牛肉
牛肉，性平、味甘，无毒。具有补脾胃，益气血，强筋壮骨之功效，可用以治疗糖尿病患者脾气虚弱、腹泻乏力、肢软脱肛等中气下陷之症。牛肉富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、氨基酸以及钙、磷、铁等元素。而脂肪及胆固醇含量则相对较低，是老年人及动脉硬化、糖尿病、冠心病患者的理想食品。
牛肚
牛肚，性平、味甘。具有补虚，益脾胃之功效，适用于病后体虚、气血不足、消渴、眩晕等病症。
猪肉
猪肉，性平，味甘、咸。具有补肾养血，滋阴润燥，清热生津之功效，适用于温热病后、津液大伤及多饮多尿、尿有甜味、手足心热、小便频数型糖尿病患者。现代营养医学研究表明，猪肉含蛋白质、脂肪、糖类以及钙、磷、铁等元素。
猪肚
猪肚，味甘、性微温。具有补虚损，健脾胃之功效，适用于虚劳羸瘦、泄泻及多饮多尿、尿有甜味、手足心热、小便频数型糖尿病。
猪髓
猪髓，味甘、性寒。具有益阴血，补骨髓之功效，适用于骨蒸劳热型糖尿病。
猪胰
猪胰，味甘、性平。具有益肺，补脾，润燥之功效。现代医学研究表明，猪胰含有与人胰相似或相近的化学成分。单味猪胰、猪胰伍用山药、黄芪、黄精、薏米等治疗糖尿病，亦有较好的疗效。适用于脾胃虚热型糖尿病患者。治疗糖尿病专用法：新鲜猪胰一条，焙干研面；山药25克，花粉45克，生地30克，煎汤；每次冲服猪胰粉15～20克。
鹿头肉
鹿头肉，味甘、性平。具有补气益精之功效，适用于气阴两虚型糖尿病患者。
驴头肉
驴头肉，味甘、酸，性平。具有补血益气之功效。适用于气血不足型糖尿病患者。
驴乳
驴乳，味甘、性寒。具有益气生津之功效，适用于气伤津亏型糖尿病患者。
鹅肉
鹅肉，性平、味甘，入脾、肺经。具有止渴，益气，补虚，解毒之功效，适用于脾胃虚弱型糖尿病患者。宜选择白鹅为好。
鸡肉
鸡肉，味甘、性温。具有温中，益气，养血，补肾益精之功效。鸡肉中含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸、维生素A、维生素E及胆固醇等。其脂肪含量低，脂肪中含不饱和脂肪酸较多，无增加胆固醇之弊，是糖尿病、心血管病患者的理想食品。鸡蛋含有蛋白质、脂类、糖类、钙、磷、铁、核黄素、卵磷脂、胆固醇及各种色素。糖尿病患者能量消耗多，鸡肉、鸡蛋是常食的补品。
乌鸡
乌鸡，味甘、性平，入肝、肾经。具有养阴，退热，补益肝肾之功效，适用于虚劳骨蒸、消渴、脾虚滑泄等病症。
兔肉
兔肉，性凉、味甘。具有补中益气，清热解渴，凉血解毒之功效，适用于脾胃虚弱型糖尿病患者。兔肉的蛋白质含量高于牛肉、羊肉和猪肉，且肉质细嫩，易于消化吸收，其营养价值可与鸡肉媲美。兔肉的脂肪含量仅为0.4％，胆固醇含量也低，所以人们吃兔肉能增强体质又不至于使身体发胖，是肝病、高血压、糖尿病患者的理想肉食。
羊肉
羊肉，性温、味甘。具有补气养血，温中散寒，暖肾助阳之功效。古人有“人参补气，羊肉补形”之说，羊肉是很好的补益之品。现代医学研究证明，羊肉富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，其蛋白质含量高于猪肉而脂肪含量明显低于猪肉。适宜于冠心病、糖尿病、高血压的患者。羊肉的铁含量是猪肉的6倍，对提高造血功能有显著疗效。羊肉热量高于牛肉，能促进血液循环，有增温御寒的作用，宜冬季食用。
羊肚
羊肚，味甘、性温，入脾、胃经。具有补虚，健脾胃之功效，适用于虚劳、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等病症。
鱼类、贝类
鱼类、贝类，具有滋阴补虚，利水安胎之功效，对糖尿病患者体质虚弱、消瘦乏力等症状有改善作用。鱼类、贝类含有丰富的蛋白质、脂肪及胱氨酸、谷氨酸、组氨酸、甘氨酸、尼克酸等十余种氨基酸，以及维生素A、维生素B1以及钙、磷、铁等元素。据研究表明，鱼类中含有的不饱和脂肪酸具有降低血脂的作用，对改善非依赖型糖尿病的各种症状有良好作用；所含鱼油可以增强胰岛素的分泌作用及葡萄糖对胰岛素的敏感性。经常食用鱼类可以增加胰岛素的分泌及葡萄糖的耐受性。鱼类、贝类含有多种营养素，使血液流动畅通，降低胆固醇、中性脂肪，防止血栓、动脉硬化、痴呆，对脑有益，保护血管弹性，还含有丰富的降血糖的成分。血糖值高的人易引起动脉硬化，所以，为了防止高血糖和动脉硬化，每天应多吃新鲜的鱼类如乌贼、章鱼，相对而言，它们能量低，是适合糖尿病患者的食品。牡蛎被称为海之牛奶，含有丰富的钙和大量能使胰岛素正常工作的锌。在牡蛎的黏液中，含有丰富的牛磺酸能保护肝脏的工作，保持血压正常，还含有丰富的维生素B1和维生素B2。蛤蜊含有大量的铬，与胰岛素的合成有很密切的关系，对糖尿病的治疗也有效，对糖尿病有解渴作用，另外还含有丰富的优质蛋白质、维生素B2和牛磺酸等。
鱼肉蛋白质的质量，优于禽肉，更优于畜肉，其所含的人体必需氨基酸比较全面。塘鱼、河鱼、湖鱼、海鱼均有食疗价值，间隔地吃些海鱼更好。对各类型糖尿病患者来说，应让鱼类与日常膳食密切挂钩，成为疗病保健的好伙伴。
黄鳝
黄鳝，味甘、性温。具有补益气血，温阳益脾，滋补肝肾，祛风通络之功效。黄鳝营养成分丰富，含有多种维生素，其中每100克黄鳝食部含维生素A 50微克，并含钙、磷、锌、铜、锰、钾、镁等矿物质元素，以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。值得一提的是，黄鳝含硒量很丰富，并含有黄鳝素等结合蛋白成分。黄鳝体内含有黄鳝素A和黄鳝素B，它们均具有显著的降血糖和恢复正常调节血糖的生理作用，同时对高血糖有显著的类胰岛素降血糖作用，因而可以治疗糖尿病。日本已以黄鳝素A和B为主要原料，生产出一种降血糖新药—“糖尿清”，正用于治疗糖尿病。对糖尿病患者来说，经常适量食用黄鳝的菜肴及其药膳，是有助于降血糖和改善其临床症状的。
蚌肉
蚌肉，味甘、咸，性凉。具有清热解毒和滋阴之功能，适用于阴虚燥热型糖尿病患者。
泥鳅
泥鳅，性平、味甘。具有补中益气，滋阴清热，补肾壮阳，祛风利湿之功效，适用于消渴、阳痿、肝炎、痔疮、盗汗、水肿、癣疮等症。泥鳅所含丰富的钙、磷、锌、硒等成分，不仅有助于降血糖，在得到钙、磷不断补充的治疗中，还可有效地遏制或阻断糖尿病酮症酸中毒和非酮症高渗性综合征的发生、发展。
乌龟
乌龟，性平，味甘、咸。具有滋阴补血，补肾健骨，降火止泻之功效，适用于治疗骨蒸劳热、咳嗽、血痢、筋骨疼痛、小儿遗尿、子宫脱垂、糖尿病、痔疮下血等症。龟头还可治疗脑震荡后遗症所致的头痛、头晕。乌龟含有蛋白质、胶质、动物胶、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸、维生素B1及维生素B2等营养物质，容易被人体吸收，对重病初愈者有很好的补益作用，是大病初愈者的理想佳珍。
海参
海参，又名海黄瓜、刺参等，具有补肾益精，养血润燥之功效。海参有很强的补益作用，含有丰富的蛋白质以及镁、铁、锌、钾、磷、硒等矿物质元素，其中含镁量在水产品中名列前茅，而且含硒量也比较高。糖尿病患者的镁缺乏很可能是由于长期尿镁排出过多所致；而镁缺乏可能是构成胰岛素分泌受损、胰岛素抵抗以及与之相关的高血压病的基础。同时，缺镁时肌醇向细胞内转运速率下降，导致细胞内肌醇缺乏，从而引起糖尿病慢性血管神经并发症的发生。在I型和Ⅱ型糖尿病中存在着低镁血症。因此，对糖尿病患者来说，经常且定量食用海参或海参伍用的食疗品、药膳是大有裨益的。
蚕蛹
蚕蛹，味甘、辛、咸，性温。具有化痰散结，祛风泻火，止消渴之功效。蚕蛹营养价值很高，油炸后，香酥可口，十分好吃。蚕蛹有降低血糖作用，单味蚕蛹或僵蛹应用于糖尿病治疗均有效。
海带
海带，性寒、味咸，无毒。具有软坚散结，行水化淤之功效。海带所含碘、钙、铁极高，还含磷、钴、氟、钾、锌等矿物质元素，并含有大量粗纤维和多糖类成分，如藻胶酸、昆布素、甘露醇以及岩藻甾醇、黑麦草内酯、戊聚糖、半乳糖、半乳糖醛酸、阿拉伯糖、木糖、O-甲基木糖、洋芫荽糖等。
海带中有一种名为褐藻酸钠的成分，该成分可以使糖尿病患者对胰岛素的敏感性提高，空腹血糖下降，糖的耐受量得以改善，达到高碳水化合物的饮食治疗要求。现代医学研究发现，每100克干品海带食部含碘量高达24毫克，而一般成人每日有0.15毫克左右即可满足需要，海带含碘量之高在食品中独占鳌头，人们称其为“含碘冠军”。医学研究表明，有机碘有类激素样作用，能提高人体内生物活性物质的功能，可促进胰岛素及肾上腺皮质素的分泌，提高脂蛋白酯酶的活性，促进葡萄糖和脂肪酸在肝脏、脂肪、肌肉组织的代谢和利用，从而发挥其降血糖、降血脂作用，并有降血压、抗动脉硬化作用。而且每100克海带含人体可利用的结合钙达348毫克，钙元素与糖尿病并发症关系密切。对各类型糖尿病患者来说，经常服用海带配伍的食品、药膳以及食用海带制剂或食品，是大有裨益的。
裙带菜
裙带菜中含有食物纤维、不饱和脂肪酸等，但预防胆固醇氧化、防止动脉硬化的β-胡萝卜素的含量要比海带的含量多。还含有降血压、防止动脉硬化作用的元素。在裙带菜的叶和根中的雌株中，有将糖转换成能量的重要作用的镁，能节省胰岛素，和醋吃最好。
羊牺菜
羊栖菜含有丰富的钙、铁、镁、铬、锰等，特别是提高胰岛素的感受性、预防糖尿病不可缺少的铬，与其他海藻类相比含量较多。另外，还含有可降低血糖值的丹宁酸。
海蕴
海蕴的滑溜的大部分是由水溶性食物纤维的墨角藻状海藻所形成的。在肠道中缠着糖类排泄，抑制饭后的血糖值上升。与醋一起食用。
海苔
海苔除了含有蛋白质、铁、钙外，还含有大量的合成胰岛素所必需的锌、铬。另外，含有大量黑而有光泽的高级品类锌。此外，和裙带菜一样，含有降血压、防止动脉硬化作用的元素。
醋
正常情况下，人体酸碱度保持平衡。但是若摄取了酸性谷类、肉类、点心等，体内就稍稍变成酸性了。若身体倾向于酸性，糖质就不能很好地燃烧，体内就残留了糖质。醋对降低胆固醇、减少中性脂肪也有作用。醋有激活脂类代谢、抑制多余脂肪的作用。
辣椒
辣椒能燃烧脂肪，使血液流通。从前人们就知道辣椒对减肥很有效，那是因为辣椒中含有一种辣成分，它能将体内积蓄的脂肪燃烧转换成能量，特别是内脏周围积蓄的脂肪使胰岛素的感性降低。如果能燃烧掉内脏脂肪，那么胰岛素的感性就能恢复。另外，辣椒对降低胆固醇、抑制癌症也有效果，那是辣椒红色素的作用，它有抗氧化作用。
生姜
生姜对节省胰岛素有用。人在感冒的时候喝点生姜汤，身体就暖和起来，这是由于生姜中含有一种成分，能促进能量代谢，很好地燃烧体内积蓄的脂肪，从而能节省胰岛素。另外，生姜还有杀菌的作用。
洋姜
洋姜，性平、味甘，含有糖类、钙、磷、铁、维生素C等。近年研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺内生胰岛素结构非常近似的物质，具有降糖、清热解毒和利尿消肿的功效，可稳定血糖。用洋姜15～30克，水煎服，亦可生食30～60克，每日2次。
葱
葱能高效吸收维生素B1，可消耗糖，燃烧体内的脂肪，降低血糖值。葱的味道成分能降血糖。葱和大蒜、洋葱一样都属于葱族的植物，葱特有的味道是叫做硫化丙烯基的挥发性物质。若吃葱的话身体会变暖，那是因为硫化丙烯基刺激交感神经，使体温上升。体温上升，使积蓄在体内的脂肪燃烧，促进能量的产生，所以减少了对胰岛素不利的内脏脂肪，胰岛素的效果就会更好。另外，硫化丙烯基利用糖质作为能源时，提高了维生素B1的吸收，因此处理掉血液中多余的葡萄糖，从而降低了血糖值。葱能预防感冒，促进恢复。葱的硫化丙烯基能促进血液循环，缓解疲劳。葱白含有一种特效成分，有很强的杀菌力，对感冒过滤性病原体有效。
出现高热状的感冒，血糖值会上升，所以糖尿病患者要特别注意预防感冒。
胡椒
胡椒有助于脂肪燃烧。胡椒的辣成分对肝脏脂肪组织有益，促进能量代谢。
芥末
芥末有助于脂肪燃烧。中医认为，芥末对疼痛、痉挛有用，它能很好地将体内积蓄的脂肪转换成热量，所以对预防肥胖有作用，促进代谢。
桂皮
桂皮具有健胃、利尿、镇痛、降血压等作用；还含有丰富的抗氧化作用的酸，有降血糖作用。
荷叶
荷叶，味苦、涩，性平。具有清暑利湿，升发清阳，止血之功效，适用于消渴症上消口渴多饮者。现代药理研究证实，荷叶具有镇咳祛痰、抑制痢疾杆菌和肠炎杆菌、降血脂的作用。荷叶提取物有降血脂的作用，食用20天，降胆固醇总有效率达91.3％。
用法：做荷叶粥食用或自制荷叶茶长期饮用。
酥油
酥油，味甘、性微寒。具有补五脏，益气血，止渴润燥之功效，适用于阴虚燥热型糖尿病患者。中虚湿盛者忌用。
