第三道菜是法式芝士焗蜗牛。
这是许信成第一次吃蜗牛，一开始他还有点不是太敢下口，但看着其他人津津有味地吃着，他也抱着尝试尝试的心理品尝了一个，不得不说，法式蜗牛真地比想象中的要美味很多。
法式大餐最讲究的是新鲜现做，除了冷菜和甜品外，所有的热菜都是厨师在晚宴开始后才开始一道接一道地在厨房里现做或加工的，每一道菜所需的制作时间都不同，有的只需等十几分钟，有的则需要等半个小时左右。
在吃每一道菜时，大家都很少说话，都在专注地品尝着美食，只有在吃完菜后，在等下一道菜的时候，所有人才会放开来聊天。
许信成留意到，一般大家先是对上一道进行一番评价，对材料和制作方法做一番探讨，然后才慢慢把话题转移到其他地方。
如在吃完第一道菜后，坐许信成旁边的宝马公司总裁就很客气地询问Albert，问他这道菜用的是不是欧洲百年顶级鱼子酱品牌Caviar house & Prunier的鱼子酱，Albert说：“Yes， sir， that is correct. You have an excellent taste.”（“是的，先生，完全正确。您有非常好的品味。”）
大家纷纷称赞这品牌鱼子酱的鲜美味道，然后又聊到这鱼子酱的具体制作方法，进而又聊起如何搭配其他食物以获得不一样的美味体验，然后又聊到鱼子酱在过去十几年不断疯狂飙升的价格，以及他们对未来几年价格和市场行情变化的预测和判断。
大家聊天的话题海阔天空、包罗万象。许信成知道，恰恰是这种天文地理古往今来无所不谈的聊天才最考验一个人的素质、涵养和底蕴，一个人有没有真材实料，有没有广博的见闻，对事物有没有自己的思考和思想，只需要通过这个晚宴就能全部了解得清清楚楚。所以，这场貌似轻松愉快的晚宴，其实是大家对Lucy和他的一场大考验。
意识到这一点之后，许信成就更加谨慎了，除了继续注重餐桌上的礼仪外，还特别留心倾听每一个人说的每一句，以便在适当的时候做出恰到好处的回应。当然了，他很清楚，如果是自己没什么了解的话题，如刚刚提到的鱼子酱，那最好是什么话也不说，这个时候最好的回应就是认真地倾听，并在恰当的时候给予一个由衷的称赞。
Lucy显然经历过无数个类似今晚这样的场合，所以全程都是从容淡定，泰然自若，说的话不多，但每一次都总能在最恰到好处的时候发言，且每一次发言都能说出一些让大家耳目一新甚至醍醐灌顶的观点。
如大家对鱼子酱未来的市场行情都持一种悲观态度，他们认为，因为非法捕捞及过度捕捞鲟鱼，再加上水源污染等原因，未来十年二十年鲟鱼的数量及鱼子酱的产量将持续严重减少，甚至将面临绝种绝产的危机，而市场需求又将越来越大，所以其价格在未来十年二十年将一路疯狂飙升。
而Lucy和大家的观点则有所不同，她说：“我个人认为，鱼子酱价格的不断飙升是有其他原因的。
过去的十几二十几年，在欧洲诸多环保组织的努力下，特别是在几百家鱼子酱公司的共同努力下，鲟鱼被保护的力度已经越来越大，前几年，鲟鱼的数量和鱼子酱的产量就已经止住了下跌的趋势，且已经进入到稳定的回升阶段，而这些年鱼子酱的价格之所以越来越高，还有其他原因。
第一，鱼子酱公司巨大的广告投入和大规模的市场营销活动极大地提高了市场的需求量。
第二，某几家最大鱼子酱公司对货源和市场垄断，他们每年都根据市场行情控制鱼子酱的产量，同时，利用其对市场的垄断地位，控制鱼子酱每年的市场投放量，以造成供不应求的市场行情，借此不断地提高其价格。
第三，媒体上不断地发布各种鲟鱼数量和鱼子酱产量不断减少的新闻，甚至发布一些鲟鱼即将绝种绝产的危机新闻，这在舆论上加强了鱼子酱的稀缺性，从而加剧了价格的不断飙升。”
大家听后完纷纷点头，称赞说分析得很有道理，德国的经济部长马上询问Lucy，问她是否有确凿的证据可以支持她刚刚说的观点。
Lucy平静地说：“我有一位专门从事奢侈食品投资的同行朋友，她在欧洲有一个团队，对鱼子酱这个行业做了长达六年的研究，积累了大量的数据和分析报告，那些的数据和报告我都浏览过，可以支持我刚刚说的观点。
而且她的公司基于这些数据和报告，对其中两家最大的鱼子酱公司做了较大规模的投资，在过去两年里已经有了比较可观的回报，而且她相信，在未来十年，这两笔投资将会有更丰厚的回报。”
大家纷纷点头，一脸原来如此的表情。而后，他们纷纷称赞，称赞说投行人的见解的确比常人独到，刚刚的一席话让他们得到了不小的启发。
这时，第四道菜被端了上来，是白葡萄酒奶油松露三文鱼。这道菜最大的亮点肯定是被誉为餐桌上的钻石的黑松露。这道菜一摆上桌，整个餐桌便被一股难以形容的浓郁香味所笼罩。
据说，黑松露的味道至今都没有人能准确地描述它，许信成也形容不出那香味具体是什么味道，或许真地只能用大家所说的“来自天堂的味道”形容它了。在闻到香味的那一刹那，他有一种嗅觉的经络被彻底打通之感，如果说鱼子酱彻底地打开了他的味蕾，那么，松露则彻底地打开了他的嗅觉。
第五道菜是主菜，黑菌鹅肝少司牛扒。
欧洲人将松露、鱼子酱和鹅肝并列为“世界三大珍肴”，许信成没想到他在一餐之中就把它们都尝了一个遍。他用刀切了一小块鹅肝，送入口中，外面的那一层焦香马上充盈了整个口腔，还没用上劲去咬，里边的鹅肝就已经融化开来，鹅肝特有的浓香汁液满口流散开来，汁液细腻滑嫩，充溢着齿舌间的每一个角落，感觉每一个味蕾都像花一样绽放，食后余味无穷，唇齿留香。
