【配方】菟丝子20g，鸽蛋10个，盐4g，味精3g，素油50g。
【功效】补肝肾，益精髓，明目。适用于腰膝酸痛，尿有余沥及遗精、消渴、脂肪肝等。
【制作】
1.将菟丝子用文火炒香，研成细粉；鸽蛋打入碗内，放入菟丝子粉、盐、味精，搅匀，备用。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油烧六成热时，改用文火，一边用筷子搅鸽蛋液，一边徐徐地将鸽蛋液注入锅内，煎黄一面，翻转过来，再煎另一面，煎黄即成。
山药炒鸽片
【配方】山药20g，鸽2只，香菇、芡粉各30g，鸡蛋清1个，酱油、葱各10g，料酒15g，姜5g，味精3g，盐4g，素油50g。
【功效】健脾，固肾，益精。适用于脾虚泄泻，小便频数及久痢、咳嗽、消渴、遗精、带下、脂肪肝等。
【制作】
1.将鸽子宰杀后，去毛、内脏及爪，去骨，切薄片，放入碗内，加入芡粉、鸡蛋清、盐、味精、山药粉搅匀；香菇切片。
2.将炒锅置武火上烧热，再加入素油烧六成热时，放入姜、葱爆香，再放入鸽肉片、香菇片、料酒、酱油、盐、味精炒熟即成。
山药炒鹌鹑
【配方】山药20g，鹌鹑2只，胡萝卜、莴笋各50g，料酒、酱油、葱各10g，盐、姜各5g，味精3g，素油50g。
【功效】补脾，固肾，益精。适用于脾胃虚弱，气血两虚及遗精、带下、脂肪肝等。
【制作】
1.将山药用温水浸泡一夜，切成薄片；鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪，切成2cm见方的小块；莴笋去皮，洗净，切薄片；胡萝卜去皮，切2cm见方的薄片；姜切片；葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油烧六成热时，放入姜、葱爆香，下入鹌鹑、胡萝卜、莴笋、山药、料酒、酱油、盐、味精炒熟即成。
冬季药膳
沙苑炒鹑蛋
【配方】沙苑子20g，鹌鹑蛋20个，盐4g，味精3g，素油30g。
【功效】补肾固精，养肝明目，滋补气血。适用于腰膝酸软，气血两虚及遗精、早泄、目昏、头晕、脂肪肝等。
【制作】
1.将沙苑子用文火炒香，研成细粉；鹌鹑蛋打入碗内，加入沙苑子粉、盐、味精搅匀备用。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油烧六成热时，下入鹌鹑蛋液，待煎黄一面后，翻转过来，再煎另一面，待黄即成。
党参炒鹑腿
【配方】党参20g，鹌鹑腿200g，芦笋、胡萝卜各50g，料酒15g，酱油、葱各10g，盐、姜各5g，味精3g，素油50g。
【功效】补中，益气，生津。适用于脾胃虚弱，气血两亏，体倦无力及食少、口渴、久泻、脱肛、脂肪肝等。
【制作】
1.将党参洗净，切2cm长的段；鹌鹑腿洗净，一腿剁成二节；胡萝卜去皮，切2cm的小块；芦笋洗净，切2cm长的段；姜切片；葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油烧六成热时，下入姜、葱爆香，随即下入鹌鹑腿、党参、酱油、料酒、盐、味精、芦笋、胡萝卜炒熟即成。
柴胡炖龟肉
【配方】柴胡20g，龟1只，料酒、葱各10g，姜5g，盐3g，鸡精2g，鸡油35g。
【功效】滋阴补血，祛脂。适用于脂肪肝及血虚体弱，久咳咯血等。
【制作】
1.将柴胡去杂质，洗净，用小纱布袋装好，扎紧口；龟宰杀后去头、尾；姜切片；葱切段。
2.将龟、柴胡药包、姜、葱、料酒、盐、鸡精、鸡油同放炖锅内，加水2 500ml，置武火上烧沸，再用文火炖45分钟即成。
锁阳炒驴鞭
【配方】驴鞭250g，锁阳20g，芡粉30g，酱油、料酒、姜各10g，花椒、盐各5g，鸡蛋清1个，味精3g，葱20g，素油60g。
【功效】补肾壮阳。适用于阳痿不举，腰膝酸软及脂肪肝等。
【制作】
1.将驴鞭从尿道口破开，洗净，切成薄片；锁阳切薄片；姜切片；葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油烧六成热时，下入姜、葱爆香。驴鞭片用芡粉、鸡蛋清抓匀、下入锅内，放入锁阳，加入料酒、酱油、花椒，加水少许，烧熟，加入盐、味精即成。
山药炒牛肚
【配方】山药20g，牛肚300g，料酒15g，酱油、葱各10g，盐、味精、姜各5g，芹菜100g，素油50g。
【功效】健脾胃，固肾精。适用于脾虚泄泻，小便频数，虚劳咳嗽及遗精、带下、脂肪肝等。
【制作】
1.将牛肚洗净，切2cm宽、4cm长的块；山药用水发透，切薄片；芹菜去叶，留梗，洗净，切3cm长的段；姜切丝；葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油烧六成热时，放入姜、葱爆香，再下入牛肚、山药、芹菜、料酒、酱油、盐、味精炒熟即成。
杜仲炒牛腰
【配方】杜仲、黑木耳20g，牛腰300g，香菇25g，芡粉30g，酱油、葱各10g，鸡蛋清1个，味精3g，料酒15g，姜、盐各5g，素油50g。
【功效】补肝肾，强筋骨。适用于肾虚腰痛，腰膝无力及高血压、脂肪肝等。
【制作】
1.将杜仲用盐水炒焦，研成细粉；黑木耳泡发，去杂质，撕成瓣状；香菇洗净，切薄片；姜切片；葱切段。
2.将牛腰一切两半，除去白色臊腺，洗净，切成腰花，放入碗内，加入芡粉、酱油、鸡蛋清、盐、料酒、味精抓匀，备用。
3.将炒锅置武火上烧热，加入素油烧六成热时，下入姜、葱爆香，再下入牛腰、杜仲粉、黑木耳、香菇、料酒、盐、酱油、味精炒熟即成。
山楂牛肉干
【配方】山楂30g，牛肉500g，盐、姜、味精各5g，料酒、葱、酱油各15g，黑芝麻、白糖各20g，香油10g，素油500g。
【功效】消食，散积，化痰，行气。适用于食积不化，胸胁疼痛及痰软、痢疾、脂肪肝等。
【制作】
1.将牛肉去筋膜，放入锅内，加水适量，放入山楂15g，煮熟，捞起，切4cm长、0.2cm厚的长条，用姜、葱、盐、酱油、味精、料酒码味。
2.将姜切片，葱切段；黑芝麻炒香。
3.将炒锅置武火上烧热，加入素油烧六成热时，下入牛肉，炸至金黄色时，捞起，沥干油分；将素油留50g于锅内，其余油倒出。把另外15g山楂放入锅内煸炒，随即放入油炸过的牛肉煸炒，直至牛肉脱水，干香，停火，倒在案板上，加入白糖、香油、黑芝麻拌匀即成。
锁阳首乌炒牛肝腰
【配方】锁阳、制何首乌各10g，牛肝、牛腰各150g，黑木耳、香菇各20g，玉兰片、芡粉各30g，莴笋50g，鸡蛋清1个，料酒15g，葱、酱油适量，盐、姜各5g，味精3g，素油50g。
【功效】补肾壮阳，乌须黑发。适用于肾阳虚、腰痛、阳痿、须发早白、脂肪肝等。
【制作】
1.将制何首乌、锁阳研成细粉；黑木耳用温水发透，去蒂及杂质，撕成瓣状；香菇洗净，切薄片；玉兰片切薄片；莴笋去皮，切薄片；姜切片；葱切段。
2.将牛腰洗净，去臊腺，切腰花；牛肝洗净，切薄片。将牛腰花、牛肝片放入碗内，加入芡粉、料酒、酱油、盐、味精、鸡蛋清抓匀，备用。
3.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，随即下入牛肝、牛腰、料酒、炒变色，加入香菇、黑木耳、玉兰片、莴笋，炒熟，加入盐、味精即成。
胆囊炎、肝胆结石
胆囊炎、肝胆结石，是由于情志失调，肝气内郁，气滞血瘀，精血亏损，肝阴不足或脾失健运，湿热内郁，疏泄不利等。胆内藏胆汁，胆汁也随肝气而疏泄，所以肝有了疾病，给胆也带来疾病。慢性胆囊炎是胆火上逆，胃气受阻，以致胆胃不和。胆囊炎、胆结石两种病常伴随发生。胆囊炎、胆结石的症状是：间断右上腹或胃脘部隐痛，向右肩背放射，多因生气或油腻餐引发此病，有时突发右上腹绞痛，食欲缺乏，大便不爽等。药膳常用舒肝利胆，理气通腑，泻火解毒方法。现介绍几种供读者制作食用。
春季药膳
消炎利胆饮
【配方】茵陈、郁金各15g，枳壳、木香、生大黄各10g，白糖25g。
【功效】消炎利胆，泻火解毒。适用于胆囊炎患者饮用。
【制作】
1.将以上药物洗净，切碎。
2.将药物放入锅内，加水500ml，置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟，停火，过滤，去渣，加入白糖即成。
胆囊排石饮
【配方】金钱草30g，海金沙、郁金、茵陈各15g，生大黄、枳壳、木香各10g，白糖25g。
【功效】利胆排石。适用于胆囊炎、胆结石患者饮用。
【制作】
1.将药材洗净，切碎。
2.将药材放入锅内，加水350ml，置武火上烧沸，再用文火煮25分钟，停火，过滤，去渣，加入白糖即成。
利胆粥
【配方】穿心莲30g，大黄15g，茵陈、薄荷各25g，白糖适量，大米100g。
【功效】利胆，消炎，排石。适用于胆囊炎、胆结石患者食用。
【制作】
1.将以上药物洗净，切碎，装入纱布袋内，扎紧口；大米淘洗干净。
2.将药包、大米同放锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，取出药包不用，加入白糖即成。
夏季药膳
鲜牡蛎煮苦瓜
【配方】牡蛎肉250g，当归、木瓜、香附、鸡内金、金钱草各10g，白糖25g，苦瓜300g。
【功效】养血柔肝，利胆消炎。适用于胆囊炎、胆结石患者食用。
【制作】
1.将以上药物洗净，切碎；用纱布袋包好，扎紧口；牡蛎肉洗净，切片；苦瓜洗净，切4cm长的段。
2.将药包、苦瓜、牡蛎肉同放锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮30分钟，停火，去药包，加入白糖即成。
焦山楂煮田螺肉
【配方】焦山楂、鸡内金、杏仁、半夏各10g，竹茹、陈皮、蝉衣、莱菔子各6g，田螺肉300g，料酒适量，姜5g，葱6g，盐3g，味精、胡椒粉各2g，鸡油35g。
【功效】清热，消食，利胆。适用于胆囊炎、胆结石等。
【制作】
1.将以上药物洗净，切碎，装入纱布袋内，扎紧口；田螺肉洗净，切片；姜切片；葱切段。
2.将药包、田螺肉、料酒、姜、葱同放锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮30分钟，加入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。
