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第52章 锅塌三鲜

原料:鸡肉、酱牛肉、鲜虾、青椒片、红椒片、鸡蛋、豌豆各适量,盐、干淀粉、料酒、葱、姜、蒜、酱油、鸡精、八角、生抽、水淀粉、色拉油各适量。

做法: 鸡肉切块,加入盐、干淀粉、料酒腌制,酱牛肉入油锅炸至焦软。锅中煸香葱、姜、蒜后下鸡块,炒至变色后放入酱牛肉、鲜虾、青椒片、红椒片,加酱油、盐、鸡精调味。取4个鸡蛋打散,加料酒和少量盐调匀。小火煎蛋,并将炒好的鸡块、鲜虾下入锅中,翻面后出锅,再起锅下入八角煸香,加豌豆、生抽、盐、鸡精、少许水烧开,以水淀粉勾芡,浇在鸡蛋饼上即可。

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