“姐。”沈念尘正在油灯下看书,见到姐姐进来就站起身来。
“念尘,之前让你整理的账本,你弄好了吗?”
“嗯嗯,我弄的差不多了。”沈念尘说着,就拿出一沓厚厚的账本来:
“姐,我跟你说,我发现了问题……”
沈向琬走上前来,在弟弟的位子上坐了下来。
她拿起账本前后翻看了一下,微微的皱了皱眉头:“鼎香楼现在已经入不敷出了?”
沈念尘有些惊讶:“姐,你还看的懂账本?”
若是不开店做生意,一般人确实是看不懂账本的。
可前世,沈向琬在京城的酒楼做到大厨的位置,得到东家的赏识,东家出资给她又另外开设了一家店。
她自己掌勺兼管理,又怎么会不懂账本?
“你这账目记的详尽,一看就懂了。”沈向琬冲弟弟微微一笑。
沈念尘被姐姐夸了,脸上现出一抹红晕来,也就忘了再追问其他。
“那是,我记账,可比咱爹要详尽的多。”
沈念尘说完这话,脸上又现出一抹忧色来:
“姐,最近半年咱家店里的生意,真的是越来越不好了,每天光食材成本就要五两银子,可收入最好的时候,毛利也不过七八两,再扣除杂七杂八的,真的是已经在赔钱了……”
不用沈念尘解释,沈向琬也看的出来,照这样下去不出两个月,鼎香楼就得关门大吉了!
前世,沈向琬离开了沈家,从来不知道,鼎香楼已经到了这个地步。
而沈九娘一心只在厨艺方面,对账目的这些杂事儿不怎么上心,之前一直是交给葛俊生管理的。
沈向琬这二十几天来虽然在后厨忙碌,但也一直在观察家里的生意。
她觉得客流量是很不错的,按道理来说酒楼是可以正常维持下去的。
但为什么账面上这么难看?
问题出在哪儿了?
不行,她一定得查清楚,这其中到底是怎么回事!
第二天一早,沈向琬起了个大早。
清早时分,正好是鼎香楼采买的时间,每天管采买的是苏凤。
鼎香楼的食材原材料,分为三个部分,青菜,肉类,鱼虾。
青菜是葛家庄的人每天早上送来的。
肉类和鱼虾则是苏凤亲自去集市和九里河的码头挑选采买,她在那边买好付了钱,再找人给送回来。
这两天,薛宝玉薛宝莲接连出事,苏凤自己更是连胳膊都断掉了。
不过就算是这样,采买这件事儿,苏凤还是没有交给别人,依旧是亲力亲为。
每天一大早,她就出去了。
这一点让沈向琬很是在意。
苏凤真的会对鼎香楼的工作这样的负责任?
要是真的负责,那么她为什么已经连续半个多月白天不干活,躲在后院伺候儿子?
为什么大堂的活可以不干,可是采买这件事儿,她却不肯松手?
这其中必然有什么猫腻!
沈向琬今天一定要弄清楚了才是。
书院今天正好放假,沈念尘得知姐姐要查账,自告奋勇的要帮她,沈九娘也加入其中。