②机器切制：常用于大量生产。切药机械品种很多，但基本上可分为剁刀式或旋转式两种。前者适用于形态细长的根、根茎、全草和部分皮类、叶类药材的切制；后者适用于形态短圆的块状、颗粒状药材的切制。操作时，将软化好的药材，整齐地放置于输送带上或装药斗中，装满压紧，然后调好切片厚度，随着机器的转动，药材被送至刀口，运动着的刀片即将其切成一定规格的饮片。
（2）镑法镑法适用于动物角质类药材，如水牛角等。所用的工具为镑刀，是一种在方形木上平行镶嵌多数刀片的专用工具。操作时，将软化过的药材用钳子夹住，另一只手持镑刀沿药材表面向前推动，如此来回镑成极薄的饮片（又称为镑片）。
（3）刨法刨法适用于木质类药材。操作时，将药材固定，用刨刀刨成薄片即可。
（4）锉法有些用量小而又习惯用粉末的药材，常用此法，如水牛角等，临用时，用钢锉将其锉为末，或再加工继续研细即可。
（5）劈法是利用斧类工具将动物骨骼类或木质类药材劈成块或厚片。如降香等。
3.6中药炮制的辅料
3.6.1中药炮制常用辅料
药物在炮制中，加入一些辅料共制，就是为了符合医疗要求，配合辨证用药为目的的。
由于药物炮制所使用的辅料品种很多，各有不同性能和作用，因此在炮制药物上所起的作用也各有不同。有的药物加入某种辅料是为了互相制约或互相促进；有的是扩大药用范围；有的是为了降低药物毒性和缓和药性；有的是为了改变药物的性能或加强疗效；有的药物加入辅料后是为了便于加工制剂等。
目前常用的辅料种类较多，总的可分为液体辅料和固体辅料两大类。
一、液体辅料
（1）酒用以制药的一般有黄酒、白酒两大类。
酒味甘、辛，性大热。有通血脉、行药势、散寒等功效，且可矫味矫臭。同时也为良好的有机溶剂。药材的多种成分，如生物碱及其盐类、苷类、鞣质、苦味质、有机酸、挥发油、树脂、糖类及部分色素（叶绿素、叶黄素）等皆易溶于酒中。因此，药物经酒制后，有助于有效成分的溶出，而增加疗效。一般炙药以黄酒为多，浸酒则多用白酒。
（2）醋米醋味酸、苦，性温。有散瘀止血、理气止痛、利水消肿，解毒、矫味矫臭等功效，且可引药入肝经。同时，醋是良好的有机溶剂，能与药材中所含有的游离生物碱等成分结合成盐，增加溶解度有利于有效成分煎出，提高疗效。并可除去药物的腥臭气味，降低药物的毒性。有些质地坚实的药物经醋炮制（如醋淬）后，可使质地酥脆易于粉碎，便于调剂和制剂。
（3）蜂蜜中药炮制常用的是经过加热炼熟的蜂蜜。蜂蜜味甘，性平。有补中益气、润肺止咳、润肠通便、缓急止痛、解毒、矫味矫臭等功效，能与药物起协同作用，增强疗效。
（4）食盐水炮制所用的盐水为食盐加适量的水溶化，经过滤而得的澄明液体。食盐味咸，性寒。有强筋骨、软坚散结、清热凉血、引药入肾、防腐等功效，并能矫味矫臭。药物盐制后，能改变药物的性能，增强药物的补肾固精、利尿、治疝等作用。
（5）生姜汁姜汁为姜科植物鲜姜的根茎经捣碎榨取的汁液，或以干姜加适量的清水共煎去渣而得的黄白色液体，有姜的香辣气味。姜味辛，性温。有发汗解表、温中散寒、降逆止呕、温肺化痰、解毒等功效。经姜汁制后能抑制药物的寒性，增强疗效，降低毒性。
（6）甘草汁甘草汁为甘草饮片经水煮后去渣而得的黄棕色至深棕色的液体。甘草味甘，性平。有补脾润肺、缓急止痛、调和诸药、解毒等功效。药物用甘草汁制主要为缓和药性，降低药物毒性。
（7）黑豆汁黑豆汁为大豆的黑色种子，加适量清水煮熬去渣而得的黑色混浊液体。黑豆味甘，性平。有滋补肝肾、养血祛风、活血、利水、解毒等功效。应用黑豆汁炮制的药物主要能增强滋补肝肾的疗效，降低药物毒性或副作用等。
（8）米泔水米泔水为淘米时第二次滤出之灰白色混浊液体，实为淀粉与水的混悬液。
米泔水味甘，性寒。功能清热凉血。利小便，对油脂有吸附作用，常用来浸泡含油脂较多的药物，用以除去部分油脂，降低药物辛燥之性，增强补脾和中作用。大生产用2kg大米粉加水100kg，充分搅拌代替米泔水用。
（9）胆汁胆汁系牛、猪、羊的新鲜胆汁，以牛胆汁为佳。胆汁味苦，大寒。有清肝明目、利胆通肠、解毒消肿、润燥等功效。
（10）麻油为胡麻科植物芝麻的干燥成熟种子，经冷压或热压所得的油脂。麻油味甘，性微寒。能清热、润燥、生肌。因沸点较高，常用作炮制坚硬或有毒药物，使之酥脆，降低毒性。凡混入杂质或酸败后不可用。
其他的液体辅料还有吴茱萸汁、萝卜汁、羊脂油、食用油、鳖血、石灰水等。
二、固体辅料
（1）稻米稻米为禾本科植物稻的种仁。稻米味甘，性平。有健脾益胃、除烦止渴、止泻痢等功效，与药物共制，可增强药效，降低刺激性和毒性。中药炮制可选用大米或糯米。
（2）麦麸麦麸即小麦磨面后剩下的种皮。有健脾开胃、和中化滞等功效，与药物共制，能缓和药物燥性，增强疗效，借其麦麸香气可除去某些药物的腥劣气味，以利服用。
（3）白矾白矾为三方晶系明矾矿石经提炼而成的不规则结晶体。白矾有解毒杀虫、收敛燥湿、祛痰防腐的功效，与药物共制后，可防止药物腐烂，降低毒性，增强疗效。
（4）豆腐豆腐为大豆种子经粉碎加工而成的乳白色固体。豆腐味甘，性平。有益气和中、清热解毒、生津润燥等功效，与药物共制，可解药物毒性，去除污垢。
（5）土中药炮制常用的是灶心土（伏龙肝），也有应用黄土或赤石脂等者。灶心土即柴灶内久经柴草熏烧的土，取下研细。灶心土味辛，性温。有温中和胃、止呕止血、涩肠止泻等功效，与药物共制后，可降低药物的刺激性，增强药物的补脾安胃、止呕、止泻的疗效。
（6）蛤粉蛤粉为帘蛤科动物或青蛤的贝壳经煅制粉碎后的灰白色粉末。蛤粉味咸，性寒。有清热化痰、软坚散结等功效，与药物共制后，可除去药物腥味，增强疗效。
（7）滑石粉滑石粉为硅酸盐类矿物滑石族滑石。色白而带绿。经水飞或研细干燥而得。
一般作中间传热体，用以拌炒药物。能使药物受热均匀，质变松脆，易于煎出有效成分和制剂粉碎，并可杀死一些动物药表面的微生物及虫卵。
（8）河沙筛取中等粗细的河沙，淘尽泥土，除尽杂质，晒干备用。用河沙作中间体，取其温度高，受热均匀，可使坚硬的药物经沙炒后，质变松脆，易于粉碎和煎出有效成分；还可以降低药物的毒性，易于除去非药用部分。
（9）朱砂为三方晶系硫化物类矿物辰砂，主要成分为硫化汞。
3.7常用的炮制方法
3.7.1炒法
炒法是指将净选或切制后的药物，置适当的预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌翻动至一定程度的炮制方法。手工炒制的操作程序一般可分为预热、投药、翻炒、出锅四个步骤。
（1）清炒法清炒法是指不加辅料的炒法。包括炒黄、炒焦、炒炭三种不同的火候要求。
（2）加辅料炒法加辅料炒法是指将净选或切制后的药物与固体辅料同炒的方法。根据所加辅料的种类分为麸炒、米炒、土炒、沙炒、蛤粉炒、滑石粉炒等法。
3.7.2炙法
（1）酒炙法将净选或切制后的药物加入一定量酒拌匀炒的方法，称为酒炙法。
（2）醋炙法将净选或切制后的药物，加入一定量醋拌炒的方法，称为醋炙法。其操作有：①先拌醋后炒药。②先炒药后加醋。
（3）盐炙法将净选或切制后的药物，加入一定量食盐的水溶液拌炒的方法，称为盐炙法。其操作有：①先拌盐水后炒。②先炒药后加盐水。
（4）姜炙法将净选或切制后的药物，加入一定量姜汁拌炒的方法，称为姜炙法。
（5）蜜炙法将净选或切制后的药物，加入一定量炼蜜拌炒的方法，称为蜜炙法。
（6）油炙法将净选或切制后的药物，与一定量油脂共同加热处理的方法，称为油炙法。通常有三种操作方法：①油炒是先将羊脂切碎，置锅内加热，炼油去渣，然后取药物与羊脂油拌匀，用文火炒至油被吸尽，药物表面是油亮时取出，摊开晾凉。②油炸是取植物油，倒入锅内加热，至沸腾时，倾入药物，用文火炸至一定程度，取出，沥去油，粉碎。③油脂涂酥烘烤是将动物骨类药物锯成短节，放炉上烤热，用酥油涂布，加热烘烤，待酥油渗入骨内后，再涂再烤，反复操作，直至骨质酥脆，晾凉，粉碎。其他药物可直接涂油烘烤至酥脆。
3.7.3煅法
将药物直接放于无烟炉火或适当的耐火容器内煅烧的一种方法，称为煅法。由于煅烧方式不同又可分明煅法和闷煅法（密闭煅）。有些药物煅红后，还要趁炽热投入规定的液体辅料中淬之，称“煅淬”法。
3.7.4蒸煮 法
蒸、煮、法为一类“水火共制”法。这里的：“水”可以是清水，也可以是酒或药汁（如甘草汁、黑豆汁）；个别药物也用固体辅料，如加用豆腐这种固体辅料。
（1）蒸制法蒸制是将净选后的药物加辅料（酒、醋等），或不加辅料（清蒸）装入蒸制容器内隔水加热至一定程度的一种炮制方法。制法有清蒸制、酒蒸制、醋蒸制等几种。
（2）煮制法煮制法是将药物加辅料或不加辅料置锅内（固体辅料需先捣碎），加适量清水同煮的一种炮制方法。
（3）制法制法是将药物置沸水中浸煮短暂时间，取出分离种皮的一种炮制方法。
3.7.5复制法
将净选后的药物加入一种或数种辅料，按规定操作程序，反复炮制的方法，称为复制法。是将净选后的药物置一定容器内，加入一种或数种辅料，按工艺程序，或浸、泡、漂，或蒸、煮，或数法共用，反复炮制至规定的质量要求为度。
3.7.6发酵、发芽法
（1）发酵法经净选或处理后的药物，在一定的温度和湿度条件下，由于霉菌和酶的催化分解作用，使药物发泡、生衣的方法称为发酵法。
（2）发芽法将净选后的新鲜成熟的果实或种子，在一定的温度和湿度条件下，促使萌发幼芽的方法称为发芽法。
3.7.7制霜法
药物经过去油制成松散粉末，或析出细小结晶，或升华、煎熬成粉渣的方法，称为制霜法。制霜法根据操作方法不同分为去油制霜、渗析制霜、升华制霜、煎煮制霜等。
（1）去油制霜法药物经过去油制成松散粉末的方法，称为去油制霜法。
（2）渗析制霜法药物经过物料析出细小结晶的方法，称为渗析制霜法。
（3）升华制霜法药物经过高温升华成结晶或细粉的方法，称为升华制霜法。
（4）煎煮制霜法药物经过多次长时间煎熬后成粉渣另作药用的方法，称煎煮制霜法。
3.7.8其他制法
（1）烘焙法将净选或切制后的药物用文火直接或间接加热，使之充分干燥的方法，称为烘焙法。烘，是将药物置于近火处或利用烘箱、干燥室等设备，使药物所含水分徐徐蒸发。焙，是将净选后的药物置于金属容器或锅内，用文火经较短时间加热，并不断翻动，焙至药物颜色加深，质地酥脆为度。烘焙法一定要用文火，并要勤加翻动，以免药物焦化。
（2）煨制法将药物用湿面或湿纸包裹，置于加热的滑石粉中；或将药物直接置于加热的麦麸中；或将药物铺摊于吸油纸上，层层隔纸加热，以除去部分油质。这些炮制方法统称为煨制法。有：①湿纸煨、②隔纸煨、③面裹煨。
（3）提净法某些矿物药，特别是一些可溶性无机盐类药物，经过溶解、过滤，除净杂质后，再行重结晶，以进一步纯制药品，这种方法称为提净法。
（4）水飞法利用粗细粉末在水中悬浮性不同，将不溶于水的矿物、贝壳类药物经反复研磨制备成极细腻粉末的方法，称为水飞法。
（5）干馏法将药物置于容器内，以火烤灼，使其产生汁液的方法，称为干馏法。
3.8中药及炮制品的贮藏保管
3.8.1贮藏中常见的变异现象
药材在贮藏中发生的变异现象除了虫蛀、发霉、泛油而外，还有：
（1）变色变色是指药物的天然色泽起了变化。这是因为药物受高温、潮湿，长期露置，暴晒等，使其内所含成分发生变化。药物色泽的变化可影响疗效。
（2）气味散失是指药物固有气味受外界因素的影响，或久贮，致使气味散失或变淡。
（3）风化是指含结晶水的矿物类药材，与干燥空气接触，逐渐脱水而成为粉末状态。
（4）潮解溶化是指固体药物吸收潮湿空气中的水分，并在湿热气候影响下，其外部慢慢溶化成液体状态。
（5）粘连是指某些熔点较低的固体树脂类药物及一些胶类药物，受潮后粘连或结块。
（6）挥发某些含挥发油的药物，因受温度和空气的影响及久贮，使挥发油挥散，失去油润，产生干枯或破裂现象。
（7）腐烂腐烂是指某些鲜活药物，因受温度和空气中微生物的影响，引起发热，有利于微生物繁殖和活动而导致腐烂。
3.8.2贮存保管方法传统的贮藏保管法有：清洁养护法，防湿养护法，密封贮藏法，对抗同贮法。
