【制作】
1.把当归洗净，切段；党参洗净，润透切片；仔鸡宰杀后，去毛、内脏及爪，剁成块，入沸水锅中氽去血水；姜、葱洗净，姜拍松，葱挽结；红枣洗净，去核。
2.把仔鸡块放在炖锅内，加入党参、当归、料酒、姜、葱、红枣，再加入清水；炖锅置武火上烧沸，再用文火炖50分钟，除去姜、葱不用，调入味精、精盐、胡椒粉即成。
二参红枣饮
【配方】党参、北沙参各10g，红枣5枚。
【功效】益胃生津，补气补血。适用于气血不足，身体虚弱，面黄肌瘦的青少年食用。
【制作】
1.把红枣洗净，去核；党参、北沙参洗净，润透切片。
2.把红枣、党参、北沙参放入沙锅内，加入清水；沙锅置中火上烧沸，再用文火煮45分钟即成。
虫草蒸鹌鹑
【配方】冬虫夏草10g，红枣10枚，鹌鹑1只，精盐3g，葱10g，姜5g，鸡汤200ml，味精2g，料酒、胡椒粉适量。
【功效】补虚损，益气血。适用于气血不足，身体虚弱，面黄肌瘦的青少年食用。
【制作】
1.把冬虫夏草洗净，用酒浸泡30分钟；红枣洗净去核；鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪，放入沸水锅内氽去血水；姜、葱洗净，姜拍松，葱切段。
2.把冬虫夏草、鹌鹑、红枣、姜、葱同放蒸杯内，加入鸡汤；把蒸杯置武火大气蒸笼内，蒸50分钟，调入精盐、胡椒粉、味精即成。
夏季药膳
红枣燕窝羹
【配方】红枣5枚，燕窝、冰糖各10g，莲米15g。
【功效】滋阴健脾，补气补血。适用于贫血、营养不良及面黄肌瘦的青少年食用。
【制作】
1.把燕窝用温水发透，用镊子夹去燕毛及杂质；红枣洗净，去核，莲米洗净，润透，去心；冰糖打碎。
2.把莲米、红枣、燕窝、冰糖同放蒸锅内，加入清水蒸1小时即成。
红枣洋参饮
【配方】红枣10枚，西洋参10g，冰糖5g。
【功效】补气血，宁心神。适用于气血不足，身体虚弱，面黄肌瘦的青少年食用。
【制作】
1.把红枣洗净，去核；西洋参洗净，切片；冰糖打碎。
2.把红枣、西洋参放入炖锅内，加入清水、冰糖；炖锅置武火上煮15分钟即成。
人参滑鸡煲
【配方】鲜人参20g，鸡肉200g，鲜蘑菇50g，黑木耳30g，料酒、葱、酱油各10g，姜5g，精盐3g，鸡蛋1个，芡粉20g，上汤300ml，素油150g，蚝油10g。
【功效】补气补血。适用于气血不足，身体虚弱，面黄肌瘦的青少年食用。
【制作】
1.把鲜人参洗净，顺切成薄片；鸡肉洗净，切成4cm见方的块，鲜蘑菇洗净、切片；黑木耳用水发透，去蒂根，撕成瓣状；姜、葱洗净，姜拍松，葱切段。
2.将鸡肉放入碗中，把鸡蛋打入，加酱油、芡粉、料酒、耗油、精盐腌匀。
3.把锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入鸡块滑透，用漏勺捞起，沥干油；把油倒出，留下约30g，再烧热，下入姜、葱煸香，下入滑过的鸡块和蘑菇、鲜人参、黑木耳，上汤倒入煲内，用文火煲30分钟即成。
秋季药膳
归芪蒸鳗鱼
【配方】当归9g，黄芪18g，鳗鱼1条，料酒适量，精盐3g，姜、葱、芝麻油各5g，酱油10g，冬菇30g，上汤300ml。
【功效】益气和中，气血双补。适用于血虚气虚，体格不健的青少年食用。
【制作】
1.把当归洗净、润透，切片；黄芪洗净，润透、切片；鳗鱼洗净，去鳃及内脏，剁成5cm长的段，放在蒸盆内，用酱油、精盐、葱、姜、料酒腌渍30分钟；葱、姜洗净，葱切段，姜切丝；冬菇发透，一切两半。
2.将放鳗鱼的蒸盆内加入黄芪、当归片、上汤，冬菇放在鳗鱼上，置蒸笼内，用武火大气蒸55分钟即成。
首乌红枣粥
【配方】何首乌10g，红枣10枚，党参15g，粳米100g，红糖30g。
【功效】补气血，益肝肾。适用于身体虚弱，面黄肌瘦的青少年食用。
【制作】
1.把何首乌洗净，烘干，打成细粉；红枣洗净，去核；党参洗净，切片；粳米淘洗干净。
2.将粳米、何首乌粉、红枣同放锅内，加入适量清水，再放入党参片。
3.把锅置武火上烧沸，再用文火煮50分钟后，加入红糖拌匀，煮至粥熟即成。
当归炖乌鸡
【配方】当归15g，人参、料酒各10g，乌鸡1只，精盐、姜各4g，葱8g，胡椒粉、味精各3g。
【功效】滋补气血。适用于气血不足，身体虚弱，面黄肌瘦，患贫血症的青少年食用。
【制作】
1.将人参洗净，润透，切成薄片；当归润透，切成薄片；乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪，剁成块，放入沸水锅内氽去血水；姜、葱洗净，姜拍松，葱切段。
2.将乌鸡、人参、当归、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入清水置武火上烧沸，再用文火炖55分钟即成，加味精、精盐、胡椒粉调味即可食用。
冬季药膳
党参红枣粥
【配方】党参20g，粳米150g，红枣6枚，白糖15g。
【功效】滋补气血。适用于气血不足，身体虚弱，面黄肌瘦的青少年食用。
【制作】
1.将党参洗净，润透，切成4cm长的段；粳米淘洗干净；红枣洗净，去核。
2.将粳米、党参、红枣同放铝锅内，加入清水置武火上烧沸，再用文火煮55分钟，加入白糖搅匀即成。
橘络炖蹄筋
【配方】橘络15g，猪蹄筋300g，红花6g，料酒10g，精盐、姜各4g，胡椒粉、味精各2g，葱8g，香油25g。
【功效】通络，强筋骨。适用于发育缓慢，身体虚弱，营养不良的青少年食用。
【制作】
1.将猪蹄筋用温水发涨，切成4cm长的段；橘络、红花择去杂质；姜、葱洗净，姜切片，葱切段。
2.将猪蹄筋、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水，置武火上烧沸，再用文火炖50分钟，加入红花、橘络煮沸，调入精盐、味精、胡椒粉、香油即成。
田七蒸乳鸽
【配方】田七5g，红花6g，乳鸽1只，料酒、葱、酱油各10g，精盐3g，姜、红糖适量。菜胆100g，鸡汤200ml。
【功效】活血化瘀，滋补气血。适用于气血不足，身体虚弱，发育缓慢的青少年食用。
【制作】
1.把田七打成细粉；红花择去杂质；乳鸽宰杀后去毛、内脏及爪；姜切丝；葱切段；菜胆切成4cm长的段。
2.把乳鸽放入蒸杯内，加入料酒、酱油、红糖、姜、葱、精盐腌渍30分钟，放入田七、红花、菜胆。
3.把蒸杯置蒸笼内，用武火大汽蒸约50分钟即成。
青少年益智健脑
青少年时期，是接受文化教育，形成世界观的时期，这一时期，青少年的身体也开始加速发育，向成年人过渡。这一时期的青少年，因为繁重的学习压力，而忽略了运动，往往会造成智力减退、反应迟钝、失眠、健忘等问题。所有的父母都希望孩子能够德、智、体全面的发展，要达到这样的目的，孩子就必须有强健的体魄和聪明的头脑。青少年益智健脑一方面要养成良好的生活习惯，另一方面在营养和饮食上要科学的搭配。
要增强青少年的智力发育，在日常生活中应该注意有充足的饮水，三餐营养丰富而均衡，睡眠充足并且睡眠质量较高，患病的时候尽量避免过多的脑力活动，每天必须参加3060分钟的体育运动。在日常饮食中应该注意，多食用坚果类食品，保证蛋白质的充足供应，适量的糖类以及钙、锌、铁等微量元素的补给。
本节为青少年提供益智健脑药膳配方，供广大青少年参考。
