第13章第4节餐馆里的酒、电影院的爆米花为什么那么贵
许多顾客在去过饭店之后，都会反映一件事情，那就是餐厅里的酒水很贵，让人有种被狠狠“宰”了的感觉。说它贵，到底贵到什么程度，我们可以对比一下：
一瓶500毫升可口可乐在普通商店里的价格是4元，而饭店里，菜谱上的500毫升可口可乐的价格，竟然可以高达20元。酒就更不用说了，贵得更加离谱！同样，在电影院里，爆米花的价格也存在着类似的情况。这究竟是什么原因？为什么餐厅老板和电影院的商贩会这么做？
首先，我们要看到，在酒店和电影院里，酒水和爆米花都具有一定的稀缺性，在这两个场所中，酒水和爆米花资源相对于流动的大量人群的需求来说，是有限的。并且，顾客也不一定能在短时间里，从周围找到替代品。于是，商家就会趁机将物品的价格抬高。
其次，这是商家定价的一种策略。从餐馆来看，根据某餐厅经理说，餐厅里的酒水贵，不是只有一家餐厅贵，大家的价格都一样，如果自己定低了，怕是在同行中说不过去。这从另一个角度看，无疑就是经营餐馆的一种行规，大家都这么做，全都遵守这类潜在的约束。从电影院看，商贩一般不受到这样的约束。所以，在电影院里，他可以自由定价。来看电影的人一般都会购买些零食，这时商贩就可以利用食品资源的稀缺性和自己的优势地位，定较高的价格，只要不是高得太离谱，大众都会接受的。
再次，这是餐厅和电影院经营的利润来源。从餐厅来看，很多商家将酒水中的收益作为一部分利润。曾有业内人士透露，酒店、饭店里餐饮收入的30%来自酒水一项，而酒水的利润比饭菜高出70%！相比较而言，酒水的利润要比饭菜高很多。而且，30%可能还只是个平均值，不同的饭店、酒店，对各类酒水所标的价格是不同的。倘若你去五星级大酒店，酒水的价格可能就是普通饭店的几倍。由此可以证明，餐厅的收益很大一部分分配在了酒水上。
而从电影院的商贩来看，他在电影院中销售食品，就会将一部分钱交给电影院的经营者，作为租场地的费用。当电影院的经营成本增加时，一般不会提高电影票的价格。因为，大多数来电影院看电影的人都是普通消费者，他们对于电影票的价格比较敏感。电影院既想获得高利润，又希望能吸引更多的观众，于是，电影院就想到了卖爆米花等食物的商贩，通过向他们收取高昂租金来获得可观的收入。但“羊毛出在羊身上”，到最后，商贩还是会通过提高爆米花的价格，从消费者哪里挣回这部分收益。
从上面的分析中可以知道酒店里酒水和电影院里爆米花的价格贵是有原因的，有些时候也是必要的。因为，对于某些运营成本较高的餐厅和电影院来说，倘若没有这些从高额酒水、较贵的爆米花中获得的利润，恐怕早就经营不下去了。
