[作法与用法]将枣仁、芡实洗净，与龙眼肉一同入锅加水适量，先用武火煮沸，再用文火煎熬20分钟，滤药渣，放入白糖，搅匀即成。当茶常饮用。
［主治］遗精。证见梦中遗精或时而滑精，伴见失眠多梦，心悸，纳少，腰膝酸软，头昏耳鸣，神疲乏力。
二月十五日鸡蛋的营养最全面
鸡蛋含有丰富的营养，有人说它是“人类理想的营养库”，营养学家则称它为“完全蛋白质的模式”。人们虽然说不出它的具体营养价值，但无论出生几个月的婴儿还是无牙的老人，人们总忘不了给他们吃鸡蛋以补充营养。鸡蛋对中国人来说，已不是什么奢侈品，但从营养学意义上讲，它确实是高档品。
这主要取决于它的营养价值。
为什么说鸡蛋的营养最全面呢？这是因为鸡蛋含有12.1%的蛋白质，10.5%的脂肪，并含有丰富的除维生素C以外的几乎所有的其它维生素和无机盐。
1.鸡蛋的蛋白质含量并不比其它肉类食品高，但其蛋白质为卵白蛋白和卵球蛋白，是完全蛋白质。它含有人体所必需的8种氨基酸，与人体蛋白质的组成极为相近，其消化吸收率达98%以上，生理价值高达94，是所有食物蛋白质中生理价值最高的（人对牛奶蛋白质的生理价值仅为85、牛肉为76、猪肉为74）。
2.鸡蛋大约含脂肪11～15%，主要集中在蛋黄中。鸡蛋中的不饱和脂肪酸含量较高，因此鸡蛋的脂肪熔点低，在常温下为液态，容易被人体消化吸收。蛋黄中除了含有脂肪以外，还含有一定量的卵磷脂和极高的胆固醇，一个鸡蛋中含胆固醇200～300毫克。卵磷脂和胆固醇对人的神经系统和生长发育有重要作用。虽然鸡蛋中含有较多的胆固醇，但每天吃一个鸡蛋，最多吃下300毫克胆固醇，而且胆固醇不会全部吸收，这对儿童、少年、青年和健康成年人都算不了什么，应该全面认识鸡蛋的营养价值。
3.鸡蛋中钙、磷、铁等无机盐含量较高。蛋黄中无机盐的含量比蛋白高，如每100克蛋黄含铁7.0毫克，比蛋白中的多。
4.鸡蛋含有丰富的维生素，都集中于蛋黄中，每100克蛋黄中含维生素A3500国际单位，核黄素0.35毫克，硫胺素0.27毫克以及维生素D和烟酸等。
所以说鸡蛋的营养最全面，如条件允许，每人每天可吃1-2个鸡蛋，以满足机体的营养需要。
今日食谱
——绿豆茶叶冰糖汤
［用料］绿豆50克，绿茶5克，冰糖15克。
［作法与用法］绿豆洗净、捣碎，放入砂锅加水三碗煮至一碗半，再加入茶叶煮5分钟，纳入冰糖拌化，待温分2次服食。
每日1剂，连服3日。
［主治］防治流行性感冒。证见咽喉干痒或疼痛，咳嗽少痰，或痰黄稠，口苦，小便黄短，舌红苔黄干，脉弦数或滑数。
二月十六日更科学的吃鸡蛋法
鸡蛋是营养价值极高的天然食品。为人体提供多种氨基酸、卵磷脂、丰富的维生素A、B1、B2、以及矿物质和微量元素，还可以作食疗，治疗和预防多种疾病。如果吃法得当，其蛋白质和营养素的利用率可达94%以上。那么，怎样吃鸡蛋才更科学、更富有营养呢？
1.生吃有危险
禽类（鹅、鸭、鸡）的卵巢最容易带有沙门氏菌，因此常常使蛋壳表面乃至内容物质受到污染。生喝鸡蛋，潜在的沙门氏菌会进入人体而发生食物中毒。此外，生蛋清中含有抗生物素，它防碍生物素（称为维生素H）的吸收，多吃生蛋会造成人体生物素的缺乏。鸡蛋煮熟后沙门氏菌被杀灭，抗生物素亦被破坏。因此，从营养和食品卫生角度看，生吃鸡蛋是危险的，是有害于身体健康的。生吃鸡蛋能“大补”的说法也是不科学的。
2.冲吃不安全
用热水、热粥、热牛奶、热豆浆等冲生鸡蛋吃，显然也是不安全的。因为带有沙门氏菌的鸡蛋用热水、热粥、热牛奶、热豆浆冲是不能把细菌全部杀死的。沙门氏菌必须在持续煮沸15分钟后，才能被全部杀死。同样生蛋清中的抗生素也不会完全被破坏，影响蛋白质的消化与吸收。
3.“马乃司少司”的用蛋要新鲜
“马乃司少司”（小酱油）是制造西餐各式“沙拉子”的主要角色。它的主要原料是生菜油和生的鲜鸡蛋黄。这就需要选用洗净后用氯亚明或漂白粉溶液浸泡5分钟即可杀死蛋壳表面细菌的鸡蛋。家庭也可用酒精擦蛋壳，亦能收到消毒的效果。
4.炸蛋损失大
油炸鸡蛋或煎荷包蛋，烹调简便，色、香、味俱全，但由于温度过高，使部分蛋白焦糊，可影响消化与吸收。此外，水溶性的维生素，如硫胺素、核黄素、尼克酸等部分被破坏，营养素损失较大。从营养角度看，这种做法不如煮、蒸、炒等。
5.合理的吃法
煮、蒸、炒的吃法是比较好的。用煮、蒸、炒烹调法做出的菜肴，不但各具特点，而且不会损失蛋白质、脂肪、矿物质等营养，维生素的损失也很少。例如炒蛋或煮蛋，其中硫胺素、核黄素、尼克酸等水溶性维生素的损失仅在5%左右。总之从营养和卫生角度看，煮、蒸、炒的吃法是科学合理的。
今日食谱
——姜艾红糖饮
［用料］生姜6克，艾叶6克，红糖15克。
［作法与用法］将生姜、艾叶洗净，与红糖煎煮，每日2次，连服2～3口。亦可用保温杯鲜开水泡15～20分钟饮服。
［主治］痛经。证见经前或经期小腹冷痛，喜暖喜按，畏寒肢冷，面色苍白，经色暗红，量少，苔薄白。脉沉迟。
二月十七日饮食与护脑
人的聪明才智固然与先天禀赋的遗传有关，但是营养与环境因素的影响也很大，因为营养物质是人的智力与脑的发育不可缺少的物质基础。为使人们具备一个聪颖的头脑，在日常生活中多吃些健脑益智的食物必有好处，而纠正不良饮食习惯也不容忽视。
1.饱食
人在进食时，消化道血管扩张，周身血液集中在胃肠道，以致脑部缺血缺氧。大脑供氧不足，会加速脑细胞的衰老。
因此，应当防止3餐过饱，以有利于保护大脑。
2.节食
贪吃会加速大脑早衰，但并不意味着吃得越少越好。
大脑和智力的发育需要全面匀衡的营养。蛋白质、核酸、磷脂和卵磷脂的缺乏会使脑细胞数减少，脑体积变小，神经胶质细胞、神经纤维发育差，造成智力发育迟缓。厌食者能量摄入不足，会出现反应迟钝、接受能力差、思维记忆能力减退。
3.素食
有的人荤食不沾口，导致脂肪摄入减少。占脑细胞成分60%的不饱和脂肪酸人体不能合成，需经食物补充。特别是鱼类富含的多为不饱和脂肪酸，是人脑中含量最高的脂肪酸，它关系到脑细胞的生长与正常生理功能的维护。鱼贝类富含的牛磺酸，对脑神经的发育有重要作用。因此，荤素兼顾的饮食是儿童健康发育的重要条件，成年人也不宜过于控制荤食。
3.炸食
这类食品在加工、烹调中，经受高温而焦化，不仅可使蛋白质变性，失去生物活性作用，而且还可转化成致突变物质。油炸食品在制作时常加入一定量明矾，明矾中过多的铝进入体内，能直接破坏神经细胞内的遗传物质脱氧核糖核酸的功能，使脑细胞发生退化性病变，故应不食或少食。
5.甜食
适量吃些甜类食品，有助于大脑发育，但过食则弊多利少。糖属于酸性食物，它在体内代谢形成酸根，导致体液酸化，使人形成不利健康的酸性体质，引起脑功能下降，表现为头晕烦躁、精神不振、睡眠不安、反应迟钝。
6.饮酒
酒精属于亲神经物质，对大脑的危害最重。慢性中毒会导致酒精痴呆与小脑变性病。酒精可使胎儿脑细胞脱水，孕妇即使饮葡萄酒，超过400毫升就可能引起胎儿脑损害。过量饮用含咖啡因的浓茶或可乐型饮料不仅对人的记忆有干扰作用，还可引起儿童多动症。
今日食谱
——人参莲肉汤
［用料］人参10克，莲子10枚，冰糖30克。
［作法与用法］将人参、莲子（去心）放碗内，加清水适量发泡，再入冰糖。将碗置蒸锅中，隔水蒸炖1小时即成。喝汤，吃莲子肉。人参可连续使用3次，次日再另加莲子、冰糖和适量水，如前法蒸炖服用。到第3次时，可连同人参一并食之。常服用。
［主治］脾气虚弱。证见头晕乏力，心悸，气短，食少便溏，或见低热，自汗，舌质淡，脉濡数。
二月十八日脑力劳动者的饮食安排
脑力劳动者一般肌肉活动少，主要从事脑力劳动。怎样通过食物营养提高大脑的劳动效率，这是每个脑力劳动者关心的问题。
与体力劳动者相比，脑力劳动者对饮食的质量要求更高一些。因为大脑的主要成分是蛋白质、脂类（主要是卵磷脂），以及对脑最有影响的维生素B1和烟酸等维生素。脑细胞工作时，需要大量的氧和糖，因此，在满足热量的条件下，还应供给足够的蛋白质和维生素，那么，脑力劳动者每天应怎样安排自己的饮食呢？
1.主食。每天应该吃粮400～600克，以满足身体对热量的需要。要粗细粮搭配、品种多样，这不仅能提高食品的营养价值，而且可增进食欲。
2.副食。（1）可以选择大豆和豆制品、鸡蛋、鱼类、肉类、蔬菜。这几种食物除了能满足身体对营养物质的需要外，对大脑的营养也大有裨益。（2）蔬菜中含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、纤维素等，每天应该吃500克左右的蔬菜，以满足机体的需要。（3）花生仁、核桃仁、葵花子、松子、芝麻等含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素和无机盐，这些都是大脑需要的营养物质，可适量选用。
总之，脑力劳动的效率与糖、蛋白质、脂类及维生素等营养素关系密切。由于从事脑力劳动者较体力劳动者饭量少，因此饮食的质量要高一些。如果满足不了营养的要求，久而久之就会影响大脑细胞的能量供给和机能的活动。为此，脑力劳动者应适当多吃含有蛋白质、无机盐和维生素A丰富的食物，只有这样，才能增强体质，保持旺盛的精力，争取事业上多出成绩，多作贡献。
今日食谱
——银白粥
［用料］银花30克，白头翁30克，粳米100克，红糖适量。
［作法与用法］先将银花、白头翁入砂锅中，加入六碗水煎至五碗，去渣，用汁煮粳米为稀粥，调入适量红糖饮用。每日服1-2次，连用5-7日。
［主治］痢疾。证见发病急骤，下痢鲜紫粘稠脓血，壮热口渴，腹痛，里急后重，肛门重坠灼热感，舌红、苔黄，脉数。
二月十九日体力劳动者的饮食安排
体力劳动者多以肌肉、骨骼的活动为主，他们能量消耗多，需氧量高，物质代谢旺盛。一般中等强度的体力劳动者每天可消耗3000～3500千卡的热量，重体力劳动者每天消耗热量达3600～4000千卡，其消耗的热量比脑力劳动者高出1000～1500千卡。另外，有些体力劳动者还可能接触一些有害物质，如化学毒物、有害粉尘以及高温、高湿等，通过合理膳食，这些有害物质能在一定程度上消除或减轻。为此，体力劳动者在安排饮食时应注意以下几点：
1.主食。热量主要来源于粮食和其它食物。要满足热量的供给，必须加大饭量来获得较高的热量。主食可以粗细粮搭配，花样翻新，以增加食欲，满足机体对热量的需要。如水饺、包子、糖炸糕、肉卷（面、肉末）等，多吃一些发热量高的食物。
2.副食。（1）要适当增加蛋白质摄入，蛋白质除了满足人的身体需要以外，还能增强对各种毒物的抵抗力，多吃些含蛋白质的食物对体力劳动者也是十分重要的。例如，从事汞作业的人，更应多吃含蛋白质的食物，以使体内含巯基酶免受汞的毒害。每天多吃些豆腐或豆制品，最好每天吃1～2个鸡蛋，再适当吃些肉类、鱼类、牛奶、豆浆等，大体可以满足需要。（2）供给充足的维生素和无机盐，这不仅能满足人体的需要，而且可以保证某些特殊工种的劳动者身体不受危害。例如，夏天从事高温作业的人，往往大汗淋漓，体内容易缺乏维生素C和B族维生素以及氯和钠等，造成营养素比例失调。因此，应该多吃些新鲜蔬菜和水果，以及咸蛋、咸小菜，盐汽水等，以补充维生素C、B族维生素以及氯和钠。从事铅作业的人，为了防止铅中毒，要补充维生素C，每天需要补充150毫克左右。在膳食中要增加新鲜蔬菜和水果，同时供给低钙、正常磷的膳食，以减少铅在体内的蓄积。
今日食谱
——加味淮山药糯米粥
［用料］淮山药40克，薏苡仁50克，荸荠粉10克，沙参30克，红枣（去核）5克，糯米250克，白糖25克。
［作法与用法］淮山药打成粉备用，将薏苡仁加水煮至开花，加入沙参，糯米，红枣煮至米烂，把淮山药粉边撒边搅放入锅内，约隔2分钟后，再将荸荠粉撒入锅内，搅匀加入白糖即可。
分二三次食，每天1剂，3-5天当1疗程，间断2天再食第二疗程。
［主治］脾胃虚弱，湿气内阻。证见食少便溏，神疲乏力.或妇人带下清稀量多，色白或淡黄，绵绵不断，伴面色白或萎黄，四肢乏力，腰膝酸痛，舌质淡，苔白。
