油、皂苷类及多种维生素和微量元素等。药理学研究表明，茶叶有延长动物平均寿命、清除自由基、抗脂质过氧化和提高抗氧化酶活性的作用。茶叶能够降低总胆固醇、甘油三酯和升高高密度脂蛋白胆固醇，具有一定的抗动脉粥样硬化作用。茶叶还有增强免疫功能、抗肿瘤、抗辐射和减肥等作用。临床观察也发现饮用乌龙茶可以降低毛细血管的脆性，增强其抗力，改善血液的黏滞性和微循环，防止血栓的形成，可降低心脑血管疾病的发病率。
茶叶的养生保健用量为每日5～10克。
使用方法：茶叶5～10克，开水浸泡饮用。不同品种的茶叶浸泡的方法也有所不同，可根据具体情况酌情处理。长期饮用绿茶对养生保健有益。
注意事项：
1夜晚失眠的老年人，睡前不宜饮茶。
2茶叶中的某些成分能够影响人体对铁的吸收，所以患有贫血的老年人应慎用。
3不宜饮用过浓的茶水。
保存知识：置于阴凉干燥处，密封保存。
党参：补胃党参比人参好
《本草正义》记载：“党参能补脾养胃，润肺生津，健运中气，本与人参不甚相远。其尤可贵者，则健脾运而不燥，滋胃阴而不湿，润肺而不犯寒凉，养血而不偏滋腻。”党参，可谓养生佳品。
党参的功效可以直接作用于胃，是补益胃气的佳品。因为党参能补气，价格又低，所以有人用党参代替人参。其实这是不妥的，党参主要产于西北黄土地，人参主要产于东北黑土地，二者功效各有偏重，不可互相代替。如果是补益胃气，则党参优于人参。
生活中，我们应该如何使用党参呢?
把党参洗净切碎后单独煮水来喝，有一股淡淡的甜味。你也可以把它和小米一起煮粥，即把党参切成大段，和小米一起放入锅内，加适量清水同煮，等到粥好的时候，把党参段放出去。要知道，这道黏腻醇香的党参小米粥，补胃功效可是非同一般的。当然，还可以在煲猪肚汤、鸡汤等各类肉汤的时候放入党参，党参和肉的味道相得益彰，使汤的味道更加鲜美，而且滋补功效也更进一步。
老人常常脾胃气血不足，四肢无力，所以，平常多为他们煲点这样的汤吧！有时候，一道菜可以胜过千言万语。
