【制法】
①把菠菜择洗干净，只用菠菜叶。用煎盘一个，放入植物油，置于火上烧热，加入洗净的菠菜叶，翻炒几下，盖上盖再炒几分钟，待菠菜叶炒蔫、挂上油时，用盐和胡椒面调好口味。②用小浅烤盘一个，涂黄油少许，把菠菜放入，铺满烤盘，鸡蛋打散在菠菜上，用叉子戳几下，使鸡蛋与菠菜叶混为一体，然后把番茄沙司浇在上面，在表面撒匀计司末，放烤炉内烤上色即可食用。
【特点】
制作简单，营养丰富。
菠菜鸡蛋排
【原料】
鸡蛋10个，菠菜2000克，洋葱350克，植物油200克，精盐、胡椒面各少许。
【制法】
①把菠菜择洗干净，用开水烫至半熟，然后捞出控干，切成3厘米长的段。②将洋葱去皮，切碎末；鸡蛋打散，放少许盐，待用。③取煎盘一个，放入植物油上火烧热，放洋葱末，把打好的鸡蛋、菠菜倒入，混合为一体。把两面煎上色后，入炉再稍烤一下，取出切成斜角块即可。
【特点】
鲜咸味美，香而不腻。
蜜烤豌豆
【原料】
豌豆500克，葱头100克，蜂蜜50克，盐4克，芥末25克，胡椒面2克，酸辣汁50克。
【制法】
①将豌豆放入清水盆内浸泡4～6小时，见豆涨发，捞出控水，放入架在火上的锅内，加水烧开，移小火焖煮1.5～2小时，豆质基本酥烂即可捞出；将葱头去皮，洗净，切成小丁；芥末放入碗内，用烧开的煮豆汤调勻，加盖晾凉，出香辣味后，放入葱头丁、盐、胡椒粉、酸辣汁（做法见“烤酸辣黄豆”），调好口味，成为调味汁。②将煮酥的豌豆和调味汁拌匀，放入烤盘内，浇匀蜂蜜，加盖，入150t：炉中烤约30分钟，去盖再烤片刻（不可超过15分钟），即可取出食用。
【特点】
鲜香独特，别具风味。
烤芸豆
【原料】
芸豆250克，番茄100克，柿子椒50克，芹菜50克，葱头100克，小苏打少许，生菜油75克，盐5克，胡椒面5克，蒜片10克。
【制法】
①将芸豆洗净，放入清水盆内浸泡4小时以上（最好浸泡—夜），捞出控水，放入架在火上的锅内，加水、小苏打，旺火烧开后改用小火焖煮1个多小时，豆质基本酥烂时捞出晾凉；将番茄洗净，去皮，切片；柿子椒去蒂，去籽，洗净，切片；芹菜洗净，切末；葱头去皮，洗净，切片。②锅架火上，放油烧至七八成热，下入蒜片、葱头片炒出香味，随即下入番茄片、柿于椒片、芹菜末、盐、胡椒面和适量水，烧开2～3分钟后，把煮烂的芸豆放入拌匀，收浓汤汁。
③用一烤盘，内抹一层油，将芸豆和配料一起放入1501炉内，烤约30分钟，即可出炉，盛盘食用。
【特点】
软烂，淸香，适口。
烤黄豆
【原料】
黄豆250克，番茄150克，葱头50克，黄油40克，蒜片6克，茴香5克，胡椒粉3克，计司75克。
【制法】
①将黄豆用清水浸泡一夜，捞出控水，放入架在火上的锅内，加水旺火烧开，改用小火煮烂；番茄洗净，切成；葱头去皮，切成碎丁；将计司切碎。②锅架火上，放入黄油（25克）烧至七八成热，下入葱头丁炒香，随即放入盐、蒜片、计司（60克）、茴香，胡椒粉、煮熟的黄豆和煮黄豆汤，烧10多分钟，收浓汤汁。③烤盘，内涂溶化的黄油，先放入黄豆一半，上放番茄片，再放入另一半黄显，淋入少许溶化的黄豆，撒上剩下的计司末，放150t炉内烤45分钟至1小时，见上色即可取出，盛盘食用。
【特点】
豆质软烂，香鲜可口。
烤酸辣黄豆
【原料】
黄豆250克，葱头50克，黄油10克，番茄酱100克，酸辣汁50克，芥末10克，糖50克，蒜片5克，盐2.5克。
【制法】
①将黄豆洗净，放入锅内，用淡盐水浸泡一夜（水没过豆为佳），换净水（多加一些），上旺火烧开，再改用小火煮焖1～1.5小时，待豆刚熟烂，捞出，控水（原汤过滤保留）。②锅架火上，先放入番茄酱、酸辣汁、芥末混合—起，炒勻，再下入葱头（切丁）、蒜片、糖、煮好的黄豆及原汤（250克），旺火烧沸改用小火（保持微沸）。烧至汤汁逐渐粘稠，然后倒入大浅烤盘内（盘内先刷二层油），放入150t烤炉烤45分钟至1小时，即可出炉，冷却后；分别盛入盘内食用（也可热吃）。
【特点】
香甜软烂，微有酸辣。酸辣汁是用水果、葱头、辣椒、芥末、醋精加水腌制而成的一种调味汁。
烤拌元椒
【原料】
净青元椒175克，水发黑木耳25克，按油15克，麻油5克，糖、盐、味精；鲜汤各少许。
【制法】
①水发黑木耳去蒂洗净泥沙，用手掰成小朵，用开水烫熟放入盆中。②将青元椒洗净后，用铁针串牢放入炉上烘烤，烘时要不断转动，烤至青椒已熟，皮质稍软时，撕成条状直接放于黑木耳上面。③小碗内放入酱油，少许糖、盐、味精、鲜汤、麻油凋成酱麻油卤汁，然后浇在青椒上面；食时拌匀即可。
【特点】
香软、味鲜、质嫩。
熏蛋（二）
【原料】
鸡蛋10只，红茶叶，赤砂糖，葱50克，香油，细盐，味精，各少许。
【制法】
将带壳鲜鸡蛋放在冷水锅中，用温火煮到水开时加一小勺冷水再煮，将锅移离火口，焖五分钟左右捞出，用凉水冲洗，剥去蛋壳。另在锅内加盐和味精，冲入开水250克，将蛋浸入，撒上糖、红茶叶，锅内铺上一层葱条，把蛋放在葱上，盖好，放在微火上焖熏，锅不断转动，待烟稍浓时，将锅离火静焖1分钟，待蛋成烟黄色，再在蛋上涂上香油即成。
【特点】
颜色美观，别有风味。
干烘甜酱鱿鱼
【原料】
干鱿鱼100克，蒜头1瓣。甜面酱50克，蜜糖25克，味精少许。
【制法】
①蒜头剁成茸拌入甜面酱中，加入味精调成汁。②撕去干鱿鱼表面皮膜、杂物，在鱼头、鱼身上用薄刀剞上花，刷上蜜糖，放于烤炉炉栅上，用200弋温度烘烤5分钟，刷上蜜糖，翻面再烤5分钟，见鱿鱼成焦黄色即成。
③取出烘鱿鱼，撕成条，蘸取甜面酱食用。
【特点】
异香扑鼻，韧而不硬，回味无穷。
烤苹果鸡
【原料】
子鸡膀骨6块（每块带鸡脯肉25克），苹果6只（约750克）。葱、姜、酱油、料酒、白糖、盐、味精、香油各适量。
【制法】
①剁去鸡翅膀骨前两节，留大骨，长如苹果柄，刮掉骨上的肉，用刀背把鸡脯肉捶松，装盘；放入葱、姜片、料酒、酱油、味精、白糖、盐拌勻，腌约1小时。②从离柄部1厘米处，把苹果横切成上下两半，将上半部果蒂凹部挖通成空洞，下半部挖去果核，其空间大小以能把鸡脯肉放入为度。将鸡脯肉放入苹果下部空间，从上部空洞穿出，两半合起，骨露如柄，装入烤盘。③把烤盘放进预热好的烤箱，箱温取150～200t，约烤半小时，视苹果呈金黄色时，取出，抹上香油，装盘即可。
【特点】
鸡、苹果两味相融，形态有趣，别有风味。
鸡蛋烤糕
【原料】
白面粉250克，鸡蛋3只，干发酵粉5克，白糖150克，熟猪油125克，香草香精5滴。
【制法】
①面粉与发酵粉拌和，用筛子筛过。②100克熟猪油用力打软，徐徐调入100克白糖，直至打成奶油状，再调入蛋黄液，打透。最后撒入面粉，搅拌均匀，滴入香精拌匀。③蛋白用抽子打透，徐徐加入50克白糖，一面打一面力，直至打发起泡。④烤盘涂上熟猪油，垫上一张白纸，倒上面粉糊，轻轻抹平，盖上打发的蛋白。⑤烤盘入烤炉，用180t.烤烘30分钟左右，见胀发，面上呈金黄色即成。
【特点】
香、松、软。
蔬菜生烤面
【原料】
富强细面条250克，大白菜250克，笋肉50克，鲜蘑菇50克，素鲜汤100克，精盐8克，白糖5克，熟植物油100克，麻油15克，味精少许。
