2.避免调包如果外购大批量的奶牛，最好逐头做好标志，给已购买的每头牛打上耳号，以防被调包。
3.注意运输安全在夏季运输牛，要特别注意防暑降温，最好选择在比较凉爽的夜间运输；在冬季，要注意保温防寒。对需要长途运输的牛，要准备充足草料，路途休息时保证饮水充足，每次饲喂七八成饱即可。
4.证明材料齐全如跨地区运输，应备有运输检疫证明、运输工具消毒证明，利用铁路运输的还应该有铁路兽医检疫证明，在县境内购买则应该备有产地检疫证明等。
二、奶牛的鉴定方法
目前，国际上普遍采用的奶牛鉴定方法是美国的50分评分制和加拿大9分评分制，两种方法各有优点。我国采用的是加拿大9分制线性鉴定方法。
奶牛的消化特点和营养需要
奶牛的消化特点
一、牛胃的构造及作用
牛是反刍动物，其胃由4个部分组成，即瘤胃（第一胃，又称草胃）、网胃（第二胃，又称蜂巢胃）、瓣胃（第三胃，又称重瓣胃或百叶胃）、皱胃（第四胃，又称真胃）。第一、二、三胃统称前胃，它们没有胃腺，不能分泌胃液；第四胃叫真胃，有胃腺，可以分泌胃液，相当于单胃动物的胃。
牛胃容积很大，一般100~250升（成年奶牛胃最大约250升，肉牛与役牛100升左右）。其中，瘤胃约占全胃容积的80%，网胃占5%，瓣胃占7%，皱胃占8%。按重量计，瘤胃与网胃共占全胃重量的64%，瓣胃占25%，皱胃占11%。
在四个胃中瘤胃容积最大，它是饲草料的贮存库。瘤胃中有大量的微生物，主要是细菌和纤毛原虫。据研究1克瘤胃内容物中，含有150亿~250亿细菌，60万~100万个纤毛原虫。这些微生物种类繁多且数量大。牛所吃的食物就是通过这些微生物进行发酵、分解、合成为牛必需的氨基酸、维生素B族等。所以，在变换牛的饲料时，要逐渐进行，使微生物有个适应过程，以利于消化利用。同时，这些细菌还能利用一般家畜不能利用的非蛋白质含氮物，来构成细菌本身的蛋白质。这些细菌随食物通过瓣胃进入真胃和肠道而被消化吸收。
网胃的作用与瘤胃相似，当它收缩时，饲料被搅和重新进入瘤胃，部分进入瓣胃。
瓣胃的作用是将瘤胃、网胃送来的食糜挤压和进一步磨碎，然后送入真胃。
真胃的功能与其他单胃动物的胃一样，分泌胃液消化食物，再送入小肠，进一步消化吸收。
二、牛的采食特点
牛采食饲草料速度快、食量大、咀嚼不细，饱食后才反刍，反刍时间长，并有卧槽倒嚼的习惯。
三、奶牛的消化特点
1.反刍奶牛采食饲料的速度很快，饲料在口腔内仅略微咀嚼即进行吞咽。待采食结束后，瘤胃口壁很快开始有节律地收缩，将吞下的饲料一团团地送回口腔重新咀嚼，这就是反刍。牛采食后，饲料进入瘤胃，通过瘤胃浸泡和软化，一般喂食后30~60分钟开始反刍。反刍包括逆呕、再咀嚼、混合唾液、再吞咽4个过程。据测，牛每次反刍持续时间为40~50分钟，歇一段时间再进行下一次反刍。一昼夜反刍6~8次，需时间5~7小时。因此，对粗纤维消化能力强，一般消化率为50%~90%，使纤维素分解成乙酸、丙酸和丁酸。这些短链的脂肪酸通过胃壁吸收，为牛提供约3／4的能量。
2.嗳气贮存在瘤胃中的食物，经瘤胃中的微生物进行强烈发酵、分解，形成大量的低级脂肪酸和菌体蛋白供牛吸收利用。同时不断产生大量气体，主要是二氧化碳和甲烷。据试验，体重500千克的牛，每分钟可产生1~2升的气体。这些气体通过食道向口外排出，这个过程叫嗳气。每小时平均嗳气17~20次。如吃食不好，嗳气的次数就会大大减少。若采食过多的易发酵的豆科牧草或豆饼类饲料，瘤胃中会出现异常发酵，产生大量气体不能及时排出，就会造成急性臌胀病，轻则影响生产，重则造成死亡，因此要特别注意，发现臌胀要及时治疗。
另外，牛的唾液分泌量大，一昼夜可分泌100~200升，高产奶牛可超过250升，这是牛饮水量多的原因所在。
综上所述，在牛的饲养管理上，根据牛的消化特点，利用瘤胃微生物的有利作用，可充分利用廉价的青粗饲料、农作物秸秆等；保证奶牛充足饮水，并给予充足的休息时间和安静的环境，使其正常反刍，有利于生产性能的发挥。
奶牛的营养需要
满足奶牛的营养需要，可以使奶牛体型增大，乳房发育良好，提高产奶量和奶牛的健康状况，从而延长使用年限。
一、奶牛需要的营养物质
奶牛在维持生命、生长、繁殖和生产牛奶过程中，必须从饲料中摄取足够的营养。奶牛所需要的营养种类虽然很多，概括起来可分为5大类，即能量、蛋白质、矿物质、维生素和水，主要是满足奶牛干物质采食量。
（一）能量
奶牛维持体温、运动、吃草、呼吸、消化、生产牛奶和繁殖等一切生命活动，都需要一定的能量。奶牛所需要的能量，来源于饲料中的碳水化合物、脂肪和蛋白质三类物质，这些物质被奶牛消化吸收后放出能量。在这三种物质中，碳水化合物是能量的主要来源。碳水化合物通常叫做“糖”，跟平常食用的糖不同，食糖只是碳水化合物中的一种。碳水化合物又可分为无氮浸出物和粗纤维。无氮浸出物是可溶性碳水化合物，易于消化。玉米等谷物的籽粒中含有大量淀粉，淀粉就是无氮浸出物。粗纤维是难溶性的碳水化合物，猪、鸡等单胃动物很难消化。牛的瘤胃分解消化粗纤维的能力较强。粗纤维又可分为纤维素、半纤维素和木质素，木质素最难消化。干草、秸秆中含有大量纤维素，优质的干草中纤维素较多而木质素较少。
能量的表示单位是卡，1卡就是1克水的温度在标准的大气压下，由14.5℃上升到15.5℃所需要的能量。1000卡等于1千卡，1000千卡等于1兆卡。据研究，每生产1千克含脂肪4%的牛奶需要750千卡的能量。为了计算方便，我国奶牛饲养标准采用750千卡产奶净能作为一个“奶牛能量单位”，缩写成NND。就是说每产1千克含脂肪4%的标准奶，就需要1个奶牛能量单位的能量。生长牛和产奶牛的维持能量也使用NND。
成年泌乳母牛常因缺乏能量，而引起产奶量下降或体重减轻，甚至造成繁殖机能紊乱。高产牛的能量供应，经常出现负平衡，而使产奶高峰和泌乳持续期受到影响，并导致发情不明显或受胎率低等现象。青年牛和幼牛能量不足，就会引起生长缓慢、消瘦、头部大以及发情拖延，长期不足会延迟育成牛初情期的到来。反之，能量过多，会使奶牛肥胖，易造成多种代谢疾病。特别需要指出的是在日粮配制时，要优先满足能量，蛋白质不足主要靠粗饲料解决。
（二）蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，皮、毛、肌肉、蹄、角、心、肝、肺、肠、胃和血液等，主要由蛋白质组成。各种组织器官的生长、更新都离不开蛋白质。在新陈代谢中起特殊作用的各种酶类、激素、抗体等也主要由蛋白质构成。奶牛产奶更需大量的蛋白质。
蛋白质由氨基酸组成，奶牛对蛋白质的需要实质上是对氨基酸的需要。组成蛋白质的氨基酸有20种，不同的蛋白质中氨基酸的种类和数量不同。饲料中的蛋白质被奶牛采食后，在消化道中被分解成氨基酸吸收到血液中，输送到牛体各部，合成牛体自身的蛋白质。
饲料中的含氮物质，总称为粗蛋白质（CP），奶牛对粗蛋白质的平均消化率为65%，可消化部分叫可消化粗蛋白质（DCP）。在我国奶牛饲养标准上，粗蛋白质和可消化粗蛋白质，这两种概念同时使用。奶牛对蛋白质的需要量以千克或克来表示，饲料中的蛋白质含量以百分比表示。青年牛的不同生长阶段和产奶牛的不同产奶量、乳脂率、体重，需要蛋白质的量是不同的，在一般情况下，奶牛日粮应含粗蛋白质10%~18%。
奶牛体内贮存的蛋白质很少，日粮中如果蛋白质不足，产奶量就会降低，长期不足可使幼牛生长发育受阻、消瘦，母牛繁殖机能紊乱，饲料转化率下降，血红蛋白减少，对生产十分不利。喂量过多也会产生代谢性疾病。
（三）矿物质
矿物质是饲料和牛体中的无机元素，种类很多。奶牛所需要的矿物质有钙、磷、氯、钠、钾、镁等常量元素，还有钴、铜、铁、硒、锰、锌等微量元素。奶牛容易缺少矿物质，一是因为饲料地长期施用化肥，造成土壤中矿物质不足；更重要的原因是奶牛大量产奶，使矿物质供不应求。现将奶牛容易缺少的矿物质介绍如下。
1.钙钙是牛体矿物质中的主要成分。有99%的钙构成骨骼和牙齿，余下的分布于细胞与体液中。成年奶牛骨骼中约含30%的矿物质，其中钙占36.5%，磷占17%，钙、磷比例约为2∶1。钙对维持神经和肌肉组织的正常功能有重要作用。据相关资料介绍，牛日粮中钙含量应为干物质的0.3%~0.9%。干奶牛每头每日60~90克，妊娠母牛日粮中钙和磷之比为1∶1，幼牛对钙的需要由体重和生长强度决定，每日每头20~60克，或1千克干物质饲料中含钙5~10克。体重600千克的产奶牛，日需钙量为36克，每产1千克标准奶另需钙4.5克，奶牛日粮干物质中应含钙0.4%~0.6%。
对于生长中的犊牛和青年母牛，缺钙会影响其骨骼的正常发育。泌乳母牛，特别是高产奶牛在产奶旺期往往容易缺钙。缺钙时，初期食欲减退，产奶下降，严重时骨骼变脆，蹄骨与肋骨肿胀，跛行甚至卧地不起。
2.磷牛体内约80%的磷存在于骨骼中，其余大部分构成软组织成分，少部分存在于体液中。磷除与钙一起构成骨组织和牙齿外，主要以磷酸根形式参与许多物质代谢过程。
奶牛对磷的需要比钙少，日粮中磷、钙比例1∶1.3~1∶1.8为合适。600千克重的产奶母牛，对磷的维持需要量为27克，每产1千克标准奶需磷2.5~3.0克，在奶牛日粮的干物质中应含磷0.3%~0.4%。
磷不足可引起犊牛佝偻病，成牛患软骨症或骨质疏松病。缺磷的奶牛食欲降低，发情不正常、屡配不孕，有异嗜癖，产奶下降，并因营养不良而迅速消瘦。
3.钠和氯钠占牛体重的0.07%~0.08%，大部分存在细胞外的体液中，小部分存在于骨骼组织中。钠在血清的碱基中占93%，所以钠对维持酸碱平衡有重要作用。钠能使肌肉兴奋性加强，因此对心脏的活动也起调节作用。
氯元素在血液中占酸离子的2/3，和钠一样在酸碱平衡上起重要作用。氯又是胃液盐酸的原料。盐酸能使胃蛋白酶活化，并能保持胃液呈酸性，有杀菌作用。
氯和钠的化合物是氯化钠，就是一般所说的食盐。食盐是维持细胞外体液渗透压的主要离子，并参与各种代谢，刺激唾液的分泌，活化消化酶。
每100千克体重，日需食盐4~6克，每产1千克奶另需1.5~1.8克，盐应占日粮干物质的0.45%~0.90%。
4.钾钾与肌肉的收缩有密切关系。奶牛对钾的需要量还不太明确，根据报道，对犊牛和青年牛，钾占日粮干物质的0.7%~0.8%，对高产奶牛约占日粮的1%。研究表明，钾对维持正常泌乳很重要。
缺钾的症状是肌肉无力，特别是肠和贲门肌肉松弛，皮肤弹性下降，被毛失去光泽。
5.镁奶牛体内镁约占体重的0.05%，其中60%~70%存在于骨骼中，其余分布在肌肉、脑、神经和体液中。镁与某些酶类的活性有密切关系，镁具有活化硫酸酶的作用，又能抑制三磷酸腺苷的活性，因而影响肌肉及其他组织中碳水化合物与脂肪的代谢。
犊牛每天最低需要量每100千克体重为0.9~1.3克；产奶牛每天维持需要2.0~2.5克，每产1千克奶另需0.12克。犊牛饲料干物质中镁应含0.06%，成年牛饲料中应含0.2%。
奶牛采食的镁量应与需要量相适应。在饲养实践中突然改用缺镁日粮，在2~18天内就会出现缺镁症状，即皮肤颤动、步态不稳、侧卧、四肢交替伸缩、口吐泡沫等。
6.硫牛体内含硫约为体重的0.15%，在被毛、蹄、角等的角质蛋白中，都含有多量的硫，所以硫也是奶牛的营养物质。硫应占奶牛日粮干物质的0.2%。硫不足可使牛奶产量下降，氮的利用率降低，并能影响纤维素的消化和乳酸盐转化为丙酸盐的过程。
7.微量元素钴、铜、铁、锌、锰、硒等都是微量元素。在一般情况下，饲料中都含有这些元素，可以满足奶牛的需要，但在某些地区也可能缺少某种微量元素。
（四）维生素
维生素在奶牛营养物质中，是很微量的，但是它的生理功能却很大。它参与体内复杂的代谢作用，对维持生命、保持健康、生长和生殖机能都有很重要的作用。维生素的种类很多，对奶牛最重要的维生素有以下几种。
1.维生素A和胡萝卜素维生素A和胡萝卜素具有同样的性质和功效，前者多存在于动物体中，后者主要存在于植物中。牛能在肠壁或肝脏中，把胡萝卜素转化成维生素A。
维生素A具有促进生长，保护皮肤和黏膜，强化肝脏功能，提高繁殖机能和抗病力的作用，并能影响激素和蛋白质的合成。维生素A也是眼睛视觉色素的一部分。
