本任务主要包括莴苣品种的选择、种子处理及播种技术、整地定植、播种育苗及田间管理等。要求学生握莴苣种子处理方法，掌握播种育苗技术；熟练田间管理及病虫害防治技术。
任务实施
工作任务1.1品种选择
根据当地的气候条件及市场需求、种植时间、选择抗病、高产抗逆性强、适应性广、品质优、株型好、皱叶型品种。如美国大速生、生菜王、大湖659、紫叶生菜。
工作任务1.2育苗
步骤1种子处理
冷凉季节，莴苣种子直接播种。保护地生产一般采用育苗移栽方法生产莴苣时，每亩用种量25g，播种前在阳光下晾晒灭菌5~6小时。
步骤2营养土配制
床土选用2年以上没有种过十字花科蔬菜的园田土与充分腐熟的牛马粪按3︰1，且每立方米加入氮磷钾三元复合肥1.5千克，生物有机肥2千克，8~10g5%多菌灵可湿性粉剂充分拌匀过筛，装营养钵备用。
步骤3播种育苗
选择2年以上没有种过十字花科蔬菜的地块，做苗床，播种前对苗床浇足底水，水渗下后播种，一般5克/平方米，播后盖土0.5厘米厚细土保持湿润，3~5天即可出齐，待莴苣2片叶时即可移入营养钵内。
工作任务1.3定植
定植前一定要清除田间前茬作物的残留物，进行深翻晒地，采取物理方法消毒或高温闷棚消毒。施足基肥，每亩施充分腐熟农家肥10000千克，三元复合肥25千克，过磷酸钙50千克，采用垄作或高畦栽培为宜，行距为35厘米，垄高15厘米，用80%锌硫磷乳油1000倍喷沟内防治地下害虫，特别推荐实行节水栽培，即节水又提高地温，且能控制病害发生。地膜覆盖最好采用有驱蚜功能的灰色地膜，既保水保温还能提高莴苣的优质率，定植密度行距35厘米，株距25厘米为宜。
工作任务1.4田间管理
步骤1肥水管理
定植后一定要浇足缓苗水，以后见干再浇水，水量不宜过大，在施足底肥的前提下，生长期内无需追肥，但为提高蔬菜品质可定期进行根外追肥，即7~10天喷一次0.3%磷酸二氢钾，冬季温室可施用二氧化碳气肥10克/平方米。
步骤2 温度管理
莴苣喜冷凉，适宜温度范围10~25摄氏度，最适宜温度15~20摄氏度，幼苗对低温适应性强，所以管理上夏季应该注意降温，冬季保温。
步骤3中耕除草及其他管理
定植缓苗后，应进行中耕除草，增强土壤通透性，促进根系发育，及时补苗和摘掉靠地面的老、病、黄叶。
工作任务1.5病虫害防治
病害主要有霜霉病、软腐病、病毒病、顶烧病等。虫害主要有潜叶蝇、蚜虫、菌核病、小地老虎、菜青虫等。莴苣大都用于生吃，病虫害应以预防为主，坚持以“农业防治，物理防治，生物防治为主，化学防治为辅”的无害化治理原则，棚菜区最好采取群防群控的方法。
1.物理防治
（1）铺设灰色膜驱蚜虫。
（2）设防虫纱网阻止虫。即在温室大棚通风口用20~25筛目尼龙网纱密封能有效阻止蚜虫、白粉虱、美洲斑潜蝇成虫的迁入。
（3）黄黏板诱杀。在温室或大棚内，蔬菜上方25~30厘米，每亩挂40厘米×25厘米黄板30~40块，当黄板粘满害虫时及时更换或除去虫体后再涂一层10号机油，进行再利用。
2.生物防治
（1）积极保护利用天敌防治病虫害。
（2）采用植物源农药，如苦参碱水剂、齐螨素、农用链霉素、新植酶素等防治害虫。
3.化学防治保护地施药优先采用熏烟法、粉尘法、药液喷雾要选在干燥晴朗天气，优先选用生物农药、化学农药要用A级绿色食品蔬菜准用农药，每一种农药在一个生长周期只准使用一次，且采收前7~10天停止用药。
4.防病
（1）霜霉病。可选用50%多菌灵可湿性粉剂800倍；40%乙磷可湿性粉剂500~800倍；64%杀毒矾可湿性粉剂600倍等，每7~10天喷一次。
（2）病毒病。首选杀灭蚜虫减少传播机会，药剂防治应用20%病毒A400倍；植病灵600倍，喷雾7~10天一次。
（3）顶烧病。喷施0.1%的氯化钙，每亩50克。
（4）软腐病。72%的农用链霉素可湿性粉剂800倍；0.3%g菌康可湿性粉剂1000倍或50%代森铵可湿性粉剂1000倍喷雾。
5.防虫
（1）蚜虫。20%敌敌畏烟剂0.6克/平方米；10%吡虫啉？可湿性粉剂1000倍或80%敌敌畏乳油800~1000倍。
（2）潜叶蝇。1.8%齐螨素乳油3000~5000倍；48%青草丝本乳油1000倍喷雾。
（3）菌核病。发病初期应用50%扑海因可湿性粉剂1500倍或50%速克灵可湿性粉剂1500倍喷雾。
（4）小地老虎。利用麦麸或稻糠炒香后拌入95%晶体敌百虫或80%辛硫磷乳油于傍晚撒到田间。
工作任务1.6采收
叶用莴苣的收获要做到适时采收，当生长到10~12片叶时为最适的收获期，此时采收品质最好。
支撑知识
莴苣为菊科莴苣属一年生或二年生草本植物，原产地中海沿岸，喜冷凉湿润气候。我国南北各地普遍栽培。莴苣分叶用和茎用两种，营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、多种矿物质、维生素，略带莴苣素苦味，病虫害较少，适合无公害生产。
一、植物学特性
根：直根系，根浅而密集，移栽后的植株，根系分布在15~25 厘米土层中。
茎：叶用莴苣的茎在营养生长时期短缩，后期抽生花茎；茎用莴苣幼苗期茎短缩，莲座叶形成后，茎伸长膨大。
叶：叶用莴苣，叶互生，倒卵形，绿色或紫色，结球莴苣球叶抱合成球形；茎用莴苣茎出叶绿色或紫色，叶全缘或缺裂，倒卵形或披针形，叶面平滑或皱缩。
花：圆锥形头状花序，花黄色舌状。
果实：瘦果细小，扁平锥形，灰白色，千粒重0.8~1.2g。
二、对环境条件的要求
温度：发芽最适温度：15~20摄氏度。茎叶生长最适温度：15~20摄氏度。结球莴苣生长最适温度：17~18摄氏度。
光照：需光种子；中等强度光照 ；长日照植物。
水分：需水量大，对土壤水分状态反应极为敏感，栽培中应保持土壤湿润。
肥料：富含有机质、疏松透气的壤土或黏质壤土为宜。需较多的氮肥和一定量的钾肥。
拓展知识
微滴灌技术在绿叶菜生产上应用后，水资源利用率可达90%以上，比常规灌水提高约一倍，灌溉劳力减少90%，菜地灌溉质量高，水肥流失少，土壤不易板结，作物根系发达，比传统灌溉方式的对照增产10％~15％，同时，蔬菜的商品性得到较大改善。在温室、大棚蔬菜生产中应用膜下暗灌和微滴灌技术，还能降低内部空气湿度，减轻蔬菜病害的发生，减少农药的使用。
莴苣中碳水化合物的含量较低，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律失常的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。但是，如果过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾，故不宜多食。
思考与练习
1. 北方冬季常在温室栽培的绿叶菜种类有哪些？
2. 设施农业栽培绿叶菜的栽培要点是什么？
3. 哪种绿叶菜在冬季栽培过程中要特别注意哪些问题？
