无机盐。无机盐是维持人体正常生理功能的必不可少的营养成分。主要的无机盐有钙、磷、铁、锌、钠等。
钙。胎儿骨组织的生长和发育及母体的生理代谢，均需大量的钙，钙是构成牙齿和骨骼的材料，婴儿的大部分乳牙实际上在胎儿五六个月时就已经开始钙化，所以，妊娠后钙的需要量增加，胎儿所需的钙从母体取得，即使母体缺钙时，胎儿仍然要从母体吸收定量的钙，母体缺钙若没能得到补充，严重时母体骨骼和牙齿就会脱落，引起腰痛、腿痛、骨头痛、手足抽搐及牙齿脱落等，甚至导致骨质软化症，骨盆变形，造成难产。胎儿缺钙导致胎儿骨骼发育不良，引起先天性佝偻病。因此，孕妇必须在怀孕时就开始注意供给充分的钙，以防止婴儿软骨病。
钙的来源：植物性食物因含有草酸，其中大部分的钙不能被人体吸收而随粪便排出。动物性食物中的钙易被人体消化吸收，奶类中的钙含量大、吸收率也高。
科学研究表明，维生素D能促进钙的吸收；乳糖和钙一起食用也可增加钙的吸收率：膳食中蛋白质含量充足，也有助于钙的吸收和利用。
钙的供给量：我国规定为成年人每日600毫克，孕妇每日1500毫克，乳妇每日2000毫克。
含钙较多的食物有：黄豆、豆浆、豆腐、腐竹、红豆、绿豆、芝麻、芝麻酱、海带、银耳、木耳、紫菜、小白菜、芹菜、茴香、油菜、藕菜、鲜毛豆、羊奶、牛奶等。
铁。铁主要与血液有关系，是血红蛋白的组成成分。因此缺铁可直接引起血红蛋白不足，从而造成缺铁性贫血症。缺铁性贫血可以影响细胞免疫和机体系统功能，降低机体的抵抗力，使感染率增高。
铁的供给量：人体对铁的实际需要是每人每日为0.5～1毫克，但因食物中铁的吸收率低，故规定铁的供给量为：成年男子每日12毫克，成年女子每日15毫克，孕妇、乳母每日18毫克。
平常大多数妇女在每个月的月经中不断地丢失铁，故她们在饮食中需要补铁；虽然怀孕后月经停止了，但体内铁的储量已较低了。孕妇在妊娠期的激素作用下能增加对铁的吸收，重新使体内铁含量恢复正常。如果一切发展都是随心所愿，那么孕妇体内铁的含量是足够的；在正常的营养状态下，可以相信人体具有主动增加吸收以补充所需铁的功能，但并不一定能补足孕前的失血（主要是指经血）和孕期中孕妇和胎儿的需要。因此，需要通过饮食来适当地补充体内所需的铁，有一半以上的孕妇腹中的胎儿需要的铁是通过这个途径得到的。含铁较多的食物有：海带、黑木耳、虾、淡菜、紫菜、芝麻酱、芝麻、猪肝、牛肝、鸡肝等动物肝脏、腐竹、黄豆、黑豆、蚕豆、绿豆、鲜毛豆、芹菜、鸡蛋、鸭蛋等。
锌。锌是人体必需的重要微量元素，被科学家们称为“生命之素”。锌参与人体多种酶活动，参与核酸和蛋白质的合成，能提高人体的免疫功能。
锌对生殖腺功能也有着重要的影响，美国营养专家研究发现，如果孕妇在怀孕期间摄取足量的锌，分娩时就会很顺利，婴儿也非常健康；若孕妇严重缺锌，可降低子宫肌的收缩能力，增加产妇的痛苦和出血量，增加分娩时妇产科疾病的并发症和分娩时母婴的危险性。孕妇缺锌还影响胎儿大脑的发育、体重减轻，甚至导致畸形。所以，孕妇在日常饮食中，应增加含锌元素多的食物，如各种肉类、动物内脏、鱼类、海产品、豆类、核桃、栗子、芝麻、花生等。锌在动物食品中，特别是动物内脏及海产品中含量丰富；植物中含有锌，但因纤维素、植物酸的存在而不易被人体吸收。
钠。钠与身体的新陈代谢特别是水分代谢有着密切的关系。孕妇、产妇的食物，调味要淡，最好少吃或不吃咸菜、咸鱼等盐分多的食品。
维生素
维生素A。维生素A为脂溶性维生素。其功用是促进成长，增强对传染病的抵抗能力；维持呼吸道、消化道以及性腺和其他腺体的上皮细胞组织的健康；促进眼球内视紫质的合成或再生，维持正常视力，是人体不可缺少的营养素。
在动物性食物中如鸡肝、鱼肝、羊肝、猪肝、牛肝和蛋类等含丰富的维生素A，植物食物中含有一种胡萝卜素，被人体吸收后可转变为维生素A，植物性食物中如胡萝卜、菠菜、西红柿、南瓜、韭菜、荠菜、雪里蕻、莴笋叶、黄花菜等均含有维生素A。
维生素D。维生素D又称胆钙化醇，是脂溶性维生素。它的主要生理作用是促进骨骼和牙齿的成长；增加钙质在小肠的吸收；调节钙和磷的正常代谢。
日常食物中绝大多数不含有维生素D，含维生素D较多的食物有：干蘑、白萝卜干、干鱼、黄油，蛋类和奶类中也有含量极少的维生素D。人体皮肤在阳光紫外线的照射下，可以合成维生素D，因此通过日光浴也可产生维生素D。婴儿常用的药剂浓缩鱼肝油（维生素D），需按医生指导服用，如食用过量，会引起急慢性中毒。
维生素E。维生素E（生育酚）是脂溶性维生素。其功能是维持动物正常生育功能及动物心肌、平滑肌、外周血管系统的正常结构；在人体内具有抗氧化作用，防止脂褐质的蓄积；还有促进胎儿发育良好，预防流产、早产的作用。
维生素E的缺乏，容易引起人体细胞性溶血性贫血；维生素E的缺乏还会引起流产、早产。
含维生素E较为丰富的食物有莴苣、油菜、菜花、玉米等。
维生素K。维生素K是脂溶性维生素。其作用是保持血液的凝固性。维生素K的缺乏会导致新生儿黑粪症。含维生素K较多的食物有卷心菜、紫菜、菠菜、排骨等。
B族维生素。B族维生素是水溶性维生素。B族维生素中重要的有维生素B1（硫胺素），维生素B2（核黄素），维生素PP（尼克酸），维生素B6（吡哆酸）及维生素B12：（钻胺素）等。
B族维生素的生理功能主要是参与人体的多种代谢过程。下面将前三种B族维生素做一简单介绍。
维生素B1。是构成脱氢辅酶的主要成分。其作用是促进糖质代谢，增加食欲，帮助消化吸收、通便。维生素B1缺乏时，容易引起浮肿、脚气、多发性神经炎、流产、早产等。维生素B1的供给量儿童每日0.6毫克；孕妇和哺喂婴儿的母亲每日维生素B1的供给量为1.8毫克。含维生素B1较多的食物有谷类（尤其是糙米）、标准粉、豆类、动物内脏、大豆、荞麦面、酵母、排骨、山芋及蛋类。
维生素B2。是构成脱氢酶的主要成分，其生理作用是促进生长发育、促进乳汁分泌，还有益于肝功能。缺乏维生素B2可引起口角溃疡、唇炎、舌炎、溢脂性皮炎、角膜炎、阴囊炎、视力下降和白内障，可导致胎儿发育不良。
维生素B2的供给量为每4186千焦热量供给0.5毫克，儿童每日0.6毫克；孕妇和哺喂婴儿的母亲每日1.8毫克。动物性食品如肝脏、肉类、牛奶、奶酪、豆豉、青菜、排骨、蛋类、各种乳类的维生素B2含量丰富，豆类的含量也较多。
维生素PP它是辅酶I和辅酶II的成分，具有维持皮肤和神经健康、防止癞皮病、促进消化系统的功能。维生素PP的缺乏可导致舌炎、皮炎、癞皮病、食欲不振、消化不良、呕吐、腹泻、头疼、目眩、记忆力减退、癫狂、痴呆等疾病。
维生素PP的供给量为每4186千焦热量供给5毫克，青少年及小儿为6毫克，在动物脏腑及乳类中含量较多，花生中含量丰富，肉类含量虽多，但其中的维生素PP呈结合形式，人体不容易吸收利用。玉米类食品在制作中加适量的碱，可使结合型维生素PP分解、游离而提高其利用率。
B族维生素均溶于水，除维生素外均不耐高温及碱，在食物制作中应注意其特点，减少B族维生素的流失。
维生素C（抗坏血酸）。维生素C在人体代谢中具有多种功能，参与许多生化反应。与血液的再生、凝固有关，促进身体细胞活力。长期缺乏维生素C可患坏血病、齿龈发肿、流血、腐烂、牙齿松动、骨骼脆弱、坏死、毛细血管脆弱、皮下出血、伤口愈合缓慢、对疾病的抵抗力及解毒机能减低。孕妇缺乏维生素C会导致胎儿发育不良、分娩时出血等症。
维生素C的供给量，不分男女老幼与劳动强度，每日为60毫克，孕妇每日为80毫克，哺喂婴儿的母亲每日为100毫克。橘子、柠檬、西红柿、绿茶、绿叶蔬菜维生素C的含量非常丰富。维生素C不耐高温和碱，在制作中，忌用旺火长时间煎炒。
妊娠前期的营养与饮食
在妊娠前期，胎儿的身体还不是很大的时候，就已形成脑和骨骼，所以要绝对保证胎儿营养的供给。孕妇的日常应以优质蛋白质（鱼肉类、蛋、牛奶或乳制品、大豆或大豆制品等）、钙（乳制品、小鱼、海藻类、蔬菜类）为主，再视需要添加维生素类，好好调理。
孕妇不能为了吸收营养，一下子吃得太多，而要慢慢增加。所谓必要的营养，并不是随便吃就可以的，而是要知道一天中所需的食品，加以平衡。饮食的营养协调性非常重要。
同时，孕妇也不能为了吸收营养而勉强吃自己不喜爱的食物。只要有选择地多摄取一些自己喜欢的食物就足够了。
孕吐时的营养与饮食
为何会引起孕吐，目前还不能做出科学的解释。孕吐的程度也各有不同。常见症状是胃部不适、四肢无力、浑身疲乏。虽然孕吐时不利于营养吸收，但仍应保证胎儿的健康发育。
为消除孕吐带来的痛苦，最好挑选自己喜欢的食物，想吃什么就吃什么。当然这也不能一成不变，有人喜欢甜的，有人喜欢酸的，有人喜欢味道淡的，有人喜欢味道咸的。也要因人而异。
引起恶心、呕吐的一个重要原因就是空腹，所以应分次进食。有很多人觉得起床时或晚餐时最不舒服，这时可以吃些面包或奶酪，吃完后在床上躺一会儿不适就会得到缓解。
妊娠后期的营养与饮食
到了妊娠后期，就要考虑到母乳问题了，因此蛋白质的摄取必不可少。此时应该多吃牛奶、蛋、鱼、肉等动物性蛋白质以及大豆或大豆制品。
为了避免妊娠毒血症的发生，妊娠后期的饮食应以淡味为主。因为卤辛味会增加饮水量，因此最好不要多食。
便秘时的饮食注意事项
妇女怀孕期间容易引起便秘，所以要注意多吸收纤维质（海藻类、蔬菜、水果、芋薯类、大豆类等）。但有时这些不起什么大的作用。建议孕妇试试蜂蜜、饴糖、果汁、酵母乳等，这些食物对改善便秘都有一定的效果。
此外，常吃胚芽米或小麦胚芽也可以防治便秘；尤其是每天吃约3杯的小麦胚芽，对治疗便秘会起到极好的效果。
贫血时的饮食注意事项
妊娠五六个月时，孕妇容易引起贫血，要小心谨慎。
在这个时期，孕妇应注意及时补充铁。铁在肝脏、蛋黄、海藻类、菠菜、荷兰豆、紫苏叶、大豆、黄豆粉、黑砂糖、蜂蜜中含量丰富。在补充铁的同时，还应补充钙、维生素类，避免营养失调。妊娠毒血症与饮食有关。
如果孕妇不幸患上毒血症，就应该注意饮食调理，同时努力做到心平气和，尽量保持安静，尤其要保护好脚、腰等部位，不可使之受凉。
下面简单介绍一下有关妊娠毒血症患者应注意的一些问题。
控制盐分。饮食宜以淡为主，至于淡到什么程度，因症状而异。
摄取蛋白质。经常食用白肉鱼、脂肪少的肉类、牛奶、蛋、豆类等。
减少胆固醇的吸收[。尽量避免食用动物性脂肪。
避免糖质。如果摄取过多的米面等主食和糖，身体容易肥胖，以摄取蛋白质、维生素类为宜。
孕妇不宜的食物
孕妇不宜的食物种类如下：
1.肉鱼蛋。咸、干、熏制成罐头的肉和鱼、腌鸡蛋、加工后的肉类、火腿、冻猪肉、蛋粉、甲壳类、贝壳类动物。
2.油脂。人造奶油、熟猪油、肥肉。
3.乳制品。发酵干酪、咸黄油、甜炼乳。
4.蔬菜水果。水果罐头、蔬菜罐头、腌酸菜、商业果汁。
5.甜食类。商业果酱、糖果、甜食罐头、甜食制品。
6.调味品。咸黄瓜、芥菜、罐头洋葱、蛋黄酱、袋装冲汤料。
7.饮料。椰子水、化学酵母、充气饮料。
孕妇吃发芽土豆易使胎儿畸形
婴儿神经管畸形的高发区在北方。这种先天性畸形与孕期食用发芽土豆有关。北方地区胎儿出现缺陷，特别是神经管缺陷的发病率，以秋冬季明显升高。
神经管缺陷发病率高的相关原因是因为北方冬季副食品较单调，早孕妇女吃了较多的发芽土豆，而发芽土豆中含有毒性糖生物碱——龙葵素，可能导致胎儿神经发育缺陷。有鉴于此，孕妇应千万注意不要吃发芽土豆。
孕妇偏食可影响胎儿视力
孕妇偏食一般指偏吃素食，素食大多是指那些来自植物类的食品，这些食品虽含有较多的维生素等营养物质，但却普遍缺少一种被称为牛黄酸的营养成分，对孕妇来说，更是不可缺少。缺乏牛黄酸营养出生的新生儿均患有严重的视网膜退化症，个别的甚至会致失明。
可见牛黄酸对儿童的视力有着不可忽视的影响。
由于动物性食物大多含有一定量的牛黄酸，再加上人体自身亦能合成少量的牛黄酸，因此，正常饮食的人不会出现牛黄酸的缺乏。但对于孕妇来说则不然，她的需要量比平时要增大较多，此时自身合成牛黄酸的能力又有限，因此，从外界增加摄取一定数量的牛黄酸就十分必要了。含牛黄酸的食物较多，如鲜肉、禽蛋、牛奶、小虾等食品。
