刀工，在之前的培训中，白彪曾重点指导过，林朗为此切掉了至少1000斤的土豆、胡萝卜以及豆腐，无论是丝、片、块、花刀都有不下上万次练习，林朗自认为考这个应该没有什么难度。
今天的刀工考试内容，要求鱿鱼剞花、整鱼分档去骨以及日本豆腐切片；前2者应该是最基本的刀工了，最后这个豆腐切片，对于林朗来说自然不在话下。
每个考生前方一个案桌，桌上案板、刀具一应俱全，鱿鱼片一块、黑鱼一条、日本豆腐一方，还有一个计时器。
“片薄如纸、切丝如发、剞花如荔”民间一直有这样的典故，其中剞花如荔指的是在食材表皮切成浅十字花刀，中间不断层，底部相连，表层呈荔皮蜂窝状均匀刀花。
林朗先将鱿鱼片洗净，挤掉水分，平铺在案板上，左手四跟手指轻轻叩住鱿鱼片，右手拿刀，沿斜角均匀切出平行线刀，每刀之间距离保持在5毫米左右；再转向以菱形角度补刀，不一会，鱿鱼剞花做好了。
这个鱿鱼剞花，考究的就是运刀的手腕的平稳，着力均匀，下刀手感准确，刀花距离一致；能做到这几点，基本剞花就算过关了。
林朗从尝调料开始，监考官们就注意上他了，不知道是不是3号在大家面前低声说了什么，林朗每次操作的时候，就会有几位监考官站在边上观望，即不表态也不打扰，时不时的在面板上写下点什么，搞的林朗莫名有点紧张起来。
这倒不是林朗以小人之心度君子之腹，实在是这个3号当初就有点对自己说不清的敌意，这次正好手上有权，不对自己使坏自己都有点不信。但是，目前看来，好像并没有发生什么自己无法把控的事情，难道自己真的想多了？
整鱼分档去骨林朗是最后一个做的，日本豆腐切片是3项刀工里最难的，靠着之前培训机构里片了几千块豆腐的经验，林朗先轻松做掉了，至于去骨，林朗觉得难度系数很低，所以放在最后。
当林朗抓起红蹦乱跳的黑鱼，去鳞开肚，从中间剖开后，原来，3号留的一手在这儿呢！
林朗手中的这条黑鱼，脊椎骨中间一段是碎的。
一条红蹦乱跳的鱼，脊椎骨却是碎裂的，这显然不是什么正常现象，林朗抬起头，正对上3号郭文武挑衅的眼神。
看来，是这家伙在搞事！
在社会上摸爬滚打时间不长，但林朗也懂得如果自己像电视剧小说里演的那样冲上去打脸的话，最后的结局只能是自己被打的体无完肤。
骨头碎了就碎了，不过是把难度系数提高到了噩梦等级罢了！还好，自己可以对付。
林朗权当没有看到3号的表情，对付这种人，你越跟他扳扯他越上头，就更得了狂犬病一样一样的，不理他当他空气，他才最难受！
将洗干净的鱼身上抹了一遍细盐，林朗开始仔细的去骨，中间碎骨区域尤为小心，还好，在指定时间完成了。
将鱼骨摆放在拼盘上，碎骨用特殊的方法进行骨髓处黏连，至少外在不特别仔细的情况下根本看不出来。
边上关注的二名监考官窃窃私语，林朗也不解释。按铃表示自己考完。
刀工考相对比基础考时间长了很多，但不需要轮流上阵，反而时间不长就考完了。马上，拼盘贴上每个考生的姓名、考试编号后一个个交了上去，自有监考官们评分。
这边的考生们开始了他们最后一项考试内容——烹饪技法。
初级厨师，只需要会简单的十来种中华常规烹饪技法，其中烩、汆、煮、焖、烧、爆、炒、炸、熘、凉菜基本都是家常技法。
今天要考的正是二道菜：一道麻婆豆腐，一道榨菜肉丝蛋汤。
麻婆豆腐属于川菜中的一道家常菜，非常具有代表性。特点是颜色红亮、香热麻辣、口感嫩滑、味道浓郁，非常开胃下饭。
林朗没去过四川，却尝过各种小饭店做的麻婆豆腐，总结起来总感觉味道不正。这次考试后，有机会还得去当地品尝一下。
根据自己的理解，林朗稍改了下工艺，挑了一块嫩豆腐，用冷盐水浸泡去豆渣味。
开火，上油，不一会儿，整个考场弥漫出一股冲鼻的辣椒味。林朗心想，这些监考官也挺不容易，等下要尝几十盆麻辣豆腐。如果有谁味道没调好，监考官怕是要吃得掉眼泪了。
林朗的麻婆豆腐做好比一般考生晚了10来分钟，等考官端走的时候，一众监考官都已经尝过了其他人的豆腐，一个个喝着水漱着口，表情一言难尽。
林朗的麻婆豆腐端过来的时候，3号的表情很是耐人寻味，似乎很有点急不可耐的感觉。林朗摇摇头，觉得一定是自己看花眼了。
不一会儿，盘子光了！
九位监考官目瞪口呆的看着郭文武，好吃也不用吃光啊！说好的监考官的矜持呢？！
3号老脸一红，眼神从盘子上转到天花板又转到林朗身上，哼！这小子的菜果然有猫腻！怪不得宋府要搭这小子。
林朗是不清楚监考官们肚子里的奇葩想法，他正对付着最后一道榨菜肉丝蛋汤。
刚洗净食材准备下刀，有考官过来提了个要求：做满十人份的。
(⊙o⊙)…
林朗无语！
其实十人份和一人份区别并不大，但是锅小，势必要分几次才能煮出十人份的汤。这虽然不算刁难，却也有些无理。
林朗也懒得跟对方沟通，现实生活教育自己，越是小权小势的人越会刁难人，反而是高高在上的大权者才不会整天盯着小人物。
无所谓了，十人份就十人份。林朗从新取了十人份的食材，开始清洗，切丝，浸泡，翻炒，高汤烧煮。
整整分了五波，才将十人份的汤做好。分别装进汤碗里，自有考官端走。
全部考完，林朗走出考场。成绩，要再过1小时出来，可以留着等消息，也可以回去等学校这边电话通知或者上网查询。
回顾了一下这次考试，林朗觉得自己个人发挥还算正常，虽然中间有可能有3号的捣乱，但自己都挺过来了。另外，即便3号给出个最低分，回头还是要去掉的，所以基本不用太过担心，除非3号说服其余9位监考官全部给自己打最低分，3号料来也没这么大能量，如果有，也不会只是在这里当个小小的监考官了。
如此心念通达，林朗周身放松，心情愉快。也不愿意在考场外等1小时了，直接开车回家，下午要搬家了。
