国际卫生组织和老人协会曾对长寿老人的饮食习惯作过调查，结果发现，长寿老人中有50%常吃五谷杂粮。时年已近90岁的中国保健食协学会会长李维祯先生说：“我本人出身农家，幼时的粗茶淡饭，使我养成了一个农民的饮食生活习惯，这一习惯一直保持至今。”
老年人到了老年时期，人体进入衰老阶段，为保持身体健康，需要补充维生素、矿物质和膳食纤维来延缓衰老。五谷杂粮的确对老年人有很大的好处，各种微量元素、维生素的含量很高！纤维素也很丰富，对高血脂、高血压、高血糖病人，尤其对老年习惯性便秘，有特别的治疗奇效！五谷杂粮中维生素E，能使老年人的脑细胞免受损害，延缓衰老。进人绝经期的女性，经常食用大豆类的食品，能够利于机体把骨损耗降低到最低程度。
养生学家和营养学家在大量调查中发现，长寿老人在日常饮食对这几种五谷杂粮有着特殊的喜好：
一是小米，老人最喜欢小米，把小米当成最好的滋补佳品，体弱有病的老人常用小米滋补身体。清代有位名医说：“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”
二是玉米，玉米也是长寿老人离不开的主食。美国医学会曾作过普查，发现美国的土著居民印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的。长寿老人中很少有患高血压和动脉硬化的，这与他们把吃玉米当成主食密切相关。
三是红薯，吃红薯是长寿老人的一大喜好。老人说：“红薯是个宝，顿顿离不了。”红薯有和血补中，宽肠通气，促进排便，益气生津，防癌抗癌，抵抗衰老，防止动脉硬化的作用。此外，红薯中含钙、镁较多，能防止骨质疏松症。所以，红薯不愧为长寿老人的饮食一宝。
四是豆腐，老人们普遍爱吃豆腐。他们说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。
此外，这些长寿老人无一不喜欢喝粥。上海的百岁老人苏局仙先生，一日三餐喝大米粥。著名经济学家马寅初和张桂君夫妇都是百岁老人，俩人尤其喜欢喝粥。他们说：“喝粥浑身舒坦，对身体有益。”《随息居饮食》说：“粥为世间第一滋补食物。”清代养生家曹慈山说：“老年，有竟日食粥，不计顿，亦能体强健，享大寿。”
下面再推荐几款适合老年人食用的五谷杂粮养生食疗方：
1.香脆核仁肉
核桃肉750克，熟花生油1000毫升，白糖130克，甜面酱120克，面碱、鲜姜末各适量。将核桃仁放入开水中，并加入少许面碱，浸泡30分钟后捞出，去皮；在锅中倒入花生油烧热，放入核桃肉，用小火炸至呈金黄色捞出，沥去油；原锅留少许底油，上火加热后放入白糖，糖溶化后放入甜面酱和姜末，再倒入适量白开水，搅匀后加人核桃肉翻炒几下，晾凉后浇上适量熟花生油，颠翻几下，待卤汁收缩，裹住核桃仁即成。本方具有止咳润燥，通便之功效，适用于肠燥便秘，老年性便秘及产妇便秘等病症。
2.黄花菜木耳粥
糯米100克，猪瘦肉末、水发黑木耳各50克，黄花菜5朵，调料适量。先将黄花菜择洗干净，然后用沸水煮透捞出，备用。水发黑水耳切成丝；糯米淘洗干净入锅，加入适量的清水，置火上熬煮至米粒开花，加入猪瘦肉末、黄花菜、黑木耳丝、精盐、味精、麻油，再稍煮即可。此粥清淡爽口，利尿消肿，清热明目，强肾益气，健脑提神。老少皆宜。孕妇、中老年人、劳累者尤适合食用。
3.牡蛎猪肉粳米粥
粳米100克，牡蛎肉、瘦猪肉各50克，发菜25克。先将牡蛎肉、发菜水发洗净后置于碗中，待用；将猪肉洗净剁碎，制成丸；将粳米淘净。砂锅内加水烧沸，加入粳米、牡蛎肉、发莱共煮至米开花，放肉丸煮熟，加调料调味即可食用。分早晚分服食。养颜美容，清热软坚，延年益寿。适用于慢性咳喘、体弱赢瘦，心血管疾病、动脉硬化、老年习惯性便秘、预防癌症等症。
4.两色太极
芋头1000克，豆沙75克，白糖50克，熟猪油适量。芋头去皮，洗净后切块，上笼蒸1小时取出，用刀板压成泥装碗，加白糖、熟猪油、清水适量，搅拌均匀，抹平后上笼用旺火蒸1小时取出。白糖、豆沙、及适量清水搅匀，放砂锅中煮，至豆沙成稀泥状起锅，用铁勺分别舀起芋泥和豆沙泥，在盘中构成太极图形，分别安上一个小西红柿即成。可强身健体，对乌发，食欲不佳，年老体弱者有效。
5.萝卜羊肉豌豆汤
萝卜300克洗净切块，羊肉200克切成小块，豌豆100克洗净备用。羊肉放砂锅内，加水煮沸，除汤面泡沫，萝卜与豌豆一起放入羊肉汤中，大火烧开，改用小火煨，炖至羊肉烂熟，放调料，调味即可。可用于治疗气血不足，脾胃虚弱而引起的头晕目眩，精神疲乏者，老年体虚者尤宜服食。
6.松子仁粥
松子仁20克、粳米100克。先将松子仁研碎，粳米淘洗干净，共置锅内，加入适量清水，熬煮成粥，加入白糖调匀即可食用。作早餐或点心服食。本品有润肠通便，润肺止咳，祛风泽肤之功。适用于老年气血不足、产妇或热病伤津引起的大便秘结等症。
7.排骨黄豆粥
排骨300克，黄豆100克，盐、葱、姜、味精适量。排骨洗净，放入锅中，加适量水，小火炖1小时。黄豆洗净，放入排骨锅中，煨煮成粥。适用于中老年人补钙。
8.松子芝麻核桃泥
松子仁、黑芝麻、核桃仁各25克。将三者洗净炒熟，捣烂如泥，加蜂蜜调匀。分2次食用。用于老年人习惯性便秘。
贴心小叮咛
老年人补钙要注意以下几点：使食物中钙磷的比例控制在l：l～1：2之间，这样钙的吸收率最高；补钙时记得喝醋，因为醋与食物中的钙能产生化学反应，生成既溶于水又容易被人体吸收的醋酸钙；补充钙质宜在夜间进行，因为钙在夜间更容易被人体消化吸收。
