长期以来，咖啡一直是欧美国家饮料之中的主角。在那里，咖啡不仅被用来提神、解渴，而且还频频现身于各种各样的交际聚会。它所受欢迎的程度，绝对不亚于在中国被视为国粹的茶水。
根据交际礼仪的惯例，饮用咖啡，需要特别注意饮用的时机、咖啡的种类、饮时的举止三个具体方面的问题。
一 饮用的时机
饮用咖啡，应当把握适当的时机。具体而言，饮用咖啡的时机，又包括饮用咖啡的时间与饮用咖啡的场合两个方面的具体问题。
（一）饮用的时间
如上所言，饮用咖啡，实质上是一种礼仪活动。所以在具体时间的安排与选择上，有必要细心斟酌，切勿贸然而行。一般而言，饮用咖啡的时间，不外乎有如下几种具体选择：
1.自己饮用
自己饮用咖啡，原则上不必受到时间的限制。想要饮用的话，随时可以悉听尊便。只要记住不要因饮用咖啡过量而影响休息即可。
2.家中待客
在家中以咖啡待客，不论借饮咖啡这种形式会友，还是纯粹将其视作饮料，大体上不应当超过下午四点钟。因为有很多人在此时间之后不习惯再饮咖啡。
3.外出会客
邀人外出，在咖啡厅会客时饮用咖啡，一般应当避开上午。最佳的时间有二：一是周末；二是午后。可根据具体情况，协商安排。
4.宴会待客
在正式的西式宴会上，往往以咖啡作为其“压轴戏”。因正式一些的西式宴会大都在晚间举行，故此在宴会上饮用咖啡通常是在晚间。不过为了照顾个人嗜好，在宴会上上咖啡的同时往往还会提供红茶，而由来宾自选其一。
（二）饮用的场合
饮用咖啡，讲究具体场合的选择。具体场合不同，饮用咖啡时的礼仪要求往往也会有所不同。一般而言，饮用咖啡最常见的场合主要有：客厅、写字间、花园、餐厅、咖啡厅、咖啡座，等等。
1.客厅
在客厅内饮咖啡，主要适用于招待客人。有些时候，自己与家人喝咖啡也会选择此处。
2.写字间
在写字间里饮咖啡，主要是在工作间歇自己享用，是为了提神解乏。此时要求并不多。
3.花园
在自家花园饮咖啡，固然适合于自己与家人消闲休息。此外，也适于招待客人。西方有一种专供女士交际的咖啡会，就是在主人家的花园或庭院中举行的。它不排位次，时间不长，重在交际与沟通，饮咖啡只不过是其表面形式而已。
4.餐厅
在西方，咖啡往往是正餐中最后出现的一道“菜肴”。在餐厅里用餐时，人们往往会选用咖啡佐餐助兴。
5.咖啡厅
咖啡厅，有时又叫咖啡屋、咖啡室，它是一种装饰高档、气氛温馨的饮食服务点。除供应咖啡外，还可提供其他餐饮。在此处饮咖啡，往往与鲜花、乐曲、红烛相伴，故经常有一些人选择来此会友。
6.咖啡座
它是一种露天的“咖啡厅”，多设于街道两侧，仅为客人提供桌椅与遮阳伞，适合于自我休息或与友人聊天。在西方国家里，它随处可见，在此处饮咖啡讲究的主要是自由自在、休息观景。
二 咖啡的种类
与茶叶一样，咖啡的种类也非常之多。在非正式场合，选择何种咖啡自然无可厚非。但在正式场合，它却不仅仅是一个个人习惯问题，而是一个涉及选择者身份、教养、见识的问题。故此应当对这一问题充分了解，认真对待。
由于依据的标准不同，咖啡可被分为许多种类。目前，区分咖啡的种类，主要依据的是其配料的添加与制作的方法。
（一）根据配料区分
依据饮咖啡时添加的配料的不同，咖啡可被分为多个品种。其中，最为常见的有下述六种：
1.黑咖啡
所谓黑咖啡，通常所指的是既不加糖，也不加牛奶的纯咖啡。在正统的西餐里压轴的，就是这种宜于化解油腻的咖啡。直至今日，饮用此种咖啡仍被西方人视为身份高贵或出身于上流社会的一个标志。
2.白咖啡
所谓白咖啡，一般指的是饮用之前加入牛奶、奶油或特制的植物粉末的咖啡，有人亦称之为法式咖啡。饮用此种咖啡时，加糖与否完全可以自作主张。它适合在各种情况之下，尤其是在非正式场合饮用。
3.浓黑咖啡
它的全名叫做意大利浓黑咖啡。它以特殊的蒸汽加压的方法制作，极黑极浓，不宜多饮。在饮用时，可加入糖或少量的茴香酒，但不宜加入牛奶或奶油。
4.浓白咖啡
它的全名叫做意大利式浓白咖啡。其制作方法，基本上与浓黑咖啡相类似，只是加入了用牛奶打制出来的奶油或奶皮，故此显得又稠又浓，口味甚佳。在饮用时，不宜再添加牛奶，加入少许柠檬皮榨取的汁液则是允许的。至于是否加糖，则可由自己来决断。
5.爱尔兰式咖啡
爱尔兰式咖啡的最大特点，是在饮用咖啡之前不加入牛奶，而是加入一定量的威士忌酒。加不加糖，则请君自便。它的味道浓烈，刺激提神。
6.土耳其式咖啡
土耳其式咖啡大致与其他种类咖啡类似，在咖啡之中可以酌情加入适量的牛奶与糖。但是，与其他种类所不同的是，它的咖啡渣并未除去，而是被装入杯中与咖啡一起上桌，供人饮用。它的杯大量大，稍显浑浊，深受中东地区人民喜爱。
（二）根据制作区分
根据制作方法的不同，咖啡大体上可被分为现煮的咖啡、速溶的咖啡、罐装的咖啡三种。
1.现煮的咖啡
现煮的咖啡，此处所指的是在饮用咖啡之前，当场将一定数量的咖啡豆放入特制的咖啡具，现磨现煮的咖啡。与速溶咖啡相比，它费时费力，不容易把握火候，技术水平要求较高。
在习惯饮用咖啡的西方国家里，会不会煮咖啡，往往是一位家庭主妇是否称职的一大标准。因此，西方人家里来了客人，大都要待之以现磨现煮的咖啡，并且由女主人亲自为客人煮咖啡，上咖啡。这既是一种礼遇，又体现着一种档次。所以，遇上女主人这般厚待时，来宾无论如何都不能忘记当面称道一下女主人为自己所煮的咖啡“味道好极了”，否则就是很不礼貌的。
2.速溶的咖啡
它是以现代工艺将咖啡提纯、结晶、装罐，饮用时只须冲入适量的热开水即可，因此非常方便省事，深受快节奏的现代人的欢迎。不过，它仍属于一种方便食品，口味比较单一，档次上难以与现煮的咖啡相提并论。在较为正式的场合，一般难觅其身影。
应当切记，自己喝速溶咖啡与否，并无可非议。但在款待重要客人时，却最好不要上这种咖啡，尤其是不要把它视为一种高档咖啡，而正式介绍给客人。
3.罐装的咖啡
它指的是将煮好的咖啡装入罐内，可随时饮用。其饮用方便，但口味稍差，不适宜以之待客。
三 饮时的举止
在较为正式的场合，特别是在大庭广众之前、众目睽睽之下饮用咖啡时，务必要在个人举止方面好自为之、处处谨慎，依礼而行。其中最主要的，是要在饮用的数量、配料的添加、饮时的方法三个具体方面多加注意。
（一）饮用的数量
饮用咖啡的具体数量，在正式的场合，应注意如下两点具体的讲究：
1.杯数宜少
在正式场合饮咖啡，与其说咖啡是一种饮料，不如说它是一种交际的陪衬，所以完全可以说人们饮咖啡时多是“醉翁之间不在酒，在乎山水之间”。在一般情况下，饮咖啡一杯足矣，至多不应超过两三杯。
2.入口宜少
饮咖啡既然不是为了充饥解渴，那么在饮用时则切勿饮相粗鲁，令人见笑。端起咖啡杯扬脖一饮而尽，或是大口吞咽咖啡、喝时响声大作，都是十分失礼的。饮咖啡时，一杯咖啡总要喝上十来分钟，并且应分为十来口慢慢地喝。唯有一小口一小口慢慢地品尝咖啡，才能悟出其中之妙，并且显得自己举止高雅脱俗。
（二）配料的添加
在某些情况下饮咖啡时，需要饮用者自己动手，根据个人需要和爱好，往咖啡里面添加一些诸如牛奶、方糖之类的配料。遇到此类情况，一定要牢记自主添加、文明添加这两项要求。
1.自主添加
在添加咖啡的配料时，所谓自主添加，就是要求大家自己替自己负责，完全自行其是，不要越俎代庖地去为他人添加配料。因为个人的需要、偏好往往相去甚远，唯有自己才最了解。自作主张地为他人添加配料，弄不好就会强人所难，令对方反感或者不快。当然，若他人为自己添加配料时，还是应当真诚地向其道谢，而不宜责怪对方多事。
2.文明添加
在添加咖啡的配料时，所谓文明添加，就是要求大家在具体操作时自然大方、温文尔雅，尽量避免不卫生、不得体的做法。例如，若大家同时需要添加配料，彼此要相互谦让，不要你争我抢。若某种配料用完需要补充时，不要大呼大叫，责备侍者。需要加牛奶时，动作要稳重，不要倒得满桌都是。打算加糖时，应用专用的糖夹或糖匙去取，而不要用自己所用的咖啡匙去取，更不要直接下手去取。
（三）饮时的方法
饮用咖啡时，通常有许多讲究与禁忌。其中，在礼仪方面要求最多的，有杯的持握、匙的使用、甜点取食、交谈须知四个方面的具体问题。
1.杯的持握
饮用咖啡时，不可以双手握杯，不可以用手托着杯底，不可以俯身临近杯子去喝，不可以用手端着碟子而去吸食放置于其上的杯中的咖啡。
持握咖啡杯的得体方法是：伸出右手，用拇指与食指握住杯耳之后，动作轻缓地端起杯子。若是用一只手大握住杯身、杯口，或者将手指穿过杯耳之后再握住杯身，都是不正确的方法。
在正式场合，咖啡都是盛入杯中，然后放在碟子上一起端上桌的。碟子的作用，主要是用来放置咖啡匙，并接收溢出杯子的咖啡。若碟中有溢出的咖啡，切勿泼在地上或倒入口中，可以纸巾将其吸干。
饮咖啡时，是否需要同时端起碟子，往往不好一概而论。若坐在桌子附近饮咖啡，通常只需端杯子，而不必端碟子。若距桌子较远，或站立、走动时饮咖啡，则应用左手将杯、碟一起端起，到齐胸高度，随后再以右手持杯而饮。这种方法既迷人，又安全。说它迷人，是因为姿势好看。说它安全，则是可以防止溢出杯子的咖啡弄脏衣服。
2.匙的使用
作为咖啡具大家族中的重要一员，在正式场合饮咖啡时，人手一只的咖啡匙其实作用不大。如果穷尽其极，它只能够做以下三件小事：
第一，加入牛奶或奶油后，可以匙轻轻搅动，使其与咖啡相互融合。
第二，加入方糖之后，可以匙略加搅拌，促使其迅速溶化。
第三，若嫌咖啡太烫，可待其自然冷却，或以匙稍作搅动，促使其变凉。
咖啡匙的使用，有两条非常重要的禁忌：其一，不可以用匙去舀起咖啡来饮用。在公共场合那么做，必定会令人瞠目。其二，不可以让它在咖啡杯中“立正”。不使用它的时候，可将其平放在咖啡碟里。
3.甜点取食
在饮用咖啡时，为了不伤肠胃，往往会同时备有一些糕点、果仁、水果之类的小食品，供饮用者自行取用。
需要取食甜点时，首先要放下咖啡杯。而在饮用咖啡时，手中也不宜同时拿着甜点品尝。切勿双手左右开弓，一边大吃，一边猛喝。此种做法，会显得吃相不雅。此外，切勿只吃不喝，弄得本末倒置。
4.交谈须知
在饮用咖啡时，应适时地与交往对象进行交谈。在交谈时，务必要细语柔声、降低音量，千万不要大声喧哗、乱开玩笑，更不要与人动手动脚、追追打打。那样做，会破坏饮咖啡的现场氛围。
当他人饮咖啡时，不要向其提出问题。自己饮过咖啡要讲话以前，最好先用纸巾擦一擦嘴，免得咖啡顺嘴流淌或弄脏嘴角，从而影响个人的形象。
