（3）多果蔬：经常吃水果、蔬菜，每天至少食用300～400克蔬菜和水果。
（4）多进钙：鱼、杏仁、脱脂奶制品和绿色蔬菜都含有丰富的钙，宜经常食用。
（5）多餐少食：每餐吃得过饱，反而吸收少，增加内脏的负荷。老年人合理节制饮食，每餐吃七八成饱即可，宜少食多餐，有人主张75岁以上的高龄老人甚至可以一日四餐。
乙肝患者饮食方式的“四宜四忌”
（1）宜细嚼慢咽：有些乙肝患者有不好的饮食习惯，习惯于吃快食。由于食物没有得到充分的磨碎，久而久之对人体的消化功能产生影响，于健康不利。而吃得慢些容易产生饱腹感，可以防止进食过多，所以细嚼慢咽是中老年健康的必要保证。现代医学也研究证实，细嚼慢咽不仅能帮助乙肝患者消化，而且人们咀嚼食物产生的唾液具有很强的消毒能力，它能使食物中致癌物质的毒性减弱。食物进入口内，一般要细嚼30秒以上，方可达到最佳效果。在咀嚼时，不要单侧咀嚼，单侧咀嚼天长日久会造成下颌骨单侧肥大，对侧的牙床也会萎缩。
因此，还要养成双侧咀嚼的习惯。
（2）宜定时就餐：“不时，不食”，这是健康饮食经验的总结，即不到该吃饭的时候，就不吃东西。一日三餐，食之有时，脾胃适应了这种进食规律，到时候便会做好消化食物的准备。好吃零食的人，到了该吃饭的时候，常会没有饥饿感，勉强塞进些食物，也不觉有何滋味，而且难以消化。现代医学也提倡，人们每餐进食应有较为固定的时间，这样才可以保证消化、吸收正常地进行，脾胃活动时能够协调配合，有张有弛。
（3）进食宜乐：乙肝患者进食要宜保持乐观情绪，怒后勿食，食后勿怒。良好的精神状态于保健有大益。力戒烦恼忧愁，避免情绪过极。进食过程中，不谈令人不愉快的事情，多想令人高兴、愉快的事。
《寿世保元》谓：“脾好音声，闻声即动而磨合。”故在进食中，听一些轻快的音乐，也有助于消化吸收。食境宜洁，宜静，有助于激发食欲。嘈杂、脏乱不堪的环境，势必影响人的情绪，于健康不利。
（4）过节时宜节制饮食：每当逢年过节，佳肴、醇酒满桌，格外丰盛。有些乙肝患者常过分追求美酒佳肴，过度饮酒饱食。有的人在餐后0.5～1小时突然出现头晕、眼花、心慌、气短、脉搏频数、血压升高、上肢麻木等一系列症状，发生所谓现代文明病——节日“美味综合征”。近些年来，这种现代文明病的发病率呈逐年增高的趋势。“美味综合征”是过量食用美味佳肴引起的。所以，乙肝患者过节要忌大吃大喝。
（5）忌不吃早餐：不吃早餐，实际上是实行了少餐制，即两餐制。
因为上午饿得透，中午就吃得多，使多余的热量转变成脂肪沉积起来。
如果晚餐又很丰盛，油水较大，由于晚上人体血液中胰岛素含量升至高峰，就将多余的能量储存起来，使人日益发胖。研究表明，不吃早餐的人，血中胆固醇比吃早餐的人要高33%左右；吃早餐的人比不吃早餐的人，心脏病发作的可能性要小。临床也证实，早上起床后2小时内，心脏病发作的机会比其他时间高1倍左右，这种情况可能与较长时间没有进餐有关。胆结石的发生也与不吃早餐关系密切。因为空腹过久，胆汁成分发生变化，胆酸含量减少，胆固醇的含量相对增高，这就形成了高胆固醇胆汁。如果不进早餐，久而久之，胆汁中的胆固醇达到饱和，在胆囊里成为结晶沉积下来，就可发生胆结石。
（6）忌晨起后立即进食：乙肝患者早晨刚起床，胃还处于半休眠状态，至少需要半小时才能“苏醒”。同时，早上唾液的分泌很少，胃液分泌也不充分。在这种情况下，乙肝患者如果立即进食或再吃一些难以消化的脂肪，就易导致消化不良。因此，晨起后最好先喝一杯水，休息半小时后再进食。
（7）忌食熏烤食物：熏烤类食物有致癌作用，主要是由于燃料在不完全燃烧时，产生大量的多环芳烃污染食物所致。医学家们也早就有这样的发现，居住在冰岛的居民，他们常年吃大量的熏烤食物，如熏鱼等，死于胃癌者占癌症死亡总数的50%以上。但冰岛地区的海员则不然，他们在海外港口可经常吃到较多的新鲜食物，癌症发病率就相对减少。波罗的海沿岸从事渔业生产的居民，经常大量吃熏鱼，癌症的病死率达318/10万；而该地从事农业生产的居民，癌症死亡率仅为149/10万，消化道癌症死亡率为38/10万。有资料报道：在我国贵阳花溪地区，人们也惯常食用腊肉、熏鱼，胃癌病死率较高。由此可见乙肝患者还是忌吃熏烤食物为好。
（8）忌吃腌渍食物：腌渍食物味道醇美，为许多人喜欢食用，如四川泡菜、朝鲜泡菜、酸菜汆白肉、酸菜炒鸡丝、酸菜猪肉饺子（包子）、酸菜草鱼等。但腌渍食物一般含盐量高，盐吃多了会给心、肾增加负担，易引起血压升高，因而乙肝患者不宜经常食用。另外，腌渍食物维生素含量甚低，加之有些腌渍食物操作时不规范，很容易被病原微生物污染，而乙肝患者肠道抵抗力较弱，常吃这类食品，容易引起胃肠道疾患。
（9）忌吃冰镇食物：乙肝患者脾胃功能减退，所以一般禁忌食用冰镇食物及冷饮，即使在炎热的夏天，也不宜食用。因为冰镇食物进入胃内，会导致胃液分泌功能下降，容易引起胃肠道疾病。即使少量食用，也要根据自身的身体状况而定，而且要避开饭前、饭后半小时，以免影响胃液分泌。运动之后或感到疲劳、体弱的时候不宜食用，以免减弱机体的抵抗力。
乙肝患者食后需要“四个行动”
食后养生是乙肝患者重要的养生法之一，科学的食后养生保健，是乙肝患者强身健体的重要内容，一般包括三方面的内容：
（1）食后摩腹：腹内为胃肠所在之处，腹部按摩是历代养生家一致提倡的保健方法之一，尤宜于食后进行。古人有“食后行百步，常以手摩肝腹”。食后摩腹的具体做法是：先搓热双手，然后双手相重叠，置于腹部，用掌心绕脐沿顺时针方向由小到大转摩36周，再逆时针方向由大到小绕脐摩36周。此种摩法能增加胃肠蠕动，理气消滞，增强消化功能和防治胃肠疾病。
（2）食后散步：俗话说：“饭后百步走，活到九十九。”可见人们对饭后散步的健身方法是非常重视的。饭后散步，是一种良好的卫生习惯。大家知道，饭后胃里盛满了食物，既不适合剧烈运动，又不适合躺倒睡觉，而适宜做一些从容缓和的活动。如在院里或田野散散步，轻微活动一下，对消化是大有帮助的。这是因为，散步的轻微震动，对内脏器官有良好影响。再加上走路时腹肌前后收缩，膈肌上下运动，对胃肠和肝脾能起到很好的按摩作用，不仅使胃肠蠕动加快，黏膜充血，而且能使消化液分泌旺盛，更好地对食物进行消化，防止发生“积食”。
若吃饭后即卧，会使饮食停滞，食后急行又会使血流于四肢，影响消化、吸收功能。惟有食后散步，才有利于胃肠蠕动。饭后散步，每次以百步为佳。散步之后，宜适当休息。
（3）食后漱口：医圣张仲景说：“食毕当漱口数过，令牙齿不败口香”，清楚地说明了饭后要注意口腔卫生，经常做到食后漱口。这是因为，食后口腔内易残留一些食物残渣，若不及时清除，会发生龋齿、口臭、牙周炎等病。一日三餐之后或平时吃甜食后皆须漱口。漱口的方法很多，如水漱、茶漱、津漱、盐水漱、食醋漱、中药泡水漱等，可根据自己的情况，选择使用。食后漱口，是保持口腔卫生的重要方法，有利于清除口腔内的食物残渣。
（4）食后禁忌：中医认为，食后看书、说话、跳踯、骑马、登高、劳作等各种活动，都是应当避免的。此外，情绪的波动会影响胃肠的正常功能。因此，食后须避免各种精神刺激和情感变化，如愤怒、忧郁、思虑、悲哀、惊恐等。
乙肝患者食用海鲜时的“三个注意”
海鲜例如带鱼、黄鱼、银鱼及甲壳类，例如牡蛎、蚌、蛤、蟹等含有微量元素硒。硒能避免过氧化物之损害，能增强免疫功能，修复被破坏之组织细胞，不受病毒侵犯，硒甚至可以抑制黄曲霉素诱发肝癌，所以肝炎患者吃点海鲜是有好处的。但食用海鲜应注意事项如下：
（1）注意烹调得当：海鲜品会引起食物中毒，所以蒸煮海鲜时应在100℃中继续加热半小时以上，防止外熟内生，没有完全杀死细菌及毒素。不能腌制或生食海鲜，若生吃凉拌的海鲜，可以在洗后加入食醋浸泡10分钟，再加其他调味品。熟海鲜如暂时不食时，再次食用时应回锅加热煮之。
（2）应选用新鲜之海产品，有刺鼻氨臭味的海鲜不宜食用。
（3）一次食用量不宜太多。吃海鲜不宜暴饮暴食。海鲜含蛋白质较多，特别是未吃过海鲜的，易引起变态反应，如腹泻、腹胀、荨麻疹、水肿等，增加肝脏负担。还有，海产品中硒含量比较丰富，但利用率却不如植物食物。所以对海鲜过敏或不喜欢食海产品者，可以多食香菇、银耳、海带、紫菜、洋葱等。
