干制法加工林蛙油的方法包括烫死、穿串、干燥、软化、剥油、分等、包装等过程。
（1）烫死。先准备60℃~70℃的热水，盛在盆、罐等容器中，将活蛙放入水中烫死，需15~20秒钟时间，立即提出水外。烫蛙水温不宜超过75℃，水温过高，能使蛙体皮肤及肌肉烫熟，并脱落下来。因此，要掌握好水温。
（2）穿串。用细铁丝或麻绳可从蛙眼处或上下颌处穿透，连成长串，每串30~60只不等，根据所用的材料（铁丝可长一些）以及晾干的处所来定，穿成串的蛙体之间要保持一定的距离。蛙体之间距离大，通风易干，距离小，相互拥挤，不易干燥，特别是有粘连处容易发霉、腐烂。穿串时右手抓住蛙的体部，使蛙腹面朝前，左手拿铁丝，从下颌处向上颌处或眼部穿刺。穿串还要按蛙的个体大小分类，二年生、三年生、四年生以上分别穿串，以便于干燥时分别处理。
（3）干燥。干燥方法有自然干燥法和机械干燥法。自然干燥法又分为日晒法和室内干燥法。根据条件选定干燥方法，确定场所，将蛙串系在事先固定的木棍上或钉子等处，在将串与串之间的距离和蛙与蛙之间距离摆开，让蛙体各部与空气接触，加快干燥速度。日晒法是将蛙串放在阳光下晒干。
在晴天条件下，经六七天可基本晒干。但蛙的输卵管尚未干燥好，彻底干燥约需10天左右。此法的缺点是干燥时间长，且遇到阴雨天需放室内或进行遮雨，夜间需要搬回室内，防止上冻，费工费时。
人工养殖林蛙产量大，需采用室内干燥法。室内干燥法，用火炕或火炉加温，保持室温20℃~25℃，并有通气孔，经4天可基本干燥。室内干燥法主要是空气流通干燥，将蛙悬挂在空中，提高室内温度，加快干燥速度。
此法较省力、干燥速度快、比较经济。不可将鲜蛙直接放在火炉上烘干，如若烘干，必须在空气中干燥1天使体重减轻30%~40%之后，再放到火炉上烘干，但一定要注意不能太热。
机械干燥法是较好的干燥方法，机械干燥法是采用烘干箱进行干燥，温度定在50℃~55℃约经48小时可完全干燥。
采用机械干燥法省时省力，速度快，加工出来的油块质量好，无污染，且在50℃~55℃温度下可避免蛋白质、脂肪等的变性，提高油的营养价值。无论采用何种方法干燥，一定要防止油的腐烂变质，变成废油，失去其价值。
（4）软化。从干燥好的蛙干中取出油块之前，首先要将干燥的蛙干进行软化处理，以便于取油操作。先将干制的蛙放于60℃~70℃的温水中，浸泡10分钟（注意：不要把口腔部浸入水中）左右，浸泡时间不易过长，如水浸入腹腔，林蛙油即膨胀，且与卵巢粘在一起很难剥离，降低油的等级。将浸泡好的蛙取出后，装入盆里和其他容器里，用湿润的干净的厚布覆盖在容器上，以调节湿度。在温暖的室内，放置6~7小时，蛙体的皮肤和肌肉将变柔软，即可开始剥离林蛙油（输卵管）。
（5）剥离。剥离林蛙油的方法有三种，一种是将蛙头自颈部向背面折断，从蛙体背侧将蛙体的背面连同脊柱一起撕下，将油取出。另一种是从腰部向被侧折断，撕下胸骨及脊柱，从背面剥开腹部取出油块。再有一种就是先将两前肢经左右方向朝上掰开，露出腹部，然后用锋利小刀或竹片剖开腹部，去掉内脏及卵巢而取出油块。剥油时要取出全部油块，不要遗忘小油块，特别注意不要丢掉延伸到肺根部附近的小块油块，并将粘附在油块上的内脏器官，如肝、肾、卵粒等从油块里全部挑出来。取完油的林蛙去掉内脏，其余部分可进行加工食用。刚刚剥出的油块其含水量较高，剥出后放在通风良好的、有阳光的地方进行晾晒，待干燥后，进行包装、保存。在干燥时应注意防冻，以免影响蛙油的质量。
