3.将面粉用菠菜汁和匀揉匀，如菠菜汁不够用，可加点清水揉匀，使面表光滑为止。然后按常规做成饺子。待水开后，下锅煮熟即成。
洋参汤圆
【配方】西洋参5g，莲子粉、玫瑰蜜、面粉、樱桃蜜各15g，白糖150g，黑芝麻、鸡油各30g，糯米粉500g。
【功效】补中益气，安神强心。适用于脾虚泄泻，心悸自汗，倦怠无力，骨质疏松症等。
【制作】
1.将西洋参加水润软切片，再微火烘脆，研成粉末；鸡油熬熟，滤渣晾凉；面粉放干锅内炒黄，黑芝麻炒香，捣碎待用。
2.将玫瑰蜜、樱桃蜜用擀面杖在桌子上压成泥状，加入白糖，撒入莲子粉、西洋参粉和匀，点入鸡油调和，再加炒面揉至滋润成馅备用。
3.将糯米粉和匀，渗水淋湿，成滋润的粉团，搓成长条，分成小团（约12g），然后捏成小酒杯形包上馅心，做成汤圆。
4.待锅内清水烧沸时，汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面后23分钟即成。
二参汤圆
【配方】人参5g，党参，玫瑰蜜、面粉、樱桃蜜各15g，白糖150g，黑芝麻、鸡油各30g，糯米粉500g。
【功效】补中益气，安神强心。适用于脾虚泄泻，心悸自汗，倦怠乏力，骨质疏松等。
【制作】
1.将人参和党参加水润软切片，再微火烘脆，研成细粉；鸡油熬熟，滤渣晾凉；面粉放干锅内炒黄，黑芝麻炒香，捣碎待用。
2.将玫瑰蜜、樱桃蜜用擀面杖在桌子上压成泥状，加入白糖，撒入党参、人参粉和匀，点入鸡油调和，再加炒面揉至滋润成馅备用。
3.将糯米粉和匀，渗水淋湿，成滋润的粉团，搓成长条，分成小团，然后捏成小酒杯形，包上馅心，做成汤圆。
4.待锅内清水烧沸后，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面后23分钟即成。
山药芝麻汤圆
【配方】山药50g，黑芝麻30g，白糖90g，糯米500g。
【功效】补脾益肾。适用于脾虚食少，骨质疏松症，肾精亏损等，若用于治糖尿病，则应去白糖。
【制作】
1.将山药捣碎成粉，放入蒸锅内蒸熟，黑芝麻炒香粉碎，加入白糖，调成馅备用。
2.糯米泡后，磨成汤圆米粉，分成若干小团。
3.将山药馅与糯米粉小团包成汤圆。下沸水锅中煮熟即成。
茯苓山药包子
【配方】茯苓、山药各30g，面粉1000g，鲜猪肉500g，生姜、胡椒、香油、料酒、食盐、酱油、大葱、骨头汤各适量。
【功效】养心安神，健脾开胃，除湿化痰，利水肿。适用于脾胃虚弱，骨质疏松，小便不利，痰饮咳逆，心悸失眠等。
【制作】
1.将茯苓块、山药放在锅内，每次加水约250ml，加热煮3次，每次煮1小时（以沸计时），3次药汁合并滤净待用。
2.将面粉倒在案板上，加入发面300g，温热茯苓山药水500ml，和成发酵面团。
3.将猪肉剁茸，倒入盆内，加酱油拌匀，再加调料，搅拌成馅。蒸包子食用。
杜仲烧蹄筋
【配方】杜仲20g，蹄筋（油发）300g，姜5g，料酒、酱油、葱各10g，盐、鸡精各3g，白糖15g，素油45g。
【功效】补肝肾，强筋骨。适用于肾虚腰痛，腰膝无力，四肢麻痹，骨折，骨质疏松等。
【制作】
1.将杜仲碾成细粉；猪蹄筋用油发好后，用清水漂洗干净，切3cm长的段；姜切片；葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，再加入白糖、酱油，炒成枣红色，下入蹄筋、杜仲粉，清汤200毫升，烧熟，再加入盐、鸡精即成。
赤小豆煮鲤鱼
【配方】赤小豆50g，鲤鱼1尾（500g），姜5g，料酒、葱各10g，盐、鸡精、胡椒粉各3g，鸡油25g。
【功效】利水，除湿，和血排脓，消肿解毒。适用于水肿，黄疸，泻痢，便血，痈肿，骨质疏松等。
【制作】
1.将赤小豆去泥沙，洗净；鲤鱼宰杀后，去鳃、鳞、肠杂；姜切片；葱切段。
2.将赤小豆放入炖锅内，加水2500ml，置武火烧沸，再用文火炖煮30分钟，然后放入鲤鱼，加入姜、葱、料酒，煮熟，再加入盐、鸡精、鸡油即成。
大枣枣仁粥
【配方】酸枣仁60g，大枣50g，大米400g。
【功效】养阴，补心，安神。适用于心脾两虚的心烦不眠，骨质疏松等。
【制作】
1.将酸枣仁炒熟，放入铝锅内，再加入大枣，加水适量，煎熬，取其药液备用。
2.将大米淘洗干净，放入锅内，再把药液倒入煎煮，待米熟烂时即成。
高粱粥
【配方】桑螵蛸20g，高粱米100g。
【功效】健脾补肾，止遗尿。适用于肾气不足，营养失调，小便频数，骨质疏松等。
【制作】
1.将桑螵蛸用清水煎熬3次，过滤后，收集滤液500ml。
2.将高粱米淘洗干净，放入铝锅内，掺入桑螵蛸的汁，置火上煮成粥，至高粱米熟烂即成。
沙参菠菜饺
【配方】沙参粉5g，猪肉500g，菠菜750g，面粉3000g，生姜、葱、胡椒粉、酱油、香油、食盐各适量。
【功效】润肺，补气养神。适用于气虚神衰，四肢乏力，心悸，怔忡，骨质疏松等。
【制作】
1.将菠菜清洗干净后，去茎留叶，在木瓢内搓成菜泥，加入适量清水搅匀，用纱布包好挤出绿色菜汁，待用；人参研成细末，过100目筛待用。
2.将猪肉用清水洗净，剁成茸，加食盐、酱油、胡椒粉、生姜末拌匀，加适量的水搅拌成糊状，再放入葱花、沙参粉、香油，拌匀成馅。
3.将面粉用菠菜汁和匀揉匀，如菠菜汁不够用，可加点清水揉匀，使表面光滑为止。然后做成饺子。煮熟后即成。
山楂元宵
【配方】江米面1150g，面粉100g，糖粉、鲜山楂500g（或山楂糕300g），核桃仁、红丝各150g，芝麻100g，桃花卤20g，植物油、香油各25g，玫瑰香精适量。
【功效】开胃消食，降低血脂。适用于消化不良，食欲缺乏，骨质疏松等。
【制作】
1.山楂洗净，煮或蒸烂，晾凉后去皮、核后捣成泥（山楂糕可直接用），与糖粉、面粉混合，加入擀碎的核桃仁及其他配料，再加油拌匀，装入木模框中压平、压实。
2.脱模后切成18mm见方的块，为馅。取平底容器，倒入江米面，用勺盛馅蘸水，倒入江米面中滚动，反复多次，成元宵后煮熟即成。
山药麻奶糊
【配方】山药15g，黑芝麻120g，冰糖125g，粳米60g，牛奶适量。
【功效】益脾补肾，润肠滋燥，适用于病后失调，体弱多病，肝肾阴虚，头晕眼花，耳痛耳鸣，腰膝酸软，骨质疏松，须发早白，便秘，高血压，动脉粥样硬化等。中老年人常服，可滋补身体。
【制作】将粳米洗净，浸泡1小时，捞出滤干；山药切细，芝麻炒香。3味同置盘中，加清水、牛奶、冰糖（化成糖水）拌匀，磨碎后滤出细茸，徐徐倒入，不断搅拌成糊。每次服2汤匙，每日2次。
山楂马蹄糕
【配方】马蹄粉300g，面粉200g，山楂酱、冰糖各150g，鸡蛋2个，发酵粉15g。
【功效】利湿清热，开胃凉血。适用于浊疹、荨麻疹、寻常疣、痤疮、骨质疏松等。
【制作】马蹄粉与面粉混合，加发酵粉、蛋液、冰糖（化成糖水）和匀，在3540℃温度下待发；盛器四周涂上油，倒入发酵粉糊，约为容器1／3量，上笼用武火蒸15分钟，取出铺上山楂酱，再倒1／3糊，再蒸15分钟做成点心，任意服食。
风湿病
风湿病是常见病、多发病。患风湿病的原因，大多由于水湿外浸，感受风邪或外感风邪，兼以夹湿，以致风湿相搏而发病。风湿病初期出现恶寒发热等表证，全身沉重，骨节酸痛或个别部位水肿。若未及时治愈，进一步发展，则侵入经络关节之间，出现骨节疼痛或筋络拘急，麻木不仁等症状，进一步发展，使病情加重，致使肝肾不足，腰膝酸软，形成慢性风湿病。
中医对风湿病的治疗方法是：若风湿在表者，则使用祛风湿药与解表药同用，使表邪从肌表外解；若病在筋骨经络之间，使气血阻滞，则用活血祛瘀药，令气血流行畅通，风湿不再滞留。而药膳疗法与中药疗法一样，都是根据病邪在表或在里而定，对病邪在表者，则用解表祛风湿药膳；若病邪在里，则用活血祛瘀药膳，使气血畅通，令风湿病痊愈。一般风湿症未能治愈，则发展为痹证，形成慢性疾病，使治疗更加困难。药膳常以药膳酒剂治疗，往往可收到较好疗效。
由于祛风湿药性味燥烈，辛温香燥，易耗伤阴血，凡阴虚、血虚患者应慎服这类药膳。现介绍一些祛风湿药膳，供读制作服用。
春季药膳
木瓜煮泥鳅
【配方】木瓜30g，泥鳅300g，姜5g，料酒、葱各10g，盐、鸡精、鸡油、胡椒粉各3g。
【功效】舒经活络，除祛湿邪。适用于风湿疼痛，邪湿及阳痿、传染性肝炎等。
【制作】
1.将木瓜润透，切片；泥鳅先放稀释盐水中，除去肠中杂物，再宰杀，去肠杂；姜切片；葱切段。
2.将木瓜、泥鳅、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水1500ml，置武火烧沸，再用文火烧煮25分钟，加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。
木瓜煮鱼肚
【配方】木瓜30g，鱼肚300g，姜5g，料酒、葱各10g，盐、鸡精、鸡油、胡椒粉各3g。
【功效】舒经活络，祛风湿，补肾益精。适用于风湿疼痛，肾虚遗精，产生风疹及破伤风、吐血、崩漏、创伤出血等。
【制作】
1.将木瓜润透，切片；鱼肚用油发好，切3cm的段；姜切片；葱切段。
2.将木瓜、鱼肚、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水500ml，置武火烧沸，再用文火烧煮25分钟，加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。
木瓜炖鳗鱼
【配方】木瓜30g，鳗鱼1尾（500g），姜5g，料酒、葱各10g，盐、鸡精、鸡油、胡椒粉各3g。
【功效】舒经活络，补虚羸，祛风湿。适用于虚劳骨蒸，风湿疼痛痛及肠风、脚气、风疹、小儿疳积、妇女崩漏等。
【制作】
1.将木瓜润透，切片；鳗鱼宰杀后，去腮及肠杂；姜切片；葱切段。
2.将木瓜、鳗鱼、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水2500ml，置武火烧沸，再用文火烧煮25分钟，加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。
木瓜葡萄汤
【配方】木瓜30g，葡萄300g，冰糖20g。
【功效】舒经活络，祛风湿，止疼痛。适用于风湿疼痛，孕妇胸腹胀满及肝炎、黄疸、风痹、痢疾等。
【制作】
1.将木瓜润透，切薄片；葡萄去皮，洗净；冰糖打碎成屑。
2.将木瓜、葡萄放入锅内，加水1500ml，置武火烧沸，再用文火烧煮25分钟，加入冰糖即成。
木瓜煮樱桃
【配方】木瓜30g，樱桃300g，冰糖20g。
【功效】舒经活络，祛风湿邪。适用于风湿疼痛，四肢不仁及瘫痪、冻疮等。
【制作】
1.将木瓜润透，切片；樱桃去杂质，洗干净；冰糖打碎成屑。
2.将木瓜、樱桃同放锅内，加水500ml，置武火烧沸，再用文火烧煮25分钟，加入冰糖即成。
木瓜煮松子
【配方】木瓜30g，松子60g。
【功效】舒经活络，熄风。适用于风湿疼痛、风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等。
【制作】
1.将木瓜润透，切薄片；松子去壳，留仁。
2.将木瓜、松子仁放入炖杯内，加水250ml，置武火烧沸，再用文火煮25分钟，盛入碗中即可食用。
威灵仙炖猪瘦肉
【配方】威灵仙20g，猪瘦肉250g，姜5g，料酒、葱各10g，盐、鸡精、胡椒粉各3g，鸡油30g。
【功效】祛风湿，通经络，止疼痛。适用于风湿痹痛，肢体麻木，关节屈伸不利，腰膝关节酸痛及诸骨梗咽等。
【制作】
1.将威灵仙洗净，切碎，放入锅内，加水100ml，置武火烧沸，再用文火煮25分钟，停火，过滤，去药渣，留汁液备用；姜切片；葱切段；肉切3cm见方的块。
2.将威灵仙液、猪瘦肉、姜、葱、料酒同放锅内，加水1500ml，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。
威灵仙炖猪蹄
【配方】威灵仙20g，猪蹄2只，姜5g，料酒、葱各10g，盐、鸡精、胡椒粉各3g。
【功效】祛风湿，通经络。适用于风湿疼痛，四肢麻木，腰膝疼痛等。
【制作】
1.将威灵仙洗净，切碎，放入锅内，加水100ml，置武火烧沸，再用文火煮25分钟，停火，过滤，收取汁液备用；姜切片；葱切段；猪蹄去毛，洗净，剁成3cm见方的块。
2.将威灵仙液、猪蹄、料酒、姜、葱同放锅内，加水2500ml，置武火烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、鸡精、胡椒粉即成。
威灵仙炖牛肉
【配方】威灵仙20g，牛肉300g，姜5g，料酒、葱各10g，盐、鸡精、胡椒粉各3g，鸡油30g。
【功效】祛风湿，通经络。适用于风湿疼痛，腰膝疼痛，四肢无力等。
【制作】
1.将威灵仙洗净，切碎，放入锅内，加水100ml，置武火烧沸，再用文火炖煮25分钟，停火，过滤，收取汁液备用；姜切片；葱切段；牛肉洗净，切成3cm见方的块。
2.将威灵仙液、牛肉、料酒、姜、葱同放锅内，加水2500ml，置武火烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。
威灵仙炖牛蹄筋
【配方】威灵仙20g，牛蹄筋300g，姜5g，料酒、葱各10g，盐、鸡精、胡椒粉各3g，鸡油30g。
【功效】祛风湿，强筋骨，通经络。适用于风湿疼痛，腰膝酸软，四肢麻木等。
【制作】
