春节期间,狗王想趁大家高兴,让大家做做自己的拿手的特色食品。大家对特色食品有着不同的想法,有的人认为说特色食品,就是做的食品花样跟大家不同,那就是特色了,即所做的食品跟人家不一样或者说做的样子跟人家不一样。又有的人说,所谓特色食品,就是要做出我们六山村人的特色。除夕夜的时候,各家各户搞大拜年,各家各户做出所谓好吃的一桌,狗王骑着狗奴才,到各家各户去参观,并拿出手提电脑出来拍照,一家一户、一碗一盘的拍下来,从而留下了全村的这样的每家每户的食品照片证据。
但后来评选特色食品的时候,这些照片就保留狗王的电脑上,因为大家都见过的东西脑子里面留下印象不是特别深刻的,而且大家吃完除夕年夜饭以后,都讲不出那一家的菜品特色是什么样的。好吃好看这是肯定的,是必须要有的特色。但是如果不是只有六山村才有的话,如果搞起旅游来的时候,没有六山村特色的食物就吸不来游客。如果我们做出好吃好看的食品,而且别地方没有,只有我们六山村这个地方才会有,那就是我们六山村的特色食品了。。比如说荔枝肉,这样菜煮我们煮得再好吃,也不能算说是我们六山村的特色食品呀。但是如果说我们把荔枝肉,做成了荔枝肉饼、荔枝肉团,情况就有所不同了。
如果谁能把荔枝肉,在烹饪上或者花样上面,做得有不一样,从而使你的荔枝肉与普通的荔枝肉,从根本上分别开来,而且这种的花样的荔枝肉,在烹饪方法上面,烹饪调成固定的形式,使人家一看这个荔枝肉的花样就知道这是六山村的,同时在口感上面,以及烹调方法上面,只要尝一尝就知道是什么样的菜肴,而且一吃就知道是我们六山村的菜肴,能够达到这一点,就可以称之为特色食品了。总之无论什么菜,或是其他什么菜肴,只要了符合三个标准:一个是外观上面有自己的特色,一个烹饪方法上面有自己的特色,三个是口感与味道上面有自己的特色。这比如说香味木耳菜,辣味地瓜等等。
除了上面三个标准以外,同时在菜品原料的资源的提供上面,能够有足够的保证,比如说香味木耳菜,虽然跟别的菜不一样,但是量很少,煮不了两碗就没有了,这样的菜肯定不能认为说是特色食品。所以特色食品,首先必须从菜品原料资源的提供量上面做文章,以保证特色食品开发的后劲。从目前的情况来说,我们资源最充足的只有两种,一是狗,二是瓜。猪、鸡鸭鱼肉,到处都有,量上都有所保证。所以我们六山村的特色食品,首先必须从这两种资源上面做文章、搞开发。狗王一说起特色食品的时候,就会一套一套的。狗王继续说:其他的新发明新发现,首先必须考虑它能够得到更广泛的被种植和有一定的产量。
经过狗王的总结、解释和条件的梳理,大家终于搞清楚了,什么是特色食品,我们应该怎样去发展六山村的特色食品。于是村人们终于发现了一个问题,也就是煮好吃的东西和搞特色食品,是有很大区别的,但是有一点可以肯定的是,特色食品肯定是好吃的食品。最后狗王帮忙整理一下,对于特色食品开发必须具备的条件和要求:第一,能够做成的特色食品,必须要有资源量的保证,或者说有可开发的资源。第二,就是必须在外观上面,跟别人不一样,第三,在烹调方法,或品尝方式上要有所不同,但是一定要方便简洁、有六山村的特色。第四,盛装的方式也要有所不同,有六山村的特色,同时盛装用品的量,必须有一定的保障。