先将洗净捆扎好的活蟹搁蒸笼蒸熟。林朗挑了六只雌蟹,做蟹粉汤包一定要用雌蟹,十月的蟹是最肥最美味的,二月份的要稍差一些,不过没事,就是多费点料而已。
将洗净的猪皮切成块,猪筒骨大锅熬成高汤。
劲道的小麦面粉,用烧沸的高汤烫面,加入清水和团。和好的面团要置放一会儿,醒面。
将洗净切块的猪皮下油锅加调料炒熟。
高汤熬成浓汤,往里投入炒熟的猪皮,适当加入少许食盐、生抽、料酒、姜蒜末等各种调料,林朗将瓶子上写了‘林氏秘笈’的‘仙草’粉倒了一些进去。
顺着一个方向搅拌高汤,林朗并没有像很多店家那样加入猪肉或者牛肉、洋葱等,用力搅至猪皮全部融化,汤成为渐冻状态。
放进冰箱做成皮冻。
将醒过的面团和上面,错成条,成块,擀皮子,皮子越薄越有劲为好。
蒸好的雌蟹扒开,用镊子细心的将蟹肉和蟹黄取出置盆,放入冰箱稍加冷却。林朗算了下,六只螃蟹的量只够做两个汤包。
将皮冻取出,搅碎;与蟹粉拌均成馅心。
准备工作全部完成,接下来就简单了。
左手摊皮,右手包入和好的馅心,包成包子。一个汤包二两蟹黄、一两皮冻,特别注意的是,包子收口处一定要封圆了,不能有漏空。
入笼蒸八分钟。
做菜的时候,其他并不好看,林朗始终觉得,每个人吃东西的样子是不一样的,有人吃,别人看的完全没食欲,而有一些人吃东西,会吃的旁人口水直流。
这无关长相,纯粹就是吃相。
而林璎玑就完美的拥有这种‘特异功能’,每次她吃东西,各种表情动作,很是吸引人。
二个汤包很快蒸好,林朗决定这次一人一个,边吃边评论。
先将一个汤包放在高口碗里递给了林璎玑,镜头也来了个大特写。
直播间意料之中的沸腾了,能不沸腾吗?咱一个包子几十块钱成本。
“哇!这汤包好大啊!都快跟萌萌的脸一样大了”
“看着就好好吃的样子!(咽口水.jpg)”
“看着就好好吃的样子!(咽口水.jpg)”+1
“皮好薄啊!里面的金黄的蟹粉都看的见,萌萌快吃,让我们看看里面的馅。”
“壕粑粑,求抱大腿。”
……
林璎玑还没见识过这么大的包子,端着碗有点不知道哪里下口。
林朗一拍脑袋,忘了一样东西。
连忙找了根吸管,示意璎玑先吸吃汤汁。
“小心别烫到了。”
“嗯!”璎玑努力的咽了下口水。
小心的将吸管从包口出插入,撅起小嘴含住吸管,滋溜~吸一下!
乖乖!
一口销魂!!!
爆浆的蟹粉,鲜得璎玑眉毛抖了好几抖。
滋溜溜!~滋溜溜!~一口一口吸着汤汁,林璎玑总算理解爷爷之前说的鲜掉眉毛的感觉是怎么样的了。
“别光顾吃汤汁,用调羹剥开吃馅料。”林朗看的只咽口水,却不忘提醒璎玑。
赶紧的,慢慢剥开包身,金黄的蟹粉露了出来。
把满满的蟹粉蟹肉舀到勺里,啊呜!一口~
“咕噜!~”是林朗咽口水的声音。
璎玑小嘴鼓鼓囊囊,舍不得张嘴,好像怕美味会从嘴里变成气体逃跑似的,只是拿大眼睛使劲瞪林朗。
哎哟喂!~你瞪我干嘛?咽下去呀!你不咽下去,我口水都要流出来了~林朗恨不得冲上去帮璎玑咽下去。
半晌,林璎玑好不容易咽下口里的蟹粉,满意的呼出一口气:“乖乖!眉毛要鲜掉了!”
一个包子,吃了林璎玑十几分钟,吃下最后一口汤汁,一副意犹未尽的样子!
完全没吃够啊!
林璎玑掂起脚尖,想去够另外一个汤包。“粑粑,粑粑,我还要!”
我靠!还能不能愉快的做美食了!
“萌萌乖,下回粑粑再给你做。这个给粑粑吃吧!”
“那~要做100个。”
“好好好!对了小伙伴们,现在接受预定,有喜欢萌萌粑粑我做的蟹粉汤包的,可以加我微信预定。”
评论区早就一片沸腾了,只差听不到咽口水的声音。
“多少钱?我要两个……”
“我定三个……”
“我给女朋友定二个……”
……
年后的第一次直播,因为林朗的策略调整,果然订单多了好几单。
结束直播后,林朗一一加上好友,记录下每个顾客的收货地址和要求,顺带收钱。
每个包子收费128,不贵!
一个新的好友申请。
“林朗?”
“你是?”林朗是个谨慎的人,或者说是个怕麻烦的人,一般情况不加陌生人,能叫出自己名字的也未必是熟人,现在的信息泄露实在太恐怖,不得不防。
“哈哈!看来真是你!我是少钦,陶少钦。”
竟然是他?!
林朗通过好友。对方直接甩过来一个视频聊天。
“怎么了?”林朗取消了视频聊天,回了3个字过去。
“呃~你小子做直播的时候挺热情的,怎么现实里还跟以前一样?”陶少钦回了一句。
林朗有点没好气:“你陶大少没事不登三宝殿,有事就说。我忙着呢。”
“好好好!话说这几年同学聚会你都没参加啊?今年正好是李导六十大寿,想搞次聚会一起办了,就差你了,今年你一定得到!”
“啥时候?”
“定在下周六晚上,多伦路818号万花楼三楼,我可通知到你了,一定要来。李导都念你几回了。”
“行吧。”
“这就对了,要不是今天我无聊看直播看到你,我们这些老同学还都没联系上你的。不打扰了,见面再聊吧。”
“再见。”
这个陶少钦,还跟大学里一样,十句话里至少得有六、七句假话,任何事情到他嘴里,那都是他的成绩别人的过。
当初在大学的时候,没少挤兑自己。不过,无所谓了。
其实每年林朗都有跟大学同学聚会过,当然都是一个寝室的三五个好友。像陶少钦之流,不聚也罢。
不过这次,既然是李导大寿,自己不去可不好,当初大学里,李导对自己还是颇为照顾的。
这件事就像一个小插曲,并未在林朗的生活中激起多大的浪花。