十二、饮食治病治十分“大毒治病，十去其六，常毒治病，十去其七，小毒治病，十去其八，无毒治病，十去其九，”
“病”可以从口入，
“病”也可以从口出。
药食同源—吃对食物，病就可以从“口”出。“谷肉果蔬，食养尽之。”
—食物是最好的医药
（一）药食同源，先吃食物后吃药或不吃药
好友小琴来电，满是疑惑地向我叙述她老公在上海的一次治病经过。
小琴的老公是个高鼻子蓝眼睛的美国人，一位生物学博士，在纽约一所大学当教师，他和小琴结合后，也受聘于上海两所大学的兼职教授。于是，夫妇俩就“纽约”、“上海”轮回住。
上周她老公感冒发烧，体温高达39℃，但他坚持不上医院，也不吃小琴给他买来的退烧药、感冒药和抗生素药，急得小琴对着老公直吼：
“你再不吃药，会烧坏脑细胞的！”
可她老公却给自己开出这样一张处方：
（1）柠檬汁1 000毫升/天；
（2）天然维生素C片500毫克/次，2次/天；
（3）天然松果菊片1粒/次，3次/天；
（4）生嚼洋葱，2只/天；
（5）燕麦鸡蛋粥；
（6）全休3天。
就这样一张没有任何“药”的处方，竟然让她老公一天一天地痊愈了，小琴惊呼读不懂。病愈后的老公很得意地给小琴上了一课，教育她应该如何读懂身体的信号。
比如最常见的感冒“发烧”，这个信号是人体免疫系统对侵入的病毒细菌或滞留在体内的毒素发起战争的信号。这时你应该抓住这一机会，帮助免疫细胞快速清除体内的有害物质，支持身体完成“发烧”的过程，因为这是人体难得的一次“大扫除”。而这张“处方”中的食物就能起到这个作用。
就那处方中的“柠檬汁”为例，柠檬含有丰富的维生素C，具有抗菌、提高免疫力的功效。感冒初期喝柠檬汁，可以减轻流鼻涕，祛痰也强，感冒也就好得快，而且还开胃生津。这样的“不药而愈”，为什么不用呢？
小琴并不接受其老公对她的“再教育”，强词夺理地对我说，咱们中国人对待感冒“发烧”历来是服退烧药降温、服抗生素药消炎，哪有生吃洋葱来治感冒的？中国人跟外国人就是不一样。 Nüre
我不同意她的说法。中国的老祖宗也不同意她的说法。
中国最早的医书《黄帝内经》说：“大毒治病，十去其六，常毒治病，十去其七，小毒治病，十去其八，无毒治病，十去其九，谷肉果蔬，食养尽之。”这不就明明白白地告诉大家：饮食治病治十分嘛。看来，现在中国人对老祖宗的话有些健忘了。
中国传统医学的理论中还有一条原理，叫“药食同源”，也就是说，许多食物，它既是食品，同时也是药品。如果用它来治病，绝无药物的毒副作用。小琴她老公那张“处方”中的“洋葱”就是最好的说明。
“洋葱”姓“洋”，它的祖籍在国外，并被外国人誉为“菜中皇后”。
“洋葱”是一种大众蔬菜，人们知道它有多种药用功能，除了降压降脂降糖的“三降”功能外，还有抗感染、抗癌、抗衰老的“三抗”功能。感冒期间吃洋葱，就是发挥它的抗感染功能。
洋葱的辛辣味，有时让人讨厌，但就是这种讨厌的“辛辣味”，它却能帮你杀死感冒细菌和病毒。当然必须是生嚼，才能淋漓尽致地显现洋葱的抗菌功劳。所以，小琴她老公将“生嚼洋葱”作为他治疗感冒的“君药”，不无道理。
一位中医外科医生曾对我说，洋葱对治疗发炎的伤口有惊人的效果。把两个大洋葱捣成糊状，放在杯中或碗中，将伤口用洋葱气味熏10分钟，疼痛即止，伤口愈合加快。
有一篇报道，标题为《枕边放洋葱治失眠》，具体方法很简单易行：取洋葱适量，洗净、捣烂，置于小瓶内，盖好。睡前打开盖，闻其气味，10分钟即可入睡。我试过几次，果然屡试不爽。“洋葱”竟能替代安眠药，让我兴奋得立即告诉那些痛苦度黑夜的朋友，结果并非“百发百中”。那些顽固失眠者，收效甚微，甚至无效。洋葱治失眠是因人而异的。
我还看到过一则故事，在20世纪60年代，一位法国人的一匹爱马患了血管栓塞症，病情严重。兽医用遍各种药物，均无效果。后来这匹马因为偷吃了存放在马厩里的洋葱，竟然奇迹般的活了下来，栓塞的血管居然通了。这件奇事一经报道，立即吸引了医学专家的目光——洋葱有溶化血栓的功能。
近年来，中国营养学专家极力推荐“洋葱”为心血管病人之必需。但问题是洋葱不宜久煮。洋葱中的许多有效成分多属于油脂性挥发液体，若长时间烹调，这些成分就挥发了，剩下的只有纤维了。
看来，要发挥食物的医药效果，我们可不能由着自己的兴趣喜好随意烹饪。
比如“芹菜”，也具有消炎、降压、镇静、健胃利尿等作用，但炒熟后的芹菜，这些药用价值大大地下降。原因是芹菜含有多种维生素，其中维生素P和丰富的钾加温后，就易丢失。许多聪明的主妇，“芹菜”在她们的餐桌上，不是生吃就是凉拌，而且是连叶带茎一起嚼食的。
“病从口入”，是我在当小学生时学到的一条知识。50年后的今天，当我大病一场后，除了反省这“病”是如何“口入”的，更多的思考是祛病也应该从“口入”的问题。我认为这是一种有利无弊的自然疗法，何乐而不为呢？
我最得意之作是我用食疗的方法治好了我的脾胃虚寒症。
那是我一次病毒性感冒的经历。先是从典型的上呼吸道感染开始，随后转入肠道感染。自觉症状是隐隐腹痛、大便溏泻、舌苔发白、胃口差。吃了3天黄连素，也用了两个星期的“益生菌”来改善肠道的菌群失调问题，效果不明显。我又服了中药的经典方“理中汤”，症状减轻了，但老有反复，一直持续了1个多月，体重减轻了3 000克。心理负担很重，怕“癌”在作怪。经检查，否定了。
这时候，我知道自己是当初攻击病毒性感冒时用药太猛，中医称伤“阳”过盛而导致的脾胃虚寒症，这是需要慢慢调理的。于是，我想到了试一试饮食疗法。
我停了所有的药，让肠胃休息休息。又马上看了许多食疗的书，经过仔细推敲，我开出了针对自己症状的食疗方“八宝粥”：
血糯米+薏仁米+山药+白扁豆+板栗+生姜+红枣+百合=八宝粥
这“八宝粥”中的每一“宝”，我都有充分的选择理由。
“血糯米”，糯米是米中之王，而血糯米又是糯米之佳品。脾是后天之本，气血生化之源，以“血糯米”补脾养胃，调和气血，胜过一般的白大米。
Nüre
“薏仁米”，以它的营养丰富得到“嘉禾”之美称。它有健脾利湿的药用功效。用它的目的：一来是对症下药，解决我“舌苔发白”的湿邪症状；二来又可以抗癌。
“山药”，可益气养阴，滋补脾肺，特别是它具有补而不滞、不热不燥的优点，很适合我的脾虚症。另外，它的收敛作用，有助于改善大便溏薄的症状。
“白扁豆”，中医认为它入脾胃二经，具有补脾止泻、解暑化湿之功能。扁豆还可以刺激体内淋巴细胞转化为杀瘤细胞，有抗癌的功效，我当然绝对要用之。
“板栗”，属于坚果类食品，营养特点是它的碳水化合物含量高。我选它的理由：一是来源于一张治疗脾胃虚弱、食少腹泻的食疗验方“栗子山药姜枣粥”；二是我的喜好，喜欢吃板栗，当时正值冬春交替之际，超市里还有速冻的板栗卖，这就让我很高兴。
“生姜”和“红枣”，在“中国药膳学”里它俩是绝配。生姜含挥发油、姜辣素、氨基酸，能驱寒解毒、促进消化、增进食欲；红枣能补脾生津液，又养血安神，维生素C含量也高。两者在“八宝粥”中的作用是一阳（驱寒）一平（养血安神），相得益彰。
“百合”，用它的目的是润肺清热。有人说，你不是脾胃虚寒吗，怎么还要“清热”呢？我当时除了脾胃虚寒，还有喉咙干、红的症状。用中医的术语是“中焦寒，上焦热”，所以，“寒者热之（用生姜），热者寒之（用百合）”。这样的思路，是不是符合中医的“辨证施药”？我是在学习中。
“八宝粥”里要放糖吗？绝对不能放！
白砂糖是危险食品。医学专家指出，因为精制而成的白砂糖不含纤维素，所以糖分会如洪水般涌入血液，这样会使血糖值急剧增高，使白细胞的工作效率快速下降，身体的免疫系统就无法和“入侵者”战斗了。
“八宝粥”淡而无味，怎么办？那就和一点点腐乳，这可是一个不二的搭配。
腐乳与豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。腐乳的英文名是“大豆奶酪”，腐乳就是中国的“素奶酪”。
腐乳的优点是：由于制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。又因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。所以，有些贫血的患者，医生会要求他吃点腐乳。还有一些素食者，营养学专家会告诫他：常吃腐乳。
但腐乳的缺点也是明显的：盐分太高。所以，我只能“一点点”而已。
煮“八宝粥”有学问。
“血糯米、薏仁米、白扁豆”，这三样要先行动。把它们洗净后，用净水浸两小时，让它们充分膨胀，然后再煮。煮到半熟时放板栗、生姜、红枣；煮到八成熟时再放山药和百合，直至炖成“你中有我、我中有你”那种黏糊糊状。如果八样食物一股脑儿一齐煮，那就会成“隔生粥”——“你我分明”，烂的太烂，生的太生，很难享用。
我服用了自制的“八宝粥”，3天后，症状大大改善，继续1周，症状基本消失。我高兴地告诉许多朋友，让他们分享我的“饮食治病治十分”的体会。
古人云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以养精益气。”我理解这段话，一是说每类食物对人体有不同的生理作用：五谷是养命的，五果是帮助消化的，五畜是起补益作用的，五菜是充实身体的；二是说各类食物要“混吃”，才能互补，才能够“养精益气”。
少林寺果林老和尚，现年103岁，仙风道骨。精神矍铄，声如洪钟，健步如飞，貌似60开外。有人求长寿之道，师父说：“每日一碗十谷健康粥。”
在以后的日子里，我的主食是多谷杂粮饭，至于其中的具体内容是根据自己的身体状况进行组合的。比如说，睡眠差时加点小米和莲心；大便干燥时放些麦片和红薯；想换换口味时掺些花生和赤豆。反正是丰富多彩，以补充每日新陈代谢所需之酵素。
媒体以《卫生部副部长的午饭》为标题，报道了我国卫生部一位官员的 Nüre
午饭：一点蔬菜，半个红薯，一些水果，一碗小米粥。当我看到这些内容时，就在揣摩这位记者的用意，不会是宣传我国高级干部生活的节俭，也不会是明示中国官员作风的廉洁，其真正的目的可能是用卫生部副部长的健康午餐，唤起那些在大鱼大肉面前大快朵颐的不健康意识。记者是换一种方式在规劝中国的老百姓：注意饮食的健康，警惕病从口入！
又一媒体报道了科学家新发现的3种抗癌食品：豆类、坚果和燕麦，因为这些食品中含有可以抵制肿瘤生长的天然成分。
伦敦大学的科学家说，他们在小扁豆和豌豆中也发现了这种成分。这类食品中富含能够抑制磷酸肌醇3-激酶的物质，而促使肿瘤生长的正是这种酶。
科学家从这一发现中得到的启发是可以帮助研究人员研制新型的抗癌药物。
这一信息对普通人来说，可以此调整自己的饮食结构，防病于未然。
而对已经患病的人，看到这则消息，则是欣喜如狂。因为我们又多了5枚打仗的子弹。作战时，充足的装备力量总比“弹尽粮绝”好啊！
我认真地将所有的抗癌蔬菜梳理了一下，发现针对“乳腺癌”的确实不少，其中最让人怦然心动的要数西兰花。国内外专家一致认为，它属十字花科蔬菜，含有的吲哚类（植物激素）具有对致癌物质的解毒功效。但是，对西兰花的烹调方法，国外专家的说法却是大相径庭，就像对“卧室床头的位置”：A专家说应朝南；B专家却说要朝北；C专家又说该朝东南。莫衷一是，简直让人无法操作。
日本专家说，抗癌成分之一的吲哚类是水溶性的，如果采用水煮或者炖的烹调方法，大约一半都会流失到汤汁中去。不加水的烹调方法是最好的，建议用微波炉烹调。
美国《读者文摘》刊登的科学家意见却是要吃不经微波炉处理的西兰花，因微波照射可使西兰花含有的抗癌物质损失97%。
像这样矛盾的说法，我干脆避开，而用他们两者都可以接受的“不加水的烹调方法”——用隔水蒸的方法。
有一种调料叫咖喱，居然有阻止乳腺癌扩散的作用。
我紧紧地抓住这一信息，仔细探讨：它是商家的广告语，还是科学家的研究成果？
原来，关于咖喱的这个了不起的判断是世界抗衰老协会主席罗伯特·高德曼博士在其一本专著中公布的。
全球第一篇关于咖喱的药用价值的研究文章发表于1970年，到现在为止，在医学文献检索系统上已有1 700篇文章。可以说，咖喱的药用价值已经引起了全世界的关注。
咖喱可以抵御感冒。一位印度医生说，流感很难在印度流行，就是因为人们天天吃咖喱，把流感消灭在了萌芽状态。另外，印度的老年痴呆发病率远低于其他国家，也与咖喱有密切关系。
