大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。因为每个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北、神侃无边、出现跑题现象而忽略了众人。
特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，往往会产生“就你俩好”的嫉妒心理，影响喝酒的效果。
2.瞄准宾主，把握大局
大多数酒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意愿。
3.语言得当，诙谐幽默
酒桌上可以显示出一个人的才华、学识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。应该知道什么时候该说什么话，语言要得当。
4.劝酒适度，切莫强求
在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。
“以酒论英雄”，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会破坏原有的朋友感情。
5.察言观色，了解人心
要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。因为与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
6.锋芒渐射，稳坐泰山
酒宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生“就这点能力”的想法，使大家不敢低估你的实力。
社交学家提醒你
在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯，需要有人率先提议，可以是主人、主宾，也可以是在场的人。提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑，目视其他在场来宾，特别是自己的祝酒对象，同时嘴里说着祝福的话。
有人提议干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做样子，将酒杯举到眼睛高度，说完“干杯”后，将酒一饮而尽或喝适量。然后，还要手拿酒杯与提议者对视一下，这个过程就算结束。
客气是应该的，但不要过分客套
假若你到一个朋友家里，你的朋友对你异常客气，你每说一句话，他都只是“嗯、嗯”而答；每当和你说话时，总是满口客套，唯恐你不高兴，唯恐开罪于你。如此一来，你一定觉得如芒在背，坐立不安。
这情形你大概经验不少，同时你就得想想，你如此对待过你的客人吗？
虽然是客气，但这客气显然是给人痛苦的。开始会面时的几句客气话倒不成问题，若继续说个不停就太不妥当了。谈话的目的在于沟通双方的情感，增加双方的兴趣。而客气话，则恰恰是横阻在双方中间的墙，如果不把这堵墙搬走，人们只能隔着墙，作极简单的敷衍酬答而已。
一般大家初次会面，略谈客套后，第二、第三次的见面就应竭力少用。那些“阁下”、“府上”等名词，如果一直用下去而不在相应时间废去，则真挚的友谊无法建立。
客气话是表示你的恭敬或感激，不是用来敷衍朋友的，所以要适可而止，多用就流于迂腐，流于浮华，流于虚伪。有人替你做一点小小的事情，譬如说倒一杯茶吧，你说“谢谢”，也就够了。要是在特殊的情形下，那么最多说“对不起，这事情要麻烦你”也就很够了。但是有些人却要说“呵，谢谢你，真对不起，我不该拿这些小事情麻烦你，真使我觉得难过，实在太感激了……”等一大串，你在旁边看见也会觉得不舒服的，可是你自己有这样的毛病吗？
说客气话的时候要充满真诚。像背熟了的成语似的流水般泻出来的客气话，最易使人讨厌。说时态度更要温雅，不可现出急促紧张的状态。还有，说时要保持体态的均衡。过度的打躬作揖，摇头摆身作态来帮助自己说客气话，并不是一个“雅观”的动作。
把平时对朋友太客气的说话改成略为坦率一点，你一定可以享受到友谊之乐。对平时你从来不会表示客气的人们说话稍微客气一点，如你的孩子，商店的伙计，出租车司机等，你一定会收到意外的好处。
过分的客气话，在一个朋友家中，是令主人窘迫的最好的利器，而当你是主人的时候，那又是最好的最高明的逐客方法。这更胜于把他大骂一顿。如果你怕朋友到家里干扰你，拼命跟他说客气话好了，临走勿忘请他有空再来，你知道他绝不会再来的。
前面说明太多的客气话使人不愉快。现在，来讨论说客气话应该注意哪些事情？
缺乏真诚的刻板的客气话，必不能引起听者的好感：
“久仰大名，如雷贯耳。”
“贵号生意一定发达兴隆。”
“小弟才疏学浅，一切请阁下多多指教。”
……
这些缺乏感情的，完全是公式化的恭维语，若从谈话的艺术观点来看，是非加以改正不可的。
要言之有物，这是说一切话必备的条件。与其泛说“久仰大名，如雷贯耳”，不如说“您上次主持的冬季救灾义演晚会成绩之佳，真是出人意料”等话，直接提及他的著名事迹。
社交学家提醒你
客套表示客气的套语。既是套语，就说明并不是在交际中想说什么就说什么，想怎么说就怎么说，而是有一套固定的格式，固定的内容。在社交中，我们客气是应该的，但不要过分客套。
测试
餐桌上你是一位绅士吗
以下选题中的选项，A为0分，B为1分，C为2分。
1．如果是和女士吃饭，点餐时，通常你会怎么做？ （）
A．挑自己喜欢的点
B．让女士点，自己就说“随便”
C．先让女士点，如果她不知道吃什么，点菜时就充分考虑她的口味和需要
2．在吃饭入座时，如果旁边有女士，通常你会怎么做？ （）
A．自己先坐下去，再招呼别人
B．替女士拉开椅子，然后再坐下来
C．先招呼女士入座，替她拉开椅子，等她坐定后，再坐下
3．坐到餐桌前时，你一贯的姿势是。 （）
A．趴在桌子上或怎么舒服就怎么坐着
B．随意坐着，双手放在桌子上
C．身子保持挺直，离餐桌一个拳头的距离，双手绝不撑在桌子上
4．上汤时，如果汤太烫，该怎么办呢？ （）
A．习惯性地舀起来吹，或低下头去就汤匙
B．把汤匙送到嘴边，大口大口地喝，不管有没有发出声音
C．用勺子在汤里轻搅，待它稍凉后才喝，不发出声响来
5．在吃鱼时，如果吃到鱼骨或鱼刺时，你会怎么办呢？ （）
A．用手从嘴里直接拿出来
B．直接从嘴里吐到面巾上
C．用舌头尽量把鱼骨顶出来，用叉子接住，再放到碟子的一角。若不幸鱼骨卡进牙缝间，就用餐巾掩着嘴，利用拇指和食指将之拔出
6．切牛排时，你会。 （）
A．一次性将它切成碎块
B．随便乱切，切一块吃一块
C．切一块吃一块，大小适中，免得嘴巴合不起来，轻轻咀嚼，避免发出声音，口中食物未吞下之前，不要再送入口
7．当嘴角或手指沾有污渍时。 （）
A．用餐巾反反复复地擦拭
B．用餐巾随意擦拭几下，放在餐桌上
C．用餐巾的角落轻印几下，绝不用餐巾来擦鼻子
8．用餐的中途，刚好有事需离开片刻时，你一般会怎么做呢？ （）
A．不打招呼，自行离席
B．和同桌的人招呼一声
C．在一道菜与另一道菜中间的空档，向同桌的人小声说明，将餐巾对摺两下，整齐地放在椅子上，弄污了一方摺向内，以免别人看到“战绩斑斑”的餐巾
9．对于肉类旁点缀的蔬菜，你会。 （）
A．想吃多少就吃多少
B．喜欢吃的，就吃完，不喜欢的就放在一边
C．全部吃完，如果不是真的不爱吃，最好不剩下，这是基于营养均衡的考虑而添加的
10．用餐完毕后，你懂得离席的礼仪吗？ （）
A．起身先走了
B．等男女主人离席了，才开始离座
C．离席时，可将餐巾放在椅子或桌子上，同样要将干净的一面向外。等男女主人离席了，帮旁边的女士拉开座位，再离座，并且感谢主人的邀请。
分析：
0～10分的人：你在餐桌上的表现还称不上是一位绅士。你还需要好好学习一下餐桌礼仪。
10～15分的人：你的表现很优秀，可以称为一个绅士了，但在某些细节上，还需要再加注意。
15～20分的人：你的谈吐举止自然，即使是元首级的晚宴，你也可从容应付了！完全可以称得上是一位非常优秀的绅士了。
